Il-maskli huma molluski bivalvi tajbin għall-ikel, oġġett ta 'valur għas-sajd u t-tnissil flimkien ma' gajdri. Minn żminijiet antiki, il-maskli huma tradizzjonalment inklużi fl-ikel tal-popli li jgħixu fix-xtut ta 'l-ibħra sħan.
Il-maskli huma utli (mhux inqas minn gajdri), prodott ta 'ħelwa b'kaloriji baxxi li fih fi kwantitajiet kbar proteini u prattikament ħielsa minn karboidrati. Fil-laħam ta 'dawn il-molluski hemm ukoll sustanzi li huma utli ħafna għall-ġisem tal-bniedem (speċjalment utli għall-irġiel komposti taż-żingu).
Mill-maskli u l-maskli huwa possibbli li jiġu ppreparati platti varji, delikati, sempliċi, delikati u delicacies, hemm ħafna riċetti magħrufa.
Fi kwalunkwe każ, huwa meħtieġ li jiġi kkunsidrat dan li ġej: il-maskli tal-baħar jistgħu jittieklu f'forma imnaddfin (jew saħansitra mhux ipproċessat), il-frott tal-baħar l-ilma ħelu għandu jkun soġġett għal trattament termiku sabiex tiġi evitata l-kontaminazzjoni minn patoġeni.
Platt mill-maskli immarinat bil-lumi, it-tewm u l-bżar aħmar jaħraq
Ingredjenti:
- Il-maskli huma friski;
- żejt veġetali (żebbuġa jew mustarda ippressat bil-kesħa);
- bżar jaħraq aħmar jaħraq;
- lumi;
- Ħwawar friski friski (basla żgħira, tursin, kosbor, ħabaq).
Preparazzjoni
L-ewwel aħna nippreparaw l-immarinar: ħallat fi proporzjonijiet arbitrarji żejt veġetali u meraq tal-lumi (jista 'jiġi sostitwit b'ħall ta' nbid ħafif naturali jew ħallat il-meraq tal-lumi bil-ħall). Żid it-tewm mat-tewm immarinat u l-istaġun bil-bżar aħmar jaħraq. Ħalliha tinsisti.
Il-maskli jinħaslu sewwa f'ilma kiesaħ (jekk il-molluski huma ffriżati, l-ewwel iċċekjahom f'ilma kiesaħ). Imbagħad il-maskli jitpoġġew fi skutella (mhux tal-plastik) u jitferra b'ilma qawwi ta 'togħlija. Aħna nistennew 1-2 minuti u neħħi l-ilma. Jekk ikun hemm mussels li ma fetaħx, ftuħhom b'sikkina, waqfa waħda mill-weraq, u t-tieni weraq, li fih jitħalla l-ġisem tal-mollusk, jitqiegħed fuq dixx.
Issa aħna ffiltraw l-immarinar permezz ta 'passatur u ilma minnhom kull mollusk fil-sash. Nagħmlu dixx bil-maskli ħodor friski. Aħna nservu b'xi inbid abjad jew roża, brandi, grappa, rum, tequila jew birra tad- dlam.
Dawk li ma jistgħux isibu mussels friski għall-bejgħ jistgħu jiġu rrakkomandati biex jipprepara platti mill-frott tal-baħar bil-friża.
Pjatt minn mussels mgħollija u gambli
Ingredjenti:
- Mussels iffriżati - 300 g;
- gambli ta 'daqs medju - 300 g;
- żejt taż-żebbuġa;
- Inbid abjad mingħajr zokkor qawwi (Madera jew sherry) - 100 ml;
- ħalib naturali tal-krema - 100 ml;
- basla - 1 pc;
- għerq tal-ġinġer frisk - 1 pc;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar ħelu;
- bżar aħmar jaħraq;
- ross lest imqaxxar crumbly - 2-5 st. mgħaref;
- ġir jew lumi;
- Ħwawar friski friski (tursin, kosbor, ħabaq, klin, xibt - mhijiex).
Preparazzjoni
Waqt il-gambli fl-ilma jagħli għal 5 minuti (mhux aktar), imbagħad neħħi l-ilma, berred u neħħi l-qoxra chitinous.
Il-maskli jinħallu, jinħaslu, jitferra f'panka separata b'ilma jagħli u sajjar għal minuta. Ixxotta, kessaħ u tiftaħ il-bjar, jekk ma tinfetaħx, imbagħad neħħi l-parti li tittiekel - il-muskolu.
Aħna nqattgħu l-basla b'semikli, u l-bżar ħelu bi straws qosra.
Well, aħna ħruq il-qali fil-fond u fry il-maskli, gambli u basal bil-bżar għal 3 minuti fi sħana għolja. Naqqas in-nar, żid inbid u bżar aħmar jaħraq. Imsaħ għal 3 minuti oħra, ħawwad, u żid madwar 300-400 ml ta 'ilma sħun mgħolli, ross mgħolli u krema. Itfi n-nar u ħalli l-brew tas-soppa taħt il-qoxra għal madwar 8-16 minuti.
Is-soppa lesta tinfirex fi tazzi tal-soppa. F'kull tazza npoġġux fuq porzjon tal-ġir - dan jagħti t-togħma dell speċjali. Sprinkle is-soppa fil-kikkri b'ħxejjex aromatiċi mqatta 'u tewm. Għas-soppa nservu l-istess nbid li aħna ħejjejna soppa jew xi dawl, b'saħħtu aħjar.