L-ewwel zokkor, beda jirċievi għal diversi eluf ta 'snin qabel l-era tagħna, fl-Indja. Huwa kien magħmul mill-kannamieli taz-zokkor. Għal żmien twil, kien l-uniku zokkor magħruf lin-nies. S'issa, fl-1747 il-kimika Ġermaniża Andreas Sigismund Marggrave ma rrapurtatx dwar il-possibbiltà li tirċievi z-zokkor mill-pitravi fil-laqgħa ta 'l-Akkademja Prussjana tax-Xjenzi. Madankollu, il-produzzjoni industrijali taz-zokkor tal-pitravi bdiet biss fl-1801, u din kienet rivoluzzjoni fl-industrija tal-ikel. Peress li, minn dak iż-żmien, iz-zokkor sar aktar u aktar aċċessibbli, il-ħelu minn delikatas rari għadda gradwalment fil-kategorija ta 'ikel ta' kuljum. Il-frott diqa ta 'dan huma magħrufa sew għalina lkoll - il-mard tas-snien u l- obeżità saru problema reali fid-dinja moderna.
X'inhu zokkor?
Iz-zokkor huwa kważi fil-forma pura tiegħu sucrose - karboidrat, li fil-ġisem tagħna huwa maqsum fi glukożju u fruttożju u jirreferi għal karboidrati "veloċi". L-indiċi glycemic ta 'zokkor huwa ta' 100. It-taz-zokkor huwa enerġija pura, la l-ħsara u lanqas il-benefiċċju bħala tali, ma jġorrx fih innifsu. Il-problemi jibdew meta nikbru aktar enerġija milli nistgħu nirriċiklaw. Ikkunsidra x'jiġri meta z-zokkor jidħol fil-ġisem tagħna. Qsim ta 'sukrożju jseħħ fil-musrana ż-żgħira, minn fejn il-monosaccharides (glukożju u fruttożju) jidħlu fid-demm. Imbagħad il-fwied, li fih il-glukosju jiġi trasferit għal glycogen - ir-riserva tal-enerġija f'jum ta 'xita, li faċilment tiġi rriċiklata fi glukożju, hija mbagħad meħuda għall-każ. Jekk, l-ammont ta 'zokkor jaqbeż il-massimu meħtieġ, li jista' jinbidel f'glycogen, allura l-insulina tibda taħdem, u tittrasferixxi z-zokkor lill-imħażen tax-xaħam tal-ġisem. U biex jonfqu xaħam, l-organiżmu tagħna kif ma jixtieqx, minn hawn - piż żejjed, adiposità. Barra minn hekk, jekk ikun hemm wisq zokkor mill-ikel, allura s-sensittività taċ-ċelloli għall-insulina tonqos, jiġifieri. huwa ma jistax jittrasporta iktar il-glukożju żejjed lejn iċ-ċelluli, u dan iwassal għal żieda persistenti fil-livelli taz-zokkor fid-demm, u sussegwentement jista 'jirriżulta f'dijabete tat-tip 2.
Iżda n-nuqqas ta 'karboidrati huwa wkoll ta' ħsara. L-organiżmu jeħtieġ li jieħu l-enerġija minn x'imkien. Għalhekk, huwa xieraq, probabbilment, li ma jitkellmux dwar il-ħsara jew il-benefiċċju taz-zokkor, bħala tali, iżda dwar il-konsum raġonevoli tiegħu.
Zokkor tal-frott - tajjeb u ħżiena
Iz-zokkor tal-frott, jew il- fruttożju - huwa qarib mill-qrib tal-glukosju, iżda b'differenza minnu, ma jeħtieġx insulina għall-ipproċessar tiegħu, u għalhekk jista 'jintuża f'pazjenti dijabetiċi. Madankollu, minkejja l-fatt li l-fruttożju jista 'wkoll jiġi pproċessat f'xaħam, dan ma jikkawżax sens ta' xaba ', u għalhekk jista' jikkontribwixxi għall-iżvilupp tal-obeżità. Fih fruttożju, mhux biss f'zokkor, iżda f'ħafna frott, grazzi għalih, u kisbu l-isem tiegħu.
Zokkor tal-għeneb huwa tajjeb u ħżiena
Zokkor tal-għeneb huwa msejjaħ glukożju. Dan huwa l-karboidrat prinċipali, li jipparteċipa fil-metaboliżmu tal-enerġija tal-ġisem tal-bniedem. Il-benefiċċji u l-ħsara ta 'zokkor tal-għeneb ftit ivarjaw miz-zokkor tas-soltu. Il-ħsara hija kkawżata mill-possibbiltà ta 'proċessi ta' karfa u fermentazzjoni, li jistgħu jfixklu l-mikroflora.
Zokkor tal-kannamieli huwa tajjeb u ħżiena
L-ewwel zokkor magħruf mill-umanità. Huwa estratt mill-kannamieli taz-zokkor. Fil-kompożizzjoni tiegħu, kważi identika għal zokkor tal-pitravi u fih sa 99% bil-mija sucrose. Il-proprjetajiet ta 'tali zokkor huma simili għal dawk relatati mal-pitravi.
Zokkor tal-palm huwa tajjeb u ħżiena
Dan jinkiseb bit-tnixxif tal-meraq tad-data, tal-ġewż tal-ġewż jew tal-palm taz-zokkor. Huwa prodott mhux raffinat, għalhekk huwa meqjus bħala alternattiva aktar b'saħħitha għal tipi tradizzjonali ta 'zokkor. Jekk inqabblu dan iz-zokkor ma 'speċi oħra, allura nistgħu ngħidu li ma jagħmilx ħsara.