F'ħafna kċejjen, pereżempju, fil-Ġorġjan, huwa normali li jinqaleb tortilla mill-cornmeal u jservuhom mat-tabella, li jissupplimentaw platti oħra jew sempliċiment għal snack. Prodotti, minkejja s-sempliċità tal-eżekuzzjoni, huma oerhört fit-togħma u utli. Iċ-ċavetta għas-suċċess fit-tħejjija ta 'tortillas tal-qamħ hija koperta bil-kwalità tad-dqiq tal-qamħ. Dan għandu neċessarjament ikun art tal-qatgha fina, ta 'grad għoli u, idealment, ta' qamħ abjad.
Kejkijiet mid-dqiq tal-qamħ fil-Ġorġjan f'banju tal-qali - riċetta
Ingredjenti:
Għat-test:
- cornmeal - 485 g;
- ilma - 290 ml;
- trab tal-ħami - pinch 1;
- melħ tal-blat - pinch 1.
Preparazzjoni
Il-kejkijiet Ġeorġjani jew kif inhuma msejħa fil-Ġeorġja - mchadi, huma ppreparati sempliċiment, tista 'anki tgħid primittiv. Riċetta klassika tinvolvi l-użu tad-dqiq u l-ilma tal-qamħ biss mingħajr iż-żieda tal-melħ. Iżda fil-prattika, mistresses żid ftit melħ u trab tal-ħami (idratat tas-soda) fit-test biex itejjeb it-togħma u jagħti lill-prodotti splendor.
Id-dqiq tal-qamħ huwa inizjalment maħsul, imħallat ma 'melħ u trab tal-ħami, l-ilma huwa miżjud u mħallat bir-reqqa u fit-tul. Oħroġ il-qamħ mitħun oħxon jew ftit taż-żejt. Sussegwentement, għaġina mrammla tal-qamħirrum tinġabar b'idejn imxarrbin, li jiffurmaw kejkijiet ċatti, u jinfirxu fuq qsari xott. Wara l-kannella l-prodotti taħt l-għatu fuq iż-żewġ naħat, huma trasferiti għal platt u servuti bis-sħana. Kejkijiet fit-togħma bil-ġobon (imeretinsky jew suluguni ) huma tajbin ħafna.
Kejkijiet minn dqiq tal-qamħ fuq kefir fil-forn
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ - 145 g;
- kefir - 110 ml;
- bajda ta 'l-għażla - biċċa waħda;
- trab tal-ħami - 10 g;
- melħ tal-blat - pinch 1;
- żejt taż-żebbuġa - 10 ml;
- ġulġlien u żerriegħa tal-peprin - 10 grammi kull wieħed.
Preparazzjoni
Anke tastier u aktar utli jispiċċaw kejkijiet ċatti fuq kefir fil-forn. Għall-preparazzjoni tagħhom, ħallat qamħ imfesdaq dqiq bil-bajd u jogurt, u żżid ġebel u trab tal-ħami fil-proċess. Jiddependi fuq il-proprjetajiet tad-dqiq tal-qamħ, jista 'jkollok bżonn xi ftit jew wisq inqas, iżda l-għaġina għandha tkun konsistenza niedja u densa, sabiex il-kejkijiet ikunu jistgħu jsiru minnha. Biex tagħmel dan, taqsamha f'sitt porzjonijiet u poġġi kull fuq tapit tas-silikon jew parċmina mdaħħal fuq folja tal-ħami. Aħna nagħtu lill-prodotti forma ċatta, grass biż-żejt taż-żebbuġa minn fuq, sprinkle b'żerriegħa tal-ġulġlien u żerriegħa tal-peprin u mqiegħda f'forn imsaħħan sa 185 gradi għal għoxrin minuta.
Tortilli bħal dawn mid-dqiq tal-qamħ jistgħu wkoll isiru ħelu billi żżid ftit zokkor fl-għaġina waqt it-taħlit.