Khashlama mill-laħam tal-muntun huwa dixx popolari tal-Kawkasja li jikkonsisti f'laħam u ħxejjex, b'saffi, imħawwrin bi ħwawar u stivati fil-meraq tagħhom għal tliet sigħat. Ir-riżultat huwa oerhört aromatiku, appetizing, ikel rikk, li inti tista 'tmigħ ta' familja kbira, tiekol lill-mejda bħala sekonda sodisfaċenti.
Kif issajjar ħaxix mill-ħaruf?
Soppa hashlama mill-koki tal-ħaruf faċilment u sempliċement. Biex tagħmel dan, għandek bżonn ta 'platti b'ħitan ta' ħxuna, fejn saffi jistabbilixxu laħam u ħxejjex. L-ewwel poġġi l-basal, allura - bżar ħelu u tadam. Mill-post ta 'hawn fuq biċċiet ta' ħaruf tax-xaħam u taħwir. Is-saffi jiġu ripetuti diversi drabi, ipoġġu l-platti fuq nar bil-mod u sajjar taħt l-għatu għal 3 sigħat.
- Delicious hashlama mill-laħam tal-muntun jinkiseb biss bl-użu ta 'prodotti ta' kwalità. Preferibbilment, tuża laħam tal-ħaruf jew tal-ħaruf tal-maħleb. F'dan il-każ, il-proċess tat-tisjir mhux se jieħu aktar minn sagħtejn.
- Il-ħxejjex għandhom ikunu maqtugħin ħafna, u bit-tadam għall-qoxra.
- Biex tipprepara l-hashlama, tużax l-ilma. F'każ estrem, għal 1 kg ta 'laħam tieħu biss 250 ml ta' likwidu.
- Tisħiħ it-togħma ta 'l-ingredjenti b'porzjon żgħir ta' nbid.
Riċetta ta 'hashlama mill-ħaruf fl-istil Armenjan
Khashlama minn laħam tal-muntun fl-Armenjan huwa taħlita ta 'laħam tal-offerti u ħxejjex mmerraq, stewed fi brodu aromatiku, imħawwar b'ħwawar u nbid aħmar tart. Karatteristika distintiva - id-dixx huwa stuffat mingħajr ilma fl-inbid, u s-saffi huma mqassma hekk li t-tadam ikun fuq. Biex tippreserva l-integrità tal-ħxejjex, id-dixx mhux imħallat.
Ingredjenti:
- l-ispalla tal-ħaruf - 1.5 kg;
- tadam - 6 biċċa;
- basla - 4 biċċiet;
- bżar ħelu - 3 biċċiet;
- bżar jaħraq - 2 biċċa;
- Piżelli tal-bżar iswed - 5 pcs .;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- inbid - 250 ml;
- sinna tat-tewm - 5 pcs .;
- tursin frisk - 40 g.
Preparazzjoni
- Naqqas il-ħaruf u l-ħxejjex bi biċċiet kbar.
- Poġġi fi strati: laħam, basla, tewm, bżar ħelu, bżar jaħraq u tadam. Irrepeti s-saffi.
- Ferra 'l-inbid u stew għal siegħa.
- Żid ħwawar u ħalliha ttektek għal 30 minuta oħra.
- Khashlam Armenjan mill-muntun huwa servut fi pjanċi tal-fond bil-ħodor.
Khashlama mill-muntun fl-Ażerbajġan
Khashlama mill-muntun huwa riċetta li għandha bosta verżjonijiet tat-tisjir. Fil-verżjoni Ażerbajġan, l-ewwel issajjar il-laħam, imbagħad żid il-ħxejjex, waqt li mhumiex imqiegħda f'safef, iżda sempliċement mgħaddsa fil-katalina u ppressati għall-irtubija. Din it-teknika tippermettilek tikseb brodu tal-laħam b'saħħtu, ċar u ċar u mhux biex jiddiġerixxi l-ħxejjex.
Ingredjenti:
- ħaruf fuq l-għadam - 1.2 kg;
- basla - 4 biċċiet;
- tadam - 3 biċċa;
- bżar ħelu - 4 biċċa;
- bżar jaħraq - biċċa 1;
- ilma jagħli - 750 ml;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- Qronfol tat-tewm - 3 biċċa.
Preparazzjoni
- Ferra l-laħam bl-ilma jagħli u issajjar għal siegħa.
- Poġġi ħxejjex imqattgħin, ħwawar.
- Khashlama Azeri minn stews tal-ħaruf taħt l-għatu għal 40 minuta.
Haslam mill-kustilji tal-muntun
Khashlama mill-ħaruf u l-patata huwa ikel nutrittiv għall-familja kollha. Tradizzjonalment, id-dixx huwa stivat mingħajr ilma, u billi l-patata tieħu ħafna likwidu - id-dixx huwa msajjar fuq il-kustilji tal-muntun. Dawn ta 'l-aħħar huma kkaratterizzati minn kontenut għoli ta' xaħam u, waqt fretting fit-tul, jirrilaxxaw ħafna meraq u aġenti li jgħaqqdu, u jagħmlu l-ħxejjex aromatiċi u aktar suwi.
