Pesto huwa wieħed mis-zlazi l-aktar famużi fil-kċina Taljana. Bħalissa, huwa popolari wkoll f'ħafna pajjiżi Ewropej u fl-Istati Uniti. Zalza tal-pesto hija tajba biex isservi xi platti tal-għaġin, laħam, ħut jew frott tal-baħar, u tista 'wkoll tiġi miżjuda mas-sopop, ma' ikliet oħra komposti u sempliċement imtebbgħin bil-ħobż.
Hemm opinjoni li t-tradizzjonijiet ta 'tħejjija ta' zalza Pesto ġew iffurmati fil-Ligurja (l-Italja ta 'Fuq) mill-Imperu Ruman, iżda l-ewwel referenza bil-miktub ta' dan zalza tmur lura għall-1865.
Xi jfisser Pesto? Hawnhekk l-għażliet huma possibbli.
L-ingredjenti ewlenin ta 'zalza klassika Taljana ta' Pesto huma ħabaq frisk, ġobon parmesan u żejt taż-żebbuġa. Kultant fil-preparazzjoni ta 'zalza Pesto, ġewż pine, ġobon pecorino, żerriegħa tal-arżnu, tewm u xi ingredjenti oħra huma użati. Zalza Pesto lest normalment jinbiegħ f'vażetti tal-ħġieġ żgħar.
Hija magħrufa wkoll riċetta għal zalza Pesto, biż-żieda ta 'tadam imqadded, li jagħtiha kulur aħmar. Fil-varjant Awstrijak, iż-żerriegħa tal-Pumpkin tiżdied mas-zalza Pesto, fil-varjant Ġermaniż - tewm selvaġġ.
Tgħidlek kif tagħmel zalza Pesto lilek innifsek.
Il-preparazzjoni klassika ta 'zalza Pesto tinvolvi l-użu ta' mehries tal-irħam, naturalment, huwa aħjar li tinħażen għalina jekk ma nkunux għaġla, u r-razzett għandu ġebel tajjeb jew mehrież tal-porċellana. F'semplifikazzjoni simplifikata, nistgħu nużaw diversi apparati moderni tal-kċina (taħlita, proċessuri tal-kċina, eċċ.).
Riċetta klassika għat-tisjir tas-zalza ħadra Pesto
Ingredjenti:
- żejt extra verġni taż-żebbuġa - madwar 100 ml;
- Ġobon parmesan maħkuk - 3-4 st. mgħaref;
- Basla frisk - 60 g;
- tewm - 2 sinniet.
Komponenti mhux obbligatorji:
- ġewż tal-arżnu jew żrieragħ tal-arżnu - 1-2 st. mgħaref;
- Ġobon maħkuk pecorino - 1-2 tbsp. mgħaref;
- Meraq tal-lumi - 1 Tsp.
Preparazzjoni
Ġobon (jew ġobnijiet) tlieta fuq grater multa. Żerriegħa tal-basal, tewm u arżnu (jew ġewż tal-arżnu) huma mitħunin permezz ta 'mehries jew bl-użu ta' apparat tal-kċina aktar modern li huwa konvenjenti għalik. Ħallat il-ġobon bil-bqija ta 'l-ingredjenti mgħaffġa u ż-żejt taż-żebbuġa. Staġun bil-meraq tal-lumi. Green Pesto zalza f'din il-verżjoni hija speċjalment tajba bil-għaġin, lasagna, ħut u frott tal-baħar, u hija wkoll eċċellenti biex tagħmel soppa minestrone, risotto u caprese (snacks tradizzjonali Taljani b'mozzarella u tadam).