Soppa-shurpa - dixx sodisfaċenti ħafna, popolari ma 'bosta popli ta' l-Asja, il-Balkani u l-Afrika ta 'Fuq. Normalment il-ħaruf jintuża għall-preparazzjoni tiegħu, inkluż laħam ta 'l-argali selvaġġ, għasafar varji, laħam tal-mogħoż żgħir u anki ħut. Tista 'tagħmel soppa-shurpa ħafna Delicious mill-laħam taċ-ċanga. Ħafna drabi ssir minn residenti tal-Moldova u Transnistrija (isem lokali chorba). Jista 'jkun affermat b'fiduċja li l-preparazzjoni tal-pala mill-laħam taċ-ċanga prattikament ma tvarjax mill-preparazzjoni tagħha bl-użu ta' tipi oħra ta 'laħam.
Teknoloġija tal-platti
Ahna nispjegaw lilna nfusna kif shurpa hi ppreparata b'mod ğenerali. It-teknoloġija li tagħmel din is-soppa ma tvarjax ħafna mit-teknoloġija tal-preparazzjoni ta 'l-ewwel platti oħra tat-tip ta' mili. Tista ', madankollu, tenfasizza xi sinjali ta' shurpa: din is-soppa hija ħoxna biżżejjed, xaħam u sinjuri, l-ingredjenti ġeneralment jinqatgħu pjuttost kbar, uża numru kbir ta 'ħxejjex differenti, ħxejjex aromatiċi, ħwawar niexfa u kultant xi frott.
X'inhi l-shurpa magħmula?
Għas-sett indispensabbli ta 'ingredjenti, minbarra l-laħam, tista' tinkludi l-basal, il-karrotti u l-patata. Il-bżar u t-tadam ħelu jtejbu b'mod pjaċevoli t-togħma ta 'shurpa, quince, berquq imnixxef u pruna wkoll ma jinterferix. Xi drabi d-dixx huwa msajjar bil-fażola ż-żgħira jew fażoli diġà imsajra, kemm bojod u kkuluriti (kkuluriti aħjar - jiżdiedu aktar sustanzi utli). F'shurpa mħejji sewwa, għandu jkun hemm ħafna laħam. Huwa tajjeb meta l-proporzjon ta 'ingredjenti solidi għal likwidu huwa 2: 1: 1 jew saħansitra 2: 1: 0.5.
Tisjir korrett
Kif korrett tħejji shurpa miċ-ċanga? Biex nibdew, se nixtru laħam frisk taċ-ċanga fis-suq, aħjar minn annimal mhux ta 'daqs għoli, u saħansitra vitella aħjar - is-soppa se tkun aktar offerta u se tkun aktar mgħaġġla biex issajjar. L-aħjar huwa li tuża l-laħam, imma tista 'u laħam fuq l-għadam. Huwa mixtieq li l-ħxejjex u l-ħodor ikunu wkoll friski.
Ingredjenti:
- madwar 1 kg ta 'ċanga;
- 2 karrotti ta 'daqs medju;
- Gram 200 fażola;
- 3-4 patata ta 'daqs medju;
- 2 basal kbar (tista 'tuża l-basal aħmar);
- 2 bżar ħelu huma aħjar minn aħmar + 1 bżar CHILI jew Cayenne;
- 2-5 sinniet tat-tewm;
- 2-4 tadam jew 2 tablespoons ta 'pejst tat-tadam;
- Ħodor (ħabaq, kosbor, lovage, tursin, xibt, eċċ għat-togħma);
- Piżelli tal-bżar ta 'tipi differenti;
- 3-4 clusters ta 'qronfla;
- 4-5 weraq tar-rand;
- 50 gramma ta 'butir naturali;
- żerriegħa ta 'zira;
- melħ.
Preparazzjoni
Kif issajjar iċ-ċanga shurpa? Aħna se aħsel il-laħam bl-ilma kiesaħ u naqtgħu fih biżżejjed, iżda konvenjenti għal biċċiet tal-ikel. Jekk tuża biss il-laħam, tista 'tinqata' f'biċċiet żgħar - għalhekk tkun imsajjar aktar malajr. Ejja npoġġu l-laħam f'panza ħoxna. Ejjew pour l-ilma u poġġih fuq in-nar. Wara t-togħlija, neħħi l-istorbju u issajjar, mgħotti b'għatu, fuq sħana baxxa b'lurel, bżar bżar, qronfol u żrieragħ taż-zira kważi sal-prontezza sħiħa tal-laħam. Aħna nadif u maqtugħ il-patata. Ahna naħsru u naqtu l-fażola spag (kull pod fi 3-4 partijiet). 20 minuta qabel ma l-laħam ikun lest, żid il-fażola żagħżugħa u l-patata ma 'l-ilqugħ bil-laħam. Għal darb'oħra, ħawwad u neħħi l-istorbju. Aħna naqqas in-nar. Qaxxar il-basal u l-karrotti. Neħħi żrieragħ u zkuk tal-bżar. Aħna maqtugħa zunnarija bi blokki qosra rqiqa, bżar - kwarti ċrieki, bżar ħelu - tibniet qosra. Malajr, waqt li tħawwad bi spatula, f'temperatura għolja medja, fry f'pan fuq l-ewwel basla taż-żejt, u mbagħad żid il-karrotti.
Dwar għażliet
Tista 'tipprepara shurpa fuq nar, minn ċanga jew minn tipi oħra ta' laħam - ma jimpurtax. In-natura ta 'Shurpa hija tajba ħafna. F'dan il-każ, aħna, ovvjament, m'għandniex il-ħxejjex tal-fry, iżda sempliċement poġġihom f'kaxxa ma 'laħam diġà kważi wweldjat.