Dan l-artikolu se jiffoka fuq il-kċina Ġorġjan. Aħna ser jgħidlek kif issajjar chihirthmu. Din hija soppa ħoxna tal-Ġeorġja. Għalina, mhux tas-soltu fl-ewwel lok għaliex m'hemmx ħxejjex fiha, kultant tista 'tiġi miżjuda biss basal ftit moqli. Ħafna drabi, is-soppa tal-Ġeorġja hija magħmula mit-tiġieġ, iżda xi kultant il-ħaruf tintuża wkoll. Huwa assolutament faċli u mgħaġġel biex tħejjih, l-ebda prodotti rari u ħiliet speċjali huma meħtieġa. Kollox huwa sempliċi u aċċessibbli.
Chihirtma fil-Ġorġjan
Ingredjenti:
- tiġieġ tad-dar - 700 g;
- ħaxix fin-xibt - 50 g;
- cilantru aħdar - 50 g;
- bajd - biċċa 1;
- meraq tal-lumi - 50 ml;
- dqiq - 1 tbsp. kuċċarina;
- Piżelli tal-bżar iswed u fragranti - 6 pcs .;
- melħ u bżar - biex togħma;
- weraq tar-rand - 2 pcs.
Preparazzjoni
Biex tagħmel din is-soppa, huwa aħjar li tieħu tiġieġ homemade, peress li t-tiġieġ tar-razzett tal-brojlers ma jsibux il-brodu reali sinjuri li għandna bżonn għat-tisjir. Aqta 't-tiġieġ f'biċċiet, aħsluh, żidha f'tazzun u ferra madwar 2 litri ta' ilma kiesaħ, żid ftit weraq tal-kustilja, ftit piżelli ta 'bżar iswed u fragranti. Fuq nar għoli ġġib tagħli, imbagħad naqqas is-sħana u issajjar għal madwar sagħtejn, waqt li tieħu l-fowm perjodikament. Solim u brodu tal-bżar għat-togħma.
Ix-xaħam, li ġie ffurmat fuq il-wiċċ tal-brodu, aħna nlaqgħu, iżda ma nixxix barra, iżda poġġih f'qalq. Neħħi t-tiġieġ, neħħi l-ġilda, neħħi l-laħam mill-għadam u qatgħat f'biċċiet żgħar. Fry xi ftit fil-qali bil-grass. Brodu filtru permezz ta 'cheesecloth jew għarbiel fin. Issa itħan il-ħwawar tad-dill u l-cilantro. Neħħi d-dqiq u fry ftit fil-qali xott, imbagħad żid ftit brodu tat-tiġieġ magħha u ħawwad sewwa, m'għandux ikun hemm ċapep. It-taħlita li tirriżulta titferra 'fil-brodu u għal darb'oħra mħallta bir-reqqa, żid ħodor u sajjar għal madwar 5 minuti. Sadanittant, aqbad il-bajd, żid madwar 100 g ta 'brodu sħun iżda mhux sħun u meraq tal-lumi, ħallat, ferragħ ġo zalza bil-brodu. F'dan iż-żmien huwa diġà mitfi, iżda għadu jaħraq. Aħna nħalltu mill-ġdid. Imbagħad is-soppa tissaħħan għal darb'oħra, imma aħna ma nġibuhx għall-togħlija. Qabel ma sservi fuq il-mejda f'kull pjanċa aħna nfirxu l-ewwel it-tiġieġ, u mbagħad aħna nixorbu l-soppa nnifisha. Aħna dekorazzjoni b'qatgħa ta 'lumi. Chihirtma, it-tiġieġ tagħhom lest.
Chihirtma mill-laħam tal-muntun
Ingredjenti:
- ħaruf - 0,5 kg;
- dqiq - 20 g;
- butir - 20 g;
- basla - 1 biċċa;
- bajd - 2 biċċiet;
- Ħodor tax-xibt - 30 g;
- żagħfran - 0,5 tsp;
- ħall ta 'għeneb - 40 ml;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
L-ewwel, il-ħaruf tiegħi, aqta 'f'biċċiet żgħar u ferraħ bl-ilma kiesaħ. Qiegħed il-pan fuq in-nar, ħalliha tgħalli, imbagħad naqqas in-nar u issajjar sakemm il-laħam ikun lest. Fil-proċess tat-tisjir, huwa meħtieġ li titneħħa r-ragħwa ffurmata. Meta l-laħam sar artab, nagħmluh mill-brodu, u razza l-likwidu. Issa neħħi l-basal b'mod fin, fry fil-butir, żid id-dqiq,
Issa aqla 'l-brodu. Il-ħall ta 'l-għeneb, ukoll, idaħħal ¬ (f'kontenitur separat), u mbagħad poġġih fil-soppa. Dawwar it-tnixxija, ħalliha tkessaħ għal ftit żmien. Sadattant, whisk isfar tal-bajd, żid ftit brodu imkessaħ, ħawwad, poġġi fil-soppa u ħawwad sewwa. Għal darb'oħra, is-sħana tas-soppa chihirtmu, iżda l-aktar importanti, m'għandhiex għalfejn tkun mgħollija, inkella l-isfar se jitqaxxar, u dan m'għandux għalfejn jitħalla. Fl-aħħar nett, żid lewn aħdar imfarrak.