Il-maskli huma molluski bivalvi tal-baħar u oċeaniċi tal-ilma ħelu. Bosta speċi u sottospeċi ta 'molluski huma tajbin għall-ikel, huwa frott tal-baħar kummerċjali ta' valur, ħelwa ta 'afrodisika, oġġett ta' sajd u tnissil industrijali. Mill-utilità tal-maskli huma komparabbli ma 'gajdri (dan huwa prodott b'kaloriji baxxi), il-laħam tagħhom fih proteini ta' ikel ta 'valur u oligoelementi (komposti ta' ram, żingu, ħadid u xi oħrajn). Il-karboidrati fil-laħam tal-mussels huma prattikament nieqsa. Grazzi għal dawn il-proprjetajiet il-maskli kollha jistgħu, f'ċertu sens, jitqiesu bħala prodott tad-dieta.
Rappreżentanti ta 'ħafna nies (l-aktar li jgħixu fil-kosti ta' korpi kbar ta 'ilma u fuq gżejjer) tradizzjonalment jikkunsmaw il-maskli. Fid-diversi tradizzjonijiet kulinari tal-popli kontinentali, il-maskli huma inqas komuni, iżda għall-preżent il-problema tax-xiri tal-maskli hija pjuttost solvibbli.
Għid dak li tista 'issajjar mill-maskli, u kif issajjar il-maskli b'mod delikat u korrett. L-ewwelnett, ftakar li maskli tal-ilma ħelu li jittieklu ma għandhomx jittieklu nejjin (il-parassiti jistgħu jkunu preżenti). L-ispeċijiet tal-baħar huma inqas perikolużi, iżda jistgħu jkunu perikolużi għas-saħħa, għalhekk jekk tiddeċiedi li tiekol il-maskli mhux maħduma, huwa aħjar li qabel ibidduhom, jiġifieri, immanut f'żona pikkanti bbażata fuq ħall naturali, bżar, ħwawar u tewm (jekk il-maskli huma ffriżati aktar minn 3 ijiem, dan il-fatt ukoll, b'xi mod, jikkontribwixxi għas-soluzzjoni tal-problema).
Kif issajjar il-mussels Delicious?
Ingredjenti:
- molluski tal-baħar;
- Ħall tad-dwieli tal-inbid tal-ħall - 1 parti;
- żejt taż-żebbuġa - 2-3 partijiet;
- meraq tal-lumi jew ġir frisk - parti 1;
- bżar aħmar jaħraq;
- tewm;
- ħodor.
Preparazzjoni
Ipprepara ż-zalza. Ħallat il-ħall, il-meraq tal-lumi u l-butir. Staġun bi tewm mqatta 'u bżar aħmar. Tista 'tagħtih xi ftit lilu.
Fl-ikel, tintuża biss l-hekk imsejħa sieq tal-mollusk (fil-fatt, hija pompa tal-muskoli). Oqgħod miftuħ bir-reqqa l-mollusk ħaj bi sikkina u aqta 'r-riġel. A li jservi jeħtieġ 10-20 biċċa skond id-daqs. Itwi "s-saqajn" fi skutella u ferra l-zalza. Tista 'tinkiser weraq wieħed, u f'dik li fiha hemm il-laħam, ferra l-zalza. Għandu jiġi nnotat li għall-marini tal-maskli, tista 'toħroġ ma' zlazi oħra pikkanti b'horseradish, wasabi, mustarda u ingredjenti oħra aggressivi. Aħna iservu maskli b'ħxejjex aromatiċi u inbejjed ħfief, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, ġin. Tista 'sservi risotto jew għaġin bil-ġobon, insalata mill-baħar kale, frott frisk.
F'din il-forma, il-maskli huma l-aktar utli, imma tista 'issajjar biss mussels friski. Issa għidilna kif insajjru molluski mgħollija fil-qxur, jekk xtrajt il-ġelat.
Kif issajjar mussels mgħollija?
Ingredjenti:
- Mussels;
- weraq tar-rand;
- qronfol;
- Piżelli tal-bżar fragranti;
- ross;
- Zalza ppreferuta;
- ħodor.
Preparazzjoni
Is-Zalza titħejja minn qabel. Aħsel sew ir-ross, imla bl-ilma kiesaħ u għalli mingħajr ma tħawwad għal 8-16 minuti (tiddependi fuq il-varjetà). L-ilma huwa melħ (tista 'aħsel bl-ilma jagħli, jekk trid). Ross
Il-maskli jinħaslu sewwa f'ilma kiesaħ. Ammont żgħir ta 'ilma jissaħħan f'panza. Żid il-weraq tar-rand, il-qronfol u l-bżar. Tista 'żżid ħwawar oħrajn fil-forma ta' żrieragħ (kosbor, bużbież, kemmun, eċċ.). Imsaħ tal-ħaxix b'għalliq dgħajjef għal 5 minuti. Aħna jistabbilixxu maskli u sajjar sal-ftuħ tal-weraq, imbagħad malajr tneħħi l-ħoss. F'kull mollusk niffa 'werqa waħda u nservu fuq platter kbir. Imbagħad iddeskrivi r-ross, aħjar - permezz ta 'ċurkett speċjali jew forma oħra - għalhekk se jkun iktar sabiħ. Aħna nipproduċu r-ross u l-mussels zalza u nagħmlu ħodor. Naturalment, tista 'tuża platti oħra tal-ġenb. Huwa tajjeb ukoll li jservi insalati b'ħxejjex friski, frott frisk, birra skura, inbejjed ħfief jew xorb aktar b'saħħtu.