Ingredjenti:
- kustilji tal-ħaruf - 1 kg;
- patata - 5 biċċa;
- bżar ħelu - 3 biċċiet;
- tadam - 4 pcs;
- ras tat-tewm - 2 biċċa;
- weraq tar-rand - 2 pcs.
Preparazzjoni
- Poġġi fuq il-qiegħ tal-flieli tat-tadam, il-kustilji u t-tewm, imbagħad, il-bżar ħelu u l-patata.
- Żid it-tadam u l-weraq.
- Khashlama mill-ħaruf huwa stewed bi nar żgħir għal 3.5 sigħat.
Hashlama mill-muntun birra - riċetta
Għal ħafna nies it-tisjir hashlama mill-ħaruf hija opportunità biex tiddiversifika l-gosti u t-togħmiet. Fil-Kawkasu jippreferu jqiegħdu dixx fil-birra. Fil-proċess ta 'languor fit-tul, l-alkoħol jevapora kompletament, u jħalli warajh aroma ta' ħobż sinjuri, b'togħma morra u fibra li tinqasam f'fibri.
Ingredjenti:
- ħaruf - 1,5 kg;
- patata - 1 kg;
- karrotti - 550 g;
- basal - 550 g;
- bżar - 800 g;
- tadam - 1 kg;
- melħ - 40 g;
- kosbor - 60 g;
- birra - 500 ml.
Preparazzjoni
- Aqta 'laħam immellaħ u warrab għal 30 minuta.
- Poġġi saffi ta 'laħam, basal, karrotti, patata, bżar, tadam.
- Żid birra u ħodor.
- Khashlama mill-ħaruf bil-birra huwa stewed taħt l-għatu għal 3.5 sigħat.
Hashlama mill-muntun fuq riċetta tan-nar
Khashlama mill-laħam tal-muntun fuq nar fil-kannella hija għażla għal dawk li huma għajjien tal-laħam fuq il-faħam. B'differenza mill-aħħar, id-dixx ma jeħtieġx preżenza kostanti, u t-tul tal-preparazzjoni tiegħu jikkumpensa perfettament għat-togħma u l-aroma. Il-ħaġa ewlenija hija li tikkontrolla l-livell tas-sħana: il-khashalama għandu jkun fi stat ta 'kajman bil-mod għal 3 sigħat.
Ingredjenti:
- ħaruf - 3,5 kg;
- Basal - 2 kg;
- tadam - 1,5 kg;
- bżar ħelu - 1 kg
- ħwawar friski - 200 g;
- karrotti - 1,5 kg;
- birra - 1.5 litri.
Preparazzjoni
- Poġġi l-ingredjenti b'mod konsistenti: laħam, bżar, karrotti, basal, tadam, ħodor.
- Irrepeti s-saff tliet darbiet, ferra 'fil-birra u ssettja l-kazan fuq in-nar.
Hashlama mill-ħaruf bil-brunġiel - riċetta
Khashlama mill- laħam tal- muntun mal-ħxejjex huwa klassika tal-kċina tal-Kawkasu, iżda kull nazzjon iġib l-ingredjenti favoriti tagħha tal-kompożizzjoni tradizzjonali. Spiss il-brunġiel huma miżjuda mad-dixx, u mhux strambi: jaqblu perfettament mal-laħam, jassorbu malajr irwejjaħ, ma jagħlix u jkollhom polpa mmerraq, li tikkumplimenta perfettament il-laħam tal-offerta.
Ingredjenti:
- ħaruf fuq l-għadam - 850 g;
- lard - 150 g;
- brunġiel - 1 biċċa;
- basla - 2 biċċiet;
- bżar ħelu - 3 biċċiet;
- tadam - 250 g;
- sinna tat-tewm - 3 biċċiet;
- ilma - 500 ml.
Preparazzjoni
- Ixxotta ix-xaħam mix-xaħam u fry bl-ħaruf u l-basal.
- Poġġi l-brunġiel, il-bżar u t-tadam.
- Żid ilma, tewm u ħalliha ttektek taħt l-għatu għal 1.5 sigħat.
Hashlama mill-muntun f'multivark
Ir-riċetta għat-tisjir tal-ħaxix mill-laħam tal-muntun tassumi t-tixrib twil tan-nar fil-kannella. Issa jista 'jsir fid-dar, bl-użu tal-multivark. Barra minn hekk, dan ta 'l-aħħar jipprovdi d-dixx b'temperatura uniformi u juiciness mingħajr ma tuża l-ilma. Biex tipprepara, għandek bżonn tpoġġi l-komponenti u ssettja l-mod mixtieq.
Ingredjenti:
- ħaruf - 800 g;
- karrotti - 3 biċċiet;
- tadam - 4 biċċiet;
- basla - 2 biċċiet;
- sinna tat-tewm - 4 biċċiet;
- bżar - 2 pcs.
Preparazzjoni
- Poġġi l-ingredjenti f'safef: basal, karrotti, laħmijiet, bżar, tadam, tewm.
- Hashlama mill-muntun huwa msajjar fil-mod "Quenching" għal 4 sigħat.