Dolma huwa dixx tradizzjonali tal-Kawkasu. Laħam tal-muntun ikkapuljat, imħallat mar-ross u mgeżwer fil-weraq tal-għeneb, saħħan sħun fuq sħana baxxa. Tista 'tagħmel analoġija mar-rombli tal-kaboċċi tas-soltu. Dolma huma mimlija weraq tal-kaboċċi fil-weraq tal-għeneb. F'dan l-artikolu, se nħarsu lejn kif tipprepara d-Dulma u kif tagħmel weraq tad-dwieli imnaddfin għad-dolma.
Dolma fil-weraq tal-għeneb - riċetta
Ingredjenti:
- mimli tal-muntun - 750 g;
- weraq tal-għeneb - 25pcs;
- ross - 100 g;
- butir - 100 g;
- ħodor;
- melħ, bżar, ħwawar.
Preparazzjoni
Weraq tad-dwieli għad-dolma jridu jinħaslu. Imbagħad ipprepara r-ross. Biex tagħmel id-dolma delikat, ir-ross għandu jiġi msoffi b'ilma jagħli jew steamed. Dan jippermettilu jipprepara aktar malajr. Ir-ross imkemmex huwa mħallat bil-laħam kapuljat. Aħna żid hemm ħodor u butir. Jekk tixtieq tuża l-basal, tista 'taqlih sakemm issir kannella dehbi u żid ukoll mal-mili. It-taħlita li tirriżulta għandha tkun imħallta sew, imħawwar u mħawwar b'ħwawar. Bil-laħam tal-laħam tal-muntun, it-tipi kollha ta 'bżar u turmeriku jikkombinaw tajjeb. Meta t-taħlita tkun lesta, għandek tipprepara lilek innifsek il-kaboċċa mimlija dolmochki.
Biex tagħmel dan, ixerred weraq tal-għeneb mifrux madwar 1 kuċċarina bi slide tat-taħlita li tirriżulta. Minn weraq ta 'l-għeneb huwa meħtieġ li l-pakkett isir, li min-naħat kollha jagħlaq il-forċ ma' ross. Jekk il-weraq tal-għeneb huma iebsin wisq, u l-pakketti riżultanti huma mdawra lura, ma jimpurtax kif inti itwihom, nirrakkomandaw dan li ġej. Il-pakketti li jirriżultaw (jew rombli - xi ħadd bħalhom) għandhom ikunu marbuta b'ħajt biex jiffissaw il-forma. Poġġi l-biċċiet li jirriżultaw ġo pan, issikkat biżżejjed għal xulxin. Ferra ftit ilma, madwar 2 swaba '. Għatti bl-għatu, imqabbad bil-mod, ħalliha ttektek għal madwar 20-30 minuta. Wara t-tisjir, qabel ma sservi, neħħi l-ħajta. Sa dak iż-żmien, il-weraq se jsir aktar artab u se jiftakar il-forma.
Hemm ukoll riċetta sempliċi għat-tisjir tad- dulma f'numru ta 'stables .
Ħsad tal-weraq tad-dwieli għad-dolma
Biex tagħżel il-weraq tal-għeneb għad-dolma huwa aħjar minn varjetajiet bojod ta 'għeneb. Il-weraq għandu neċessarjament ikun żgħir. Aqta 'mill-vinja, li tikber' il bogħod mit-triq. Il-gassijiet ta 'l-egżost u l-metalli tqal joqgħodu fil-weraq ta' l-għeneb u jagħmluhom perikolużi għas-saħħa.
Qabel it-tisjir, għandek tneħħi l-qatgħat kollha. Tista 'tipprepara sewwa l-weraq tad-dolma b'żewġ modi: iffriżar u mmarinat.
- L-iffriżar huwa l-eħfef mod. Il-weraq taż-żbib żgħażagħ għandhom jinħaslu u jitnixxfu sewwa. Itwi f'10 biċċiet, ittella 'f'rombli u poġġi f'borża għall-iffriżar. Il-weraq iffriżat jinħażen sa 6 xhur, għandu jitqaxxar bil-pront u gradwalment - wara l-ġlata l-weraq huma fraġli ħafna.
- Il-weraq tal-għeneb immarinat għad-dolma jagħmlu dan li ġej. Il-weraq maħsul huwa mibrum f'rombli ta '15-20 biċċa u kumpattjat ġo vażett. Huwa aħjar jekk il-bank ikun żgħir - allura hemm biss tajbin porzjon ta 'weraq biex issajjar waħda
Pot b'Durma. Fl-ilma sħun, il-melħ huwa mrobbi (biex togħma, imma int tista 'tinnaviga fuq immarinar minn nofs litru ilma u żewġ imgħaref ta' melħ). Huwa importanti li l-melħ ma jkunx iodizzat. L-ilma sħun jitferra 'fil-weraq. Bejn il-weraq hemm ħafna arja, allura inti għandek tistenna li l-immarinar jippenetra bejn il-weraq kollha. Jidher li qed tonqos. Fil-fatt, timla l-vojt li ffurmat meta brim. Erġa 'aqwa l-ilma sal-ponta tal-bott. Ħalli f'temperatura ambjentali matul il-lejl. Imbagħad agħlaq l-għatu tal-gomma u poġġiha fil-friġġ jew fil-kantina. Marinade jagħmel il-weraq artab ħafna u jtejjeb it-togħma tagħhom. Dawn il-weraq jistgħu jinħażnu sa 3 xhur, iżda jistgħu jittieklu fi ftit ġranet.