A adzhika Kawkasi reali mhix aċċettata għall-bottiljar. Minħabba l-akutezza qawwija ta 'l-ingredjenti, huwa tollerat perfettament ix-xitwa mingħajr ma tħawwad, imma jekk xorta tiddeċiedi li tnaqqas il-grad ta' qawwa, huwa aħjar li tingħata preferenza lit-trattament ta 'qabel it-tisħin kemm tal-prodott innifsu kif ukoll tal-kontenituri għalih. Fi kliem, fil-riċetti, nidħlu f'aktar dettall dwar kif issajjar adjika imsajjar.
Ajika mgħollija minn tadam
Naturalment, l-ebda waħda mir-riċetti li ġejjin ma tista 'titlob awtentiċità, Tomato adzhika mhix eċċezzjoni. Xorta waħda, dan huwa zalza kbira għal min iħobb ta 'prodotti pikkanti, iżda mhux ta' ħruq, li huwa versatili.
Ingredjenti:
- tadam - 1,7 kg;
- bżar ħelu - 830 g;
- bżar jaħraq - 5 biċċa;
- snien tat-tewm - 110 g;
- żejt veġetali - 115 ml;
- ħall ta 'l-inbid - 85 ml;
- karrotti - 340 g.
Preparazzjoni
Agħmel ftit il-qoxra fuq it-tadam u poġġihom f'ilma jagħli. Qaxxar il-ġilda imqaxxar u b'għażla neħħi l-frott. Ħoll il-bżar ħelu mill-kaxxa taż-żerriegħa, u għamel l-istess proċedura bil-miżwed qawwi. Karrotti nodfa. Għaddi l-ingredjenti ppreparati permezz ta 'grinder tal-laħam jew imqatta' l-patata mgħaffġa fi kwalunkwe mod konvenjenti ieħor. Poġġi l-ingredjenti għaċ-zalza f'girlanda jew f'folja, imla biż-żejt u ħalli toqgħod fuq sħana baxxa għal siegħa u nofs. Wara żmien meta l-parti l-kbira ta 'l-umdità żejda tevapora, staġun bl-adjika. Jekk dan isir fl-istadji bikrija, allura l-zalza tista 'toħroġ immellaħ. Wara li l-porzjon tal-melħ żid it-tewm tat-tewm, u ħalli l-adzhika tgħalli għal nofs siegħa oħra. Zalza lest isserraħ il-ħall u toffri mill-ewwel fuq laned sterili. Irrombla l-kontenituri u ħalli tiksaħ.
Ajika mgħollija bit-tuffieħ
Tuffieħ fil-zalza tagħtiha ħlewwa ħafifa, li ċertament se tkun għall-Predisposizzjoni ta 'min iħobb ta' kombinazzjonijiet sħun u ħelu.
Ingredjenti:
- tadam - 1,3 kg;
- karrotti - 460 g;
- tuffieħ - 540 g;
- bżar ħelu - 510 g;
- snien tat-tewm - 95 g;
- bżar jaħraq - 3-4 imżiewed;
- zokkor granulat - 135 g;
- ħall - 75 ml;
- żejt veġetali - 130 ml.
Preparazzjoni
Iddividi t-tadam maħsul f'3-4 partijiet, karrotti, imnaddfa qabel, ukoll maqtugħin b'mod arbitrarju, iżda pjuttost kbar. Neħħi l-kaxxa taż-żerriegħa mill-bżar ħelu u sħun, u aqta 'l-ħitan tagħhom. L-ingredjenti ppreparati kollha jgħaddu mill-grinder tal-laħam. Għaqqad il-ħxejjex fi saucepan u żid żejt. Ħalli l-Adjika fuq in-nar għal siegħa, u wara 60 minuta, staġun it-zalza biz-zokkor, melħ, ferra l-ħall u żid il-qronfol imqattgħin tat-tewm. Ħalli l-zalza għalli għal 10 minuti oħra, imbagħad ferra 'fil-laned u poġġih f'għotji sterili.
Ajika mgħolli bil-horseradish u t-tewm
Din ir-riċetta għal Adzhika hija ħafna aktar qawwija mill-predeċessuri tagħha, għax minbarra l-bżar u t-tewm, fiha l-ingredjent Russu oriġinali, ir-ravanell taż-żwiemel.
Ingredjenti:
- bżar ħelu - 480 g;
- tuffieħ ħelu - 430 g;
- basal - 175 g;
- bżar jaħraq - 2 biċċa;
- snien tat-tewm - 95 g;
- għerq tal-għerq tal-għerq - 35 g;
- tadam - 1.2 kg;
- zokkor granulat - 130 g;
- żejt veġetali - 260 ml;
- ħall - 55 ml.
Preparazzjoni
Ikun ippreparat biex jipprepara l-ingredjenti kollha - dan huwa l-iktar kompitu diffiċli u li jieħu ħafna ħin. Ibda bil-bżar: neħħi iz-zokk mal-kaxxa taż-żerriegħa, u qatgħu l-ħitan tal-frott saltwarjament. It-tuffieħ jeħles mill-qalba b'żerriegħa u b'għażla maqtugħhom flimkien mat-tadam. Poġġi l-ingredjenti kollha f'tazzna, ferra ż-żejt, żid iz-zokkor u l-melħ u ħalli dak kollu li toqgħod għal siegħa. Ftit minuti qabel it-tħejjija, żid il-ħall bit-tewm imfarrak, u wara 5 minuti, isserraħ il-zalza fuq laned sterili u roll.