Min iħobb iċ-ċikkulata, dan l-artikolu huwa għalik! Issa aħna se ngħidulek kif għandek tagħmel kejk "Tliet Ċikkulati". Mhuwiex diffiċli biex issajjar, iżda jieħu ż-żmien. Iżda huwa tajjeb li, it-togħma tal-kejk hija sempliċement delikata.
Kejk "Tliet Ċikkulati" - riċetta
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ - 100 g;
- butir ta 'kontenut ta' xaħam ta '72.5% - 100 g;
- ċikkulata sewda - 110 g;
- zokkor - 120 g;
- trab tal-ħami - 12 g;
- bajd tat-tiġieġ - 4 biċċiet;
- melħ - pinch.
Għal mousses:
- ġelatina - 24 g;
- krema - 600 ml;
- Cognac - 45 ml;
- butir ta '72.5% kontenut ta' xaħam - 90 g;
- Ċikkulata sewda - 150 g;
- ċikkulata tal-ħalib - 150 g;
- Ċikkulata bajda - 150 g.
Preparazzjoni
Poġġi l-bajd bil-mod sabiex tista 'tissepara l-proteini u l-isfar. Butir msoffi mħallat biz-zokkor (50 g) u jingħorok. Żid iċ-ċikkulata mdewba, u mbagħad waħda waħda tintroduċi isfar, tħallat sew il-massa. Wara dan, ferra t-trab tad-dqiq u l-ħami. Proteini (preferibbilment jekk huma mkessħin) jixorbu flimkien mal-melħ u l-bqija taz-zokkor sakemm tkun massa densa. It-taħlita tal-proteina hija miżjuda mal-għaġina u mħallta bil-mod, sabiex il-massa ma tagħmilx opal. Aħna nferrugħu l-għaġina f'forma li tista 'tinqala' b'dijametru ta '24 ċm u poġġih f'forn b'temperatura ta' 170 ° C. Wara 25 minuta, il-gallettina tkun lesta. Meta kollox jibred, nipproċedu biex iddiżinja aktar il-kejk.
Allura, il-kejk kompletament mkessaħ, għal darb'oħra aħna poġġih fil-forma fejn kien moħmi, u mill-fojl nagħmlu pruwi għolja, bħala kontinwazzjoni tal-formola. Il-gallettina nnifisha tiġi sprejjata bi 30 ml ta 'Cognac. Qiegħed il-gallettini fil-friża għal nofs siegħa. U f'dan iż-żmien ipproċediet biex nipprepara mousse. Biex tagħmel dan, il-ġelatina hija mrobbija fil-krema (50 ml). Ħalli għal 20 minuta għal nefħa. Ixxotta l-krema ġo lather. Iċ-ċikkulata sewda titħallat bi 30 g ta 'butir. Żid 1/3 tal-massa tal-ġelatina u ssaħħan biex tħoll il-ġelatina, iżda m'għandhiex tgħalli. Kessaħ il-massa fit-temperatura tal-kamra, żid 1/3 krema u 15 ml ta 'cognac. Ħawwad u ferra l- gallettini taċ - ċikkulata bil- mussa . Nibagħtuha lill-friża għal 15-il minuta. Sadanittant, qed nippreparaw mousse miċ-ċikkulata tal-ħalib għall-istess teknoloġija. Issa ħu l-formola tal-gallettini mill-friża u l-muss li jirriżulta huwa mferra 'fuq is-saff ta' qabel. Għal darb'oħra qiegħed fil-friża għal 15-il minuta. Aħna nipprepara mousse minn ċikkulata bajda. U imla wkoll is-saff ta 'qabel miegħu. Għal darb'oħra, poġġi l-mousse tal-kejk "tliet ċikkulata" fil-friża għal 15-il minuta, u mbagħad neħħiha, neħħi l-fojl u poġġiha fit-tabella wara 15-il minuta.
Kejk tal-ġobon "Tliet Ċikkulati"
Ingredjenti:
Għall-bażi tal-baqta:
- Ġobon Philadelphia - 250 g;
- zokkor - 100 g;
- ħalib - 160 ml;
- ilma 5 ml;
- ġelatina - 7 g.
Għal muss "iswed":
- Ċikkulata sewda ta '70% - 40 g;
- piż tal-ġobon - 155 g;
- krema bit-tarjama ta '33% kontenut ta' xaħam - 105 g.
Għal muss tal-ħalib:
- ħalib taċ-ċikkulata - 40 g;
- piż tal-ġobon - 155 g;
- krema bit-tarjama ta '33% kontenut ta' xaħam - 105 g.
Għal muss "abjad":
- Ċikkulata bajda - 40 g;
- piż tal-ġobon - 155 g;
- krema bit-tarjama ta '33% kontenut ta' xaħam - 105 g.
Preparazzjoni
Ġelatina timtela bl-ilma, u mbagħad, meta tinħela, dewweb. Iqatta 'l-ġobon Philadelphia biż-zokkor għal madwar 3 minuti - matul dan iż-żmien iz-zokkor għandu jinħall kompletament. Fl-aħħar, nintroduċu ġelatina mdewba. Il-ġobon għalissa qed jitwarrab u
Kif dekorazzjoni tal-kejk "Tliet Ċikkulati" - huwa biss kwistjoni ta 'togħma. Tista 'tuża figurini taċ-ċikkulata jew laqx taċ-ċikkulata lesti. U inti tista 'dewweb iċ-ċikkulata u tagħmel kwalunkwe mudell.