Kaimak huwa prodott tal-ħalib iffermentat. Din hija xi ħaġa bejn il-ġobon cottage, krema u butir. Jidher qisu ġobon krema ratba. Skond waħda mill-verżjonijiet għall-ewwel darba dan il-prodott kien ippreparat fil-Balkani. U issa qed jitħejja wkoll fit-Tatarstan, u f'Bashkiria, u fit-Taġikistan, u fl-Ażerbajġan.
B'mod ġenerali, kaimak huwa meqjus bħala dixx nazzjonali tal-popli ta 'l-Ażja Ċentrali. U kull wieħed minnhom għandu r-riċetta speċjali tat-tisjir tiegħu stess. Minkejja l-kontenut ta 'xaħam pjuttost għoli tiegħu, kaimak huwa utli ħafna. Wara kollox, għandu mikroflora speċjali li sseħħ bħala riżultat tal-fermentazzjoni. Kif tagħmel il-ġobon "Kaymak" fid-dar, aħna ser ngħidlek issa.
Ġobon Krema "Kaymak"
Tradizzjonalment, il-kaimak huwa magħmul mill-ħalib xaħmi tan-nagħaġ jew tal-baqra. Huwa mferra f'kontenituri ċatti u mqiegħda f'post sħun għal 3-4 sigħat. Taħt l-influwenza tas-sħana, is-saff ta 'fuq jeħxen u jdawwar fil-krema. Issa, aħna jiġbru bir-reqqa dawn il-kremi f'kontenituri tal-injam, żid ftit il-melħ u ħalli l-ġurnata għal 2, sabiex il-prodott jiġi infsu. L-għażla hija kkontrollata kif ġej: it-tluq tal-kaymak fl-ilma kiesaħ. Jekk tkessaħ il-konsistenza tal-krema qarsa, dan ifisser li l-kaimak jista 'jittiekel.
Kultant huma wkoll qed jippreparaw kaimak ta 'l-inbid. L-isem tiegħu huwa dovut għall-mod kif titħejja. Bil-ħalib imdewweb tneħħi r-ragħwa u poġġiha f'boroż tal-ġilda - l-inbid. Dan il-metodu ta 'tħejjija huwa aktar diffiċli, għalhekk rarament jużawh.
Kaimak frisk huwa ġeneralment ta 'kulur abjad u għandu togħma delikata. U jekk taħżinha f'temperatura ta '14-18 gradi sa 2 xhur, tista' tikseb kaimak qodma, li t-togħma u l-kulur tagħhom huma differenti. Dan isir aktar mielaħ u safrani. Iżda fl-istess ħin, il-kaimak mhux tas-soltu u fit-togħma. Il-kaimak żgħir huwa spiss miżjud ma 'l-għaġina, li mbagħad iqatta' t-torti.
Riċetta għall-Ġobon "Kaymak"
Ingredjenti:
- krema - 3 tazzi;
- zokkor - 1 tazza;
- lumi - 1 biċċa;
- Zokkor tal-vanilla - 1 qartas.
Preparazzjoni
Ħawwad 2 tazzi tal-krema biz-zokkor u z-zokkor tal-vanilla. Għalli fuq sħana baxxa sakemm tissajjar. Jekk il-qatra tiffriża f'ilma kiesaħ, il-kaymak hija lesta. Kessaħ il-massa, żid il-meraq tal-lumi u l-whisk. Meta l-massa ssir bajda, nintroduċu tazza ta 'krema, li qabel kienet bit-tarjola, u mħallta. U mbagħad nindnu l-arloġġ fil-friġġ għal 5. Issa l-ġobon krema "Kaymak" hija lesta għall-użu.
Kif issajjar kaymak fit-Tatar?
Ingredjenti:
- ħalib - 2 litri;
- krema qarsa - 200 g.
Preparazzjoni
Fil-ħalib żid il-krema qarsa, ħallat u ħalli f'post sħun għal 2-3 ijiem. U mbagħad mal- ħalib qares ineħħu l-quċċata. Huma Tatars tagħha li jissejħu Kaimak. Aktar tard jintuża għat-tisjir ta 'dixxijiet oħra. B'mod partikolari, kaimak huwa miżjud meta tipprepara diversi platti tal-laħam.
Riċetta sempliċi Caymac
Ingredjenti:
- krema ta '32% kontenut ta' xaħam - 1 l;
- Kefir "Live" - 100 ml.
Preparazzjoni
Il-forn huwa msaħħan sa 180 grad. F'folċ ċatt naw krema madwar 1.5 cm u poġġih fil-forn. Aħna isegwu, hekk kif tifforma ffurja kannella, aħna niftħuha fuq dixx ċatt.
Irtira issa - jekk użajt il-krema tal-ħanut, allura hemm ir-riskju li l-proċess ta 'qtugħ li tant neħtieġna ma jistax imur. Għalhekk, ħallat 100 ml ta 'krema b'100 ml ta' kefir u b'attenzjoni ferra din it-taħlita fil-fowm preparat. F'temperatura tal-kamra nħalluhom għal madwar ġurnata. U mbagħad jum ieħor fil-friġġ.
Iservu ġobon artab "Kaymak" ma 'pancakes, pancakes , donuts, għaġina. Iva, madankollu, ma 'xi ħaġa. Tista 'wkoll tferragħha bil-ġamm u sservi bħala deżerta għat-te.