Paprikash huwa d-dixx tal-laħam Ungeriż klassiku oriġinali. Dan id-dixx sar mifrux matul il-ħin ta 'l-Imperu Austro-Ungeriż. Minħabba l-pożizzjoni ġeografika favorevoli u t-taħlita ta 'bosta tradizzjonijiet nazzjonali u kulinari, il-kċina Awstro-Ungeriża żviluppat ħafna interessanti. Il-konfużjoni ta 'approċċi nazzjonali ħolqot gosti ġodda, u, ikkuluriti ħafna u fl-istess ħin pjuttost raffinati. Paprikas Ungeriż huwa soppa ħoxna, pikkanti, rikka ta 'tiġieġ. Is-soppa tradizzjonali tal-paprika kienet normalment imħejjija minn tiġieġ adulti domestiċi, li pprovdew id-dixx b'togħma aktar intensa. Naturalment, fil-preżent huwa iktar konvenjenti (speċjalment għal residenti urbani) li jużaw saqajn tat-tiġieġ u / jew sider biex jagħmlu paprika tat-tiġieġ. Bħalissa, paprikash huwa ppreparat mhux biss mit-tiġieġ, iżda wkoll mill-majjal, il-vitella, il-ħaruf u anki l-ħut.
Paprikas tat-tisjir
Allura, paprikash, ir-riċetta hija tradizzjonali.
Ingredjenti:
- madwar 1 kg ta 'laħam (vitella, ħaruf jew sider tat-tiġieġ, sieq);
- 4-6 mgħaref tal-mejda ta 'xaħam tal-majjal;
- 4 basal;
- 3-4 tadam aħmar misjur (jew 2 tablespoons ta 'pejst tat-tadam);
- ħġieġ ta 'krema qarsa naturali;
- 2 tbsp. mgħaref tad-dqiq tal-qamħ f '/ s;
- 4-5 qronfol tat-tewm;
- Ħodor (tursin, kosbor);
- art aħmar tal-bżar, paprika ħelwa mqaxxra;
- melħ.
Preparazzjoni:
Laħam tat-tiġieġ jinħasel, jitnixxef b'xi napkin nadif, jingħorok bil-melħ u bżar, imqatta 'kubi żgħar u moqli f'qiegħ tal-qali fond f'żejt veġetali f'temperatura għolja għal lewn id-deheb sabiħ, neħħi l-laħam mill-pan u għal żmienna nwarru. Fl-istess qali fuq il-basal imqaxxar imqatta 'u mqatta' b'mod fin, frawli frisk imqatta 'b'qatgħa qasira. Żid bżar aħmar u paprika, ftit brodu tat-tiġieġ. Inqabbdu l-kontenut taż-żewġ twaġen. Żid it-tadam, il-paprika u l-bżar imqatta 'f'biċċiet. Se nispiċċaw bis-sħana baxxa, sabiex il-likwidu jagħli sew. Aktar separatament aħna nagħtu qoxra niexfa ftit dqiq (sa bidla faċli tal-kulur) u nidħlu fi krema qarsa. Il-laħam lest għandu jimtela biż-zalza li tirriżulta. Għal darb'oħra ġġib kważi għal tagħli. Staġun bi tewm mqatta '. Ejja npoġġu l-paprikasha taħt l-għatu għal 15-il minuta.
Ma 'dak li jservu paprikas?
Normalment paprikas tat-tiġieġ jiġu notifikati bil-brassika, għaġina (għaġina), bil-patata, fażola u / jew għaġin. Tista 'wkoll isservi insalata ħadra.
Jekk paprikas mit-tiġieġ, l-inbid huwa aħjar li jagħżel tabella roża jew abjad, jekk mill-vitella jew ħaruf - imbagħad aħmar.
Dwar għażliet
Tista 'ssajjar paprikas Delicious mill-majjal. Fit-tradizzjoni kulinari Awstrijaka-Ungeriża, il-majjal huwa prodott użat ħafna. Il-kalkolu tal-prodotti huwa l-istess,
Tista 'ssajjar paprikas anki mill-ħut - din mhix għażla pjuttost klassika, iżda ħafna delikata u offerta. Il-ħut għal dan id-dixx jintuża esklussivament ilma ħelu (ħafna drabi pikeperch). Id-differenza mill-paprikasha klassika hija li l-ħut l-ewwel jiġi stivat separatament f'pan, u mbagħad jitferra 'zalza ppreparata ta' krema qarsa, basla, dqiq u paprika. Imbagħad żid ftit inbid abjad mad-dixx u stew għal ftit minuti oħra. Pranzu Gourmet hija lesta!