Huwa magħruf li t-tadam huma ħxejjex utli u nutrittivi ħafna. Fit-tadam hemm numru kbir ta 'vitamini u minerali li huma meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem. Biex tikkonsma dawn l-ħxejjex is-sena kollha u imla l-ġisem tiegħek b'vitamini, tista ', bis-saħħa tat-tadam u tat-tadam ippreservat għax-xitwa. Tadam immellaħ fuq il-mejda fix-xitwa mhuwiex inqas popolari milli frisk fis-sajf. Hawnhekk hawn ftit riċetti pickings tat-tadam.
Riċetta tradizzjonali għat-tadam fil-pikles
Għat-tadam fil-laned jew f'bottijiet, it-tadam żgħir u medju huwa l-iktar adattat. Wasal iż-żmien li jsir misjur tat-tadam - Lulju. Huwa rakkomandabbli li tipproduċi pickling fl-istess xahar. Qabel it-tadam tat-tisjir għandu jkun magħżul sew - imkisser, maħmuġ, ħxejjex artab għat-tmelliħ mhumiex adattati. It-tadam magħżul għandu jinħasel sew u jitqiegħed f'bottijiet ta '3 litri jew f'bottijiet. Il-pass li jmiss fit-tħejjija tat-tadam immellaħ huwa li tipprepara s-salmura. Għat-tadam aħmar, bħala regola, tintuża 10% salina.
Is-salmura għandha timtela bil-laned jew barmil bit-tadam. Ukoll, fit-tank għandek bżonn iżżid ħwawar. Il-ħwawar tradizzjonali għat-tadam immellaħ huma: bżar tal-bżar, weraq tar-rand, ananas, passolina sewda u weraq tal-horseradish. Iż-żieda ta 'diversi sinniet tat-tewm mal-vażett jagħmel it-tadam iktar pikkanti.
Il-laned miftuħin għandhom jinħażnu ġewwa t-temperatura tal-kamra għal għaxart ijiem. Matul dan iż-żmien, il-proċess ta 'fermentazzjoni se jitlesta, il-livell tal-likwidu se jonqos. Fil-ħdax-il jum, il-banek jistgħu jiġu rroljati. Il-laned bit-tadam immellaħ għandhom jinħażnu f'post frisk - kantina jew kantina.
Ricetta għal tadam immellaħ bil-mustarda
Bħal kull riċetta oħra, għat-tħejjija tadam imqadded u mustarda, għandek tieħu tadam medju u dens. Fil-platti ppreparati minn qabel - nadif u mxarrab b'ilma jagħli, għandek tferra 'l-trab tal-mustarda. Ammont ta 'mustarda - 1 tablespoon mingħajr slide. Il-qiegħ tal-vażett għandu jkun miksi indaqs bit-trab. It-tadam maħsul jitqiegħed f'bottijiet, imħallat ma 'ħwawar - xibt, ravanell taż-żiemel, bżar, tewm.
Għall-preparazzjoni tat-tadam immellaħ fil-bottijiet, tintuża salina tas-salina ta '6-8%. Meta jiġi ttrattat it-tadam fil-btieti tintuża salmura iktar dgħajfa - għal 10 litri ilma 400 gramma ta 'melħ. Banek jew barmil imferra 'l-ilma mielaħ, fuq mgħotti bil-weraq ta' l-għerq tal-weraq u ħalla għal 8-10 ijiem. Matul dan iż-żmien, it-tadam huwa perfettament immellaħ u lest biex jittiekel jew isuq.
Tadam aħdar bil-pickling
Mal-bidu ta 'l-ewwel ġlata fuq il-fergħat ta' arbuxxelli, bħala regola, għad hemm ħafna tadam mhux misjur. Huwa mistħija li tħalli dawn il-frott li jmutu. Jirriżulta li hemm ħafna riċetti għat-teħid ta 'tadam aħdar immellaħ. Uħud huma attenti għal tadam aħdar mielah, oħrajn iqisuhom, kważi ħelwa. Mhux diffiċli t-tadam aħdar tal-melħ. L-uniku rekwiżit għat-tadam aħdar - il-ħaxix m'għandux ikun inqas minn daqs medju. Frott mhux misjur żgħir jista 'jiġi faċilment ivvelenat. Qabel ma ttaqqab it-tadