Anke jekk il-ħsad tal-frott tiegħek ma jkunx kuntent bl-abbundanza din is-sena, il-ġamm tat-tuffieħ xorta jista 'jkun imsajjar bl-użu ta' dak l-assortiment tal-frott li huwa ppreżentat fis-suq f'dan il-ħin tas-sena. Barra minn hekk, il-ħwawar "ħelwin" (kardamomu, imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata) jgħinu biex jiddiversifikaw it-togħma tal-billetta, li magħhom it-tuffieħ u l-lumi jingħaqdu perfettament biex jagħtu togħma speċjali lill-ħlewwa.
Flieli tal-ġamm tat-tuffieħ "ambra" bil-lumi
Id-diġestjoni gradwali u qasira ta 'flieli tat-tuffieħ tippermetti li tinkiseb trasparenza ta' flieli tat-tuffieħ. Tħejjija bħal din se tħares ħafna pittoresk fuq toast ta 'filgħodu bil-butir.
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1,3 kg;
- zokkor - 1,3 kg;
- qoxra ta 'lumi waħda.
Preparazzjoni
Wara li kklerja l-frott mill-qalba, huma maqsuma flieli u mqiegħda f'bott tal-enamel, tferra z-zokkor fuq kull waħda mis-saffi tat-tuffieħ. Frott tħalli biex tħalli l-meraq għal ftit sigħat, u mbagħad poġġi fuq sħana għolja u għalli għal 5 minuti wara li jagħli l-ġulepp. Diġà fl-ewwel stadju tat-tisjir, żerriegħa tal-lumi tiżdied mal-ġamm. Fil-futur, l-ammont tal-qoxra taċ-ċitru jista 'jvarja, skont is-severità mixtieqa tal-aroma.
Wara t-tisjir, it-tuffieħ jitħallew jiksħu kompletament u jerġgħu jinħallu għal 5 minuti. B'mod ġenerali, il-proċedura hija ripetuta tliet darbiet, u wara t-tielet, it-tkessiħ finali, il-flieli tat-tuffieħ jagħli għal 10-15-il minuta, sakemm ix-xiropp jikber.
Flieli tal-ġamm tat-tuffieħ bil-lumi jistgħu jiġu rrumblati f'vajrus sterili jew jieklu immedjatament, skont l-ammont ta 'billetta.
Ġamm tat-tuffieħ bil-lumi għax-xitwa - riċetta
Id-differenza ewlenija ta 'din ir-riċetta minn dak tas-soltu hija l-użu tal-għasel bħala ħlewwiet. Ġamm bħal dan mhux biss isir ħelwa interessanti, iżda wkoll helper ħelu fil-ġlieda kontra l-irjiħat staġjonali.
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1.4 kg;
- zokkor - 670 g;
- għasel - 175 ml;
- meraq ta 'lumi wieħed.
Preparazzjoni
Aqta 't-tuffieħ fi skutella tal-enamel, u ferra taħlita ta' meraq tal-lumi b'100 ml ta 'ilma. Żid iz-zokkor u ħalli t-tuffieħ biex tħalli l-meraq għal madwar siegħa. Poġġi l-borma bit-tuffieħ fuq sħana medja, ferragħ fl-għasel u ħalli t-togħlija toħroġ biex tgħalli. Il-Ħelwa hija diġerata b'mod gradwali, madwar nofs siegħa, billi tneħħi l-istorbju mill-wiċċ. Ġamm ulterjuri għadu jagħli jiddistribwixxi fuq banek sterili u f'daqqa roll up.
Kif issajjar il-ġamm tat-tuffieħ bil-ġinġer u l-lumi?
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1,1 kg;
- lumi - 1 biċċa;
- għerq tal-ġinġer (maħkuk) - 1 kuċċarina;
- zokkor - 1,1 kg;
- ilma 240 ml.
Preparazzjoni
Aħżen ġulepp sempliċi ta 'zokkor bi ftit ilma. Qatgħat ta 'tuffieħ imbexxex bil-meraq ta' lumi wieħed u imla bil-ġulepp iffurmat. Poġġi l-istrixxi tal-qxur tal-lumi għat-tuffieħ u ħalli l-frott għal meraq għal 2-3 sigħat. Sussegwentement, poġġi l-kontenitur bi flieli tat-tuffieħ fuq sħana medja u għalli kollha 40-45 minuta sakemm ix-xiropp jikber.
Ġamm tat-tuffieħ bil-kannella u l-lumi
Ingredjenti:
- tuffieħ - 2.3 kg;
- 2 stikka tal-kannella;
- meraq tal-lumi - 340 ml;
- għasel - 440 ml;
- pektin - 5 g;
- zokkor - 540 g.
Preparazzjoni
Tuffieħ imqaxxar iċċetta b'mod arbitrarju, imma pjuttost irqaq, imqiegħed platti enamelati, żid il-kannella, zokkor, meraq tal-lumi u ferra l-għasel. Irranġa l-kontenitur bil-flieli tat-tuffieħ fuq sħana għolja, stenna għat-togħlija, tnaqqas is-sħana u ssajjar tuffieħ għal 5 minuti. Wara dan, żid il-pektin u ħalli l-ġamm biex jeħxen. Ħjiel tal-ħaxix ippreparat ipprova wara li jitkessaħ jew jinfirex f'vażelli sterili immedjatament wara t-tmiem tad-diġestjoni.