L-użu tad-dawra hemm ħafna: mill-użu fit-tħejjija ta 'priservi u deżerti, qabel ma tislaq il-laħam fil-forma ta' zlazi jew anke bil-melħ. Dwar xi wħud mir-riċetti numerużi għall-preparazzjoni tan-naħa ta 'wara aħna se niddeskrivi hawn taħt.
Tkemali mir-riċetta tat-tisjir dawran
Peress li l-dawra hija waħda mill-varjetajiet ta 'għanbaqar, huwa possibbli li tiġi sajjar waħda mis-zlazi tal-għanbaqar l-aktar popolari - tkemali. Niżżel zalza ħafifa, qarsa, astringent, perfetta għat-tjur u l-laħam.
Ingredjenti:
- dawran - 1 kg;
- mint frisk , kosbor - tul ir-raġġ;
- bżar jaħraq - biċċa 1;
- tewm - 4 snien;
- zokkor u melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Inti ma tistax tikkomplika x-xogħol tiegħek, iżda biss laħlaħ id-dawra u ħalliha tarmiha kompletament f'panka tal-enamel. Sussegwentement, biex il-berries jitmexxew tajjeb, żid tazza ilma, ikopru kollox b'għatu u sajjar għal 15-il minuta. It-tapp artab ftit kessaħ, u imsaħ permezz ta 'għarbiel, jelimina l-fosos u l-fdalijiet tal-ġilda. Il-patata mqaxxra li tirriżulta u l-melħ għat-togħma, armiha ħodor mqatta ', tewm mqatta' u bżar jaħraq. Ferra ftit ilma, jekk hemm bżonn fil-likwidu, u ħalli t-tisjir jibla 'għal 10 minuti oħra.
Imxarrab id-dawra - riċetta għat-tisjir għax-xitwa
It-tixrib tad-dawra fis-salmura jixbaħ il-proċess tat-tixrib ta 'ħxejjex jew kaboċċi qarsa: l-berries jintefħu fis-salmura u jitħallew għall-fermentazzjoni, u l-aċidu lattiku u alkoħol rilaxxat matul il-proċess jgħinu lill-berries jinħażnu għal żmien twil.
Ingredjenti:
- dawran - 9.7 kg;
- zokkor - 135 g;
- melħ - 65 g;
- ilma - 4.8 litri.
Preparazzjoni
Il-platti użati (injam, ħġieġ), huwa tajjeb li tipproċessa qabel ma tqiegħed berries fiha. Ipprepara salmura sempliċi, ħoll il-kristalli tal-melħ u z-zokkor fl-ilma, u mbagħad poġġih fil-pinna innifisha u ħalliha taħt oppressjoni fil-friġġ (il-kantina hija ideali, iżda huwa possibbli fil-friġġ) għal xahar.
Id-dawra bħala żebbuġ hija riċetta għat-tisjir
Ingredjenti:
- dawran - 1,4 kg;
- melħ - 75 g;
- weraq tal-weraq - 1 pc;
- bżar ħelu (piżelli) - 2-3 pcs.
Preparazzjoni
Aħsel il-qalba mnaddfa miz-zkuk u tinfirex f'vażetti nadif. Mill-bqija tal-ingredjenti, għalli s-salmura u ħallih fuq in-naħa ta 'wara. Għatti l-kontenituri bil-kisi tal-plastik u ħallih jiksaħ għal ġimgħa. Meta l-dawra tkun immellħa, is-salmura tista 'tiġi mneħħija u mibdula b'żejt veġetali mingħajr riħa, taġixxi bħala preservattiv u testendi l-ħsad "tal-ħajja".
Ir-riċetta għall-ġamm għat-tisjir mill-bidu tal-multivark
Ingredjenti:
- dawran - 3,2 kg;
- zokkor - 2.9 kg;
- ilma 115 ml.
Preparazzjoni
Il-qalba maqsuma u mlaħlaħ tinqasam bin-nofs, neħħi l-ġebla, u l-polpa nnifisha titqiegħed fi skutella multipla, tferra 'kull waħda mis-saffi biz-zokkor. Ferra ftit ilma ġo l-iskutella u ħalli l-frott għal meraq għal ftit sigħat. Wara ftit żmien, ixgħel il-mod "Quenching" għal nofs siegħa, u mbagħad tibda tipprepara l-laned. Ferra l-ġamm tat-togħlija fuq il-laned u mbagħad ittella '.
Ir-riċetta għall-inbid miċ-ċima
Ingredjenti:
- zokkor - 1,4 kg;
- ilma - 2.8 litri;
- dawran - 2,6 kg;
- żbib - 95 g.
Preparazzjoni
Ipprepara l-ġulepp billi tħallat iz-zokkor bit-tielet ilma. Dawwar ix-xewka fl-ilma li jkun fadal, stennija sakemm il-qoxra fuq ir-rippi tal-frott. Ħallat id-dawran fl-ilma ma 'ġulepp tat-tielet, ħalli s-soluzzjoni tkessaħ biex tibqa' sħuna, trab tal-għaġina u ferra żbib. Ħalli l-inbid taħt is-siġill idrawliku. Wara ġimgħa, ferra l-bqija tal-ġulepp u stenna sakemm il-fermentazzjoni tkun kompluta. B'attenzjoni neħħi l-inbid mill-ħama, ferra 'fl-fliexken u toqgħod fil-kesħa 2-3 xhur qabel il-konsum.