F'dan l-artikolu ser nitkellmu miegħek dwar il-kċina Franċiża, jiġifieri s-saqajn taż-żrinġijiet. Din hija waħda mill-ikliet Franċiżi l-aktar famużi, flimkien ma 'riċetta ta' foie gras . Kif tipprepara kif suppost is-saqajn taż-żrinġijiet, ahna nghidulek issa.
Saqajn Froggy bil-Franċiż
Ingredjenti:
- saqajn taż-żrinġijiet - 12-il pc;
- krema ta '11% kontenut ta' xaħam - 100 ml;
- ġobon "Dor Blue" - 100 g;
- tewm - 1 dentina żgħira;
- żejt taż-żebbuġa għall-qali;
- melħ.
Preparazzjoni
Saqajn taż-żrinġijiet jintrabtu bil-melħ u l-bżar. Fil-qali, aħna nsaħħnu ż-żejt taż-żebbuġa, aħna niednu l-imsiemer tat-tewm fih sakemm issir kannella. Imbagħad neħħih, u fl-istess butir fry żrinġijiet saqajn miż-żewġ naħat għal 2-3 minuti. F'kontenitur separat, ħallat il-krema mal-ġobon u saħħan it-taħlita sakemm il-massa ssir omoġenja. Agħti s-saqajn taż-żrinġijiet bil-Franċiż, u tisqilhom bil-zalza U bħala dixx sekondarju tuża l-ispraġ u l-zucchini mqaxxra u moqlija.
Saqajn taż-żrinġijiet fin-zalza kremuża
Ingredjenti:
- saqajn taż-żrinġijiet - 0,5 kg;
- basal tal-basal - 40 g;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- Kurrat - 1 biċċa;
- krema - 700 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 1 l;
- żejt - 40 g;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni ta 'saqajn taż-żrinġijiet tibda bil-fatt li aħselhom taħt l-ilma ġieri, nixxef b'ħelf u maqtugħ il-parti t'isfel tas-sieq. Il-brodu tat-tiġieġ jinġieb għall-togħlija, aħna nnaqqsu l-saqajn tagħna fiha, hekk kif il-likwidu jagħli mill-ġdid, malajr ineħħihom bi ħsejjes. Il-basal tal-basal għandu t-tqattigħ fin imqatta 'fin, imqaxxra f'qafla b'żejt imsaħħan minn qabel, imqadded ħafif u żid tewm maħkuk. Aħna npoġġux fil-qali ippreparat bil-quddiem, ħafif nefaħhom, u mbagħad dawn jinħarġu u aħna impenjati f'zalz sa saqajn taż-żrinġ.
Biex tagħmel dan, żid madwar 100 ml ta 'brodu fl-istess qali, ferra' bil-mod fil-krema, ħawwad u għalli sakemm jiġi prodott zalza ħoxna. Melħ, bżar żid mat-togħma u ferragħ fil-qali qatgħat imqattgħin fin. Aħna iservu l-saqajn taż-żrinġijiet għat-tabella, tisqija l-krema sauce.
Saqajn żrinġ
Ingredjenti:
- saqajn taż-żrinġijiet - 400 g;
- żejt veġetali - 80 g;
- tewm - 1 sinna;
- dqiq - 20 g;
- żerriegħa taż-żrieragħ tal-piżelli - 200 g;
- Kurrat - 1 biċċa;
- Meraq tat-tadam - 800 g;
- tursin ħodor - 30 g;
- melħ, bżar, noċemuskata - għat-togħma.
Preparazzjoni
Tursin aħdar, tewm u kurrat melenko chop. Ngħaddu fil-qali bil-butir għal madwar 5 minuti, waqt li tħawwad. Żid is-saqajn taż-żrinġijiet maħsula qabel u fry minnhom għal 4 minuti fuq kull naħa. Imbagħad ineħħuhom, separati l-laħam mill-għadam u tfarrakh. Fil-borma, ferragħ fil-meraq tat-tadam, ħalliha tgħalli, u żid in-nebbieta taż-żrieragħ tal-piżelli. Imsaħhom fit-tadam għal madwar 10 minuti. Issa poġġi fil-laħam taż-żrinġijiet tas-soppa, ħallih jagħli u aqleb. Is-soppa hija lesta. Jekk dan l-ewwel dixx ma jappellax għalik, agħti ħarsa lejn ir- riċetta għal soppa tal-basal Franċiża .
Saqajn taż-żrinġijiet fil-batter - riċetta
Ingredjenti:
- saqajn żrinġ - 500 g;
- Zalza tas-sojja - 30 ml;
- bżar ħelu imqadded imfarrak - 10 g;
- tadam imnixxef imfarrak - 10 g.
Għall-batter:
- bajd - 2 biċċiet;
- majoneż - 40 g;
- dqiq - 50 g;
- melħ, bżar, żagħfran - għal togħma.
Preparazzjoni
Jekk is-saqajn kienu ffriżati, huwa mixtieq li l-ewwel jinħonoqhom fil-friġġ, u mbagħad fit-temperatura tal-kamra. Imbagħad jinħaslu u jitnixxfu. Aħna tip zalza tas-sojja fis-siringa u daħħalha gradwalment
Issa qed nippreparaw il-kjarella: inħobbu l-bajd biż-żieda tal-mayonnaise, hemm aħna wkoll nintroduċu dqiq, żagħfran, ftit melħ. Aħna nħalltu kollox sewwa. Neħħi l-labirintini mgħaffġa fil-batter u fry f'qaleb b'żejt veġetali fuq iż-żewġ naħat sakemm tiġi ffurmata qoxra tad-deheb. Is-saqajn taż-żrinġijiet moħbija huma lesti, aħna nservuhom b'ħxejjex friski