Ċiċri (nagut, nahat, piżelli tat-Tork, piżelli tal-muntun) - pjanta annwali tal-familja Bean, waħda mill-għelejjel agrikoli l-aktar antiki, popolari f'bosta pajjiżi tad-dinja, speċjalment fil-Lvant Qarib u l-Lvant Nofsani, l-Indja u l-Balkani. Iż-żrieragħ taċ-ċiċri huma prodott prezzjuż u nutrittiv li fih proteini veġetali (sa 30%), sa 8% xaħam, aċidi organiċi (ossaliku, ċitriku u maliku), vitamini A, PP u grupp B, komposti minerali ta '2-5% u fibri veġetali. Iċ-ċikkulata li tixrob ttejjeb id-diġestjoni, għandha effett pożittiv fuq is-sistemi kardjovaskulari u ġenitourinarji tal-ġisem tal-bniedem, tirregola l-livell ta 'kolesterol u zokkor fid-demm. Prodott eċċellenti għas-sawm u l-vegetarians ta 'bosta destinazzjonijiet.
Tista 'ssajjar diversi platti delikati u b'saħħithom (per eżempju, sopop biċ-ċiċri , hummus u falafel huma popolari ħafna f'ħafna pajjiżi). Bil-piżelli imsajjar, iċ-ċiċri jistgħu jissajru u l-insalati b'saħħithom, qarsa, bnin, sħun u kiesaħ. L-unika diffikultà hija biex issajjar ċiċri twil biżżejjed, imma hemm modi: jew aħna pre-soak sew minn qabel, jew tuża fil-laned.
Insalata biċ-ċiċri, bżar ħelu, lanġas u tiġieġ
Ingredjenti:
- ċiċri xott - 2 kikkri b'kapaċità ta '200-250 ml (jew 1 bott ta' bott);
- Laħam tat-tiġieġ mingħajr ġilda u għadam (fletti mis-sider u / jew perżut) - 300-400 g;
- bżar ħelu aħmar - 2 biċċa;
- basal aħmar - 1 pc;
- lanġas isfar mmerraq, iżda mhux artab - 1pc. id-daqs medju;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar jaħraq frisk;
- żejt tal-ħaxix ippressat kiesaħ;
- meraq tal-lumi;
- Ħwawar friski friski (tursin, kosbor, ħabaq).
Preparazzjoni
Xarrab iċ-ċiċri f'ilma jagħli b'0.5 kuċċarina ta 'baking soda mill-inqas 3-4 sigħat qabel tisjir (aħjar biex tixrob matul il-lejl). Qabel it-tisjir, ixxotta l-ilma miċ-ċiċri minfuħin u għal darb'oħra poġġi ilma jagħli għal 20 minuta. Ħalli l-ilma ħassar u laħlaħ b'ilma kiesaħ. Issa ferra l-ilma kiesaħ u issajjar (l-aħjar li dan kollu jinkiseb f'qalqu jew pejst).
Aħna insajjru sa lest (dan huwa ta 'madwar 1.5-2 sigħat, twil, iżda huwa worth it). L-irdum taċ-ċrieki fil-kwantità meħtieġa huwa estratt b'ħoss (likwidu u residwi - imur għall-soppa).
Laħam tat-tiġieġ maqtugħ f'biċċiet żgħar, basal - nofs anelli, bżar ħelu - tibniet qosra, lanġas - flieli żgħar (imbottahom immedjatament b'makru tal-lumi, sabiex ma jiskurax). Tewm u ħodor mqatta 'b'mod fin.
L-ingredjenti kollha ppreparati huma kkombinati fi skutella insalata u jitfernu biż-żejt, imħawwar bil-bżar aħmar jaħraq. Ħallat u sservi insalata bil-ħobż pita jew kejkijiet ċatti u inbid tal-mejda ħafifa jew rakia. Din l-insalata biċ-ċiċri tista 'tiġi servita kemm sħuna kif ukoll kiesaħ.
Insalata veġetarjana biċ-ċiċri u l-brunġiel
Ingredjenti:
- ċiċri imsajrin lesti - madwar 300 gramma (kif għandek tagħmel ara hawn fuq, riċetta preċedenti);
- brunġiel - 2 pcs. id-daqs medju;
- bżar ħelu aħmar - 2 biċċa;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- bżar aħmar jaħraq frisk;
- Ħodor friski huma differenti;
- żejt veġetali ippressat bil-kesħa għall-għoti tal-fjuwil;
- żejt veġetali għall-qali;
- lumi.
Preparazzjoni
Il-brunġiel għandhom jinqatgħu fi strixxi rqiqa qosra u jitqiegħdu fi skutella bl-ilma għal 10-20 minuta (jekk tieqaf tpejjep, ma tistax tagħmel dan, huwa utli ħafna). Laħlaħ il-brunġiel u dawwarha fuq il-colander, u mbagħad fuq il-ħrieqi biex tneħħi kompletament il-likwidu.
Issa jsaħħnu sew iż-żejt għall-qali f'qiegħ il-qali u jixxotta l-brunġiel sakemm jitnaddaf u d-dehra ta 'lewn id-deheb ta' biċċiet. Neħħi flieli bi spatula u inxerrdu fuq srievet biex jitneħħew
Aħna ngħaqqdu fl-iskutella insalata l-ingredjenti kollha: Nagut mgħolli, brunġiel moqli, bżar ħelu u ħxejjex imqattgħin bit-tewm. Ħawwad u ilma l-insalata biż-żejt, imħawwar bil-bżar aħmar jaħraq. Sprinkle l-insalata bil-meraq tal-lumi biex ittejjeb it-togħma. Biex insalata biċ-ċiċri u l-brunġiel huwa tajjeb biex iservi tadam frisk, inbid tal-mejda ħafifa jew xorb tal-ħalib qares (ayran, koumiss u oħrajn bħal dak) separatament.