Shish kebab huwa wieħed mill-platti l-iktar importanti ta 'l-istaġun tar-rebbiegħa-sajf. U għalkemm il-kriterji ta 'kwalità għal kulħadd huma ħafna suġġettivi, Delicious Shish Kebab huwa faċli biex tiddetermina bi ftit parametri: il-qtugħ korrett tal-laħam u l-immarinar, li fih inżamm qabel l-inkaljar. Dwar l-għażla tal-prodott għall-qali fuq il-faħam, diġà diġà msajjar qabel, għax hawn aħna se niġbru biss l-aktar immarini delikati għall-laħmijiet l-aktar użati.
Ir-riċetta għal kebab shish Delicious mill-majjal
Il-bażi l-aktar popolari għal shish kebab fir-reġjun tagħna hija l-majjal. L-imħabba universali hija kkawżata mill-ħxuna moderata u l-irtubija ta 'dan il-laħam, kif ukoll it-togħma universali tiegħu, kombinata perfettament ma' kwalunkwe addittiv. Minkejja l-varjabilità possibbli ta 'riċetti, iddeċidejna li nitkellem fuq immarinar sempliċi bl-inbid, il-butir u t-tewm.
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 1,1 kg;
- inbid abjad - 65 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 65 ml;
- tewm - 4-5 snien;
- basal (medju) - 1 pc.
Preparazzjoni
Aqsam il-flett tal-majjal fi kubi ta 'daqs ugwali. Minkejja l-fatt li ħafna jirrakkomandaw li jaqsam il-basal fi ċrieki kbar, huwa aħjar li tinqata 'f'kubi jew trijangoli kbar għal shish kebab, u mbagħad titwaħħal mal-pinzell, billi tieħu 2-3 saffi f'segmenti.
Ħallat il-majjal bil-biċċiet tal-basal, ġenerosament staġun bil-melħ, ferra ż-żejt, żid it-tewm imqatta 'u ħawwad sewwa. Wara t-taħlit, il-laħam għandu jitħalla biex immarinat għal ftit sigħat, jew saħansitra aħjar - għal ġurnata sħiħa. Wara, biċċiet tal-majjal jitpoġġew b'mod alternat fuq skewers jew skewers, flimkien ma 'biċċiet ta' basal imnaddfin u fry fuq faħam sħun.
Delicious chish shish kebab
It-tieni laħam l-aktar popolari għal shish kebab huwa t-tiġieġ. Hija l-laħam tat-tiġieġ li jista 'jipprepara u immarinat aktar mgħaġġel mill-laħam aħmar tas-soltu, u xorta żżomm il-likwidità tagħha perfettament. Skont id-dieta mixtieqa, għal din ir-riċetta tista 'tuża laħam tat-tjur kemm abjad kif ukoll aħmar, bil-ġilda jew mingħajrha.
Ingredjenti:
- Laħam tat-tiġieġ - 1,2 kg;
- għaġin mit-tewm - 2 Tsp.
- Pejst tal-ġinġer - 1 1/2 Tsp.
- jogurt - 230 ml;
- fenugreek mitħun - pinch;
- meraq tal-lumi - 15 ml.
Preparazzjoni
Id-diviżjoni tat-tiġieġ f'biċċiet, tpoġġihom f'kontenitur tal-ħġieġ jew tal-plastik, ferra 'jogurt, melħ u żid pejst tat-tewm u l-ġinġer. Wara taħlit mill-ġdid, ferra l-meraq tal-lumi u żid il-fenugreek. Għatti l-kontenitur bit-tiġieġ u ħalliha biex tħejji fil-kesħa għal madwar ftit sigħat. Matul dan iż-żmien, l-aċidu tal-lumi u l-jogurt inaqqas il-fibra tal-laħam, li se jaffettwa b'mod pożittiv is-softness finali tal-kebab shish.
Kif issajjar kebab shish Delicious mill-muntun?
Ir-riċetti kollha deskritti hawn fuq ma għandhom xejn x'jaqsmu mal-klassiċi, peress li fir-riċetta klassika, dejjem tingħata preferenza lil-laħam taċ-ċanga jew tal-ħaruf. Fid-dar, il-kebab shish jitħejja b'żieda minima ta 'ħwawar, u ħafna drabi huma limitati għall-ħall, il-melħ u l-basal. Se nżidu l-cilantro, il-ħlewwa u x-xarba tradizzjonali tal-ħalib qarsa tal-Ġorġjan - ayran. Dan ta 'l-aħħar se jgħin biex il-laħam isir f'ħinijiet irqaq.
Ingredjenti:
- ħaruf - 1,4 kg;
- basal aħmar - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- kemmun - 1 tbsp. kuċċarina;
- mazz ta 'cilantro.
Preparazzjoni
L-ikklerjar tal-ħaruf mill-films, jinħasel, jitnixxef u jinqasam f'biċċiet kbar. Il-basal aħmar għandu jinqata 'f'ċirku jew kwadri kbar. Sussegwentement, aqta 'l-kosbor. Nofs it-taħlita ta 'ħodor u basal hija mqiegħda fuq il-qiegħ ta' kontenitur tal-plastik. Fuq nett, għandek tqassam il-basal li fadal u l-cilantro, imxarrab il-kemmun, ftit melħ, u mbagħad ferra l-ayran. Dik hija l-immarinar kollu fit-togħma għal shish kebab, jibqa 'biex ikopri d-dixxijiet u ħalli kollox fil-kesħa għal ftit sigħat qabel ma jixorbu fuq il-faħam.