Jekk ma jkollokx ħmira fil-livelli kollha, u d-dar tiegħek hija partitarji kbar tal-forn, allura wasal iż-żmien li tipprova riċetta ġdida għal ħobż bla ħmira anqas ħelu u bakeha fid-dar fil-forn. Barra minn hekk, it-togħma ta 'dan il-ħobż hija kemmxejn mhux tas-soltu, b'kuntrast ma' sempliċi, tista 'tgħid saħansitra aktar pikkanti u għandek definittivament tixtieq. Mela ejja nibdew il-proċess li nagħmlu ħobż dgħif ħafna u delikat fil-forn, u aħna ngħidulek kif għandek tagħmel dak kollu f'pajjiżek.
Riċetta għall-ħobż mhux maħlul homemade fil-forn fl-istarter
Ingredjenti:
Għall-istarter:
- ilma sħun mgħolli - 370 ml;
- dqiq tas-segala - 21 tbsp. kuċċarina;
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ (w / s) - 150 g;
- dqiq tal-ħabba sħiħa - 150 g;
- dqiq tas-segala - 400 g;
- għasel likwidu - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ - 2 kuċċarini;
- ilma sħun - 330 ml;
- sourdough - 6 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Biex tħejji l-isternatur meħtieġ, ħu ilma sħun (100 ml) u ħallat fi trej kbir u għoli b'4 imgħaref ta 'dqiq tas-segala. Aħna tkopriha u velenu f'post aktar skur u aktar sħan għal ġurnata. Fit-2,3,4,5 jum ta 'l-istarter, għandna għalf 3 tablespoons ta' dqiq u 30 ml ta 'ilma, ħawwad u ibgħatha lura lejn il-post fejn kienet. Meta jkunu 6 ijiem, nieħdu l-ħmira u, wara t-taħlit, nieħdu 3 mgħaref minn din it-trej, li magħhom żid 5 mgħaref ta 'dqiq tas-segala, 70 millilitri ta' ilma mgħolli sħun u ħallih għal ħobż futur. Il-bqija tal-ħmieġ huwa dilwit sew bl-ilma u mibgħut lill-friġġ għal mhux aktar minn 10 ijiem.
Ħmira ppreparata għall-ħobż, aħna ninsabu fil-post fejn hi wandered għal 6 sigħat oħra, u mbagħad żid melħ, għasel likwidu, ilma sħun miegħu u ħallat kollox. Id-dqiq jitħallat ma 'l-għaġina fi gradi: l-ewwel ta' l-ogħla grad, imbagħad ġobon sħiħ, u s-segala tiddaħħal l-aħħar. L-għaġina tal-għaġina titpoġġa immedjatament f'forma ta 'grass u għal 2 sigħat nagħtuha tajbin. Imbagħad sprinkle il-quċċata bl-ilma u poġġi l-ħobż għall-ħami fil-forn imsaħħan sa 180 grad għal 55-60 minuta.
Ir-riċetta għall-ħobż bla ħmira fuq kefir fil-forn
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ (w / c) - 330 g;
- kefir xaħmi - 220 ml;
- baking soda - 2/3 Tsp.
- melħ tal-kċina - 2/3 tsp.
- żejt veġetali - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Fi skutella bil-jogurt sħun żid l-ammont meħtieġ ta 'baking soda, melħ tal-kċina u kuċċarina ta' xi żejt veġetali. Ħawwad kollox u ibda minnufih hawn biex issikka d-dqiq, billi timmodifikaha rhythmically ma 'kefir. Sussegwentement, fuq l-idejn ixxotta ammont żgħir ta 'żejt u, billi tqiegħed l-għaġina fuq il-wiċċ ta' mejda nadifa, b'żieda żgħira ta 'dqiq, għaqqadha. Imbagħad immorru l-għaġina mill-isbaħ għall-ħobż mhux imfesda fil-ġejjieni sal-forma preparata (imħallta maż-żejt) u poġġih fiċ-ċentru tal-forn, li kien imsaħħan sa 195 grad nofs siegħa qabel. Ahna niekol il-ħobż biss 40 minuta.