Fost l-armament kollu tal-konservazzjoni għax-xitwa, se jittieħed post speċjali fil-pantry tiegħek minn dawn il-brunġiel tal-brunġiel mill-isbaħ f'Adzhika. It-tisjir tagħhom mhuwiex iktar diffiċli minn kwalunkwe ħaxix ipproċessat, iżda fil-fatt ikollok snack kbir, li, barra minn hekk, jista 'jinħażen għal żmien twil.
Il-brunġiel f'Adjika - riċetta
Ingredjenti:
- brunġiel - 560 g;
- tadam frisk - 1.5 kg;
- bużbież tal-art - 5 g;
- pitina mitħuna - 5 g;
- ħbub tal-mustarda - 5 g;
- żejt taż-żebbuġa - 58 ml;
- basal aħmar - 90 g;
- qronfol tewm - 2 pcs.;
- bżar aħmar jaħraq (frisk) - 3 g;
- weraq tas-sagħtar - 2 g;
- tuffieħ - 140 g;
- ħall ta 'nbid aħmar - 140 ml;
- zokkor granulat - 180 g.
Preparazzjoni
Il-qoxra tat-tadam hija kemmxejn inċiża, u warajna neħħejna l-frott għal nofs minuta f'ilma jagħli. Wara l-blanching nidħlu t-tadam fl-ilma tas-silġ, b'hekk tkessaħ u waqqaf il-proċess tat-tisjir. Aħna maqtugħin il-frott orizzontalment f'nofs, neħħi ż-żrieragħ u qatgħu l-ħitan tal-frott bejn wieħed u ieħor u b'mod arbitrarju.
Fil-qali, aħna istaġun il-ħwawar għal minuta, imla bl-żejt u jgħaddi magħhom mqatta 'basla ħamra, bżar aħmar u tewm. Żid il-melħ, u wara 5 minuti poġġi l-brunġella mqaxxra. Wara 8 minuti, meta l-ħxejjex jitnaddfu, żid it-tadam, tuffieħ maħkuk, ħall u zokkor lilhom. Imsaħ il-ħxejjex għal 45 minuta, imbagħad poġġi fuq vażetti sterili u armihom. Il-brunġiel immaturat f'ajik jitħalla għall-ħażna immedjatament wara li l-banek ikunu tkessħu kompletament.
Berġini pikkanti f'Adjika
Ingredjenti:
- brunġiel - 550 g;
- bżar ħelu - 200 g;
- basal abjad - 70 g;
- qronfol tewm - 3 biċċa;
- żejt taż-żebbuġa - 100 ml;
- tadam frisk - 890 g;
- CHILI CHILI - 1 pod;
- brodu tal-ħxejjex - 400 ml;
- weraq tal-oregano imnixxef - 4 g;
- weraq tal-ħabaq imqadded - 4 g.
Preparazzjoni
Biex il-brunġiela ma tagħmilx il-brunġiel, l-ewwel għandek taqtgħuhom u sprinkle bi ftit ponta tajba ta 'melħ. Wara 20 minuta, il-ħaxix jitnixxef u jitqaxxar b'xugaman tal-karti, u l-fluwidu żejjed jitbattal.
Fil-qali, ħalli l-basla bit-tewm u l-kelb mingħajr żerriegħa tkun miżruha. Żid il-brunġiel immellaħ għall-ħxejjex u nistennew li l-ħxejjex irattab u nbiddlu l-kulur tad-deheb. Fl-istess ħin mal-brunġiel, il-bżar jintbagħat lill-istufi. Sussegwentement, ħallat ħxejjex bit-tadam imqatta 'l-kbira, ferra l-brodu u sprinkle bil-ħwawar. Tiġbed brunġiel għal nofs siegħa, u mbagħad ferragħ fuq il-banek u roll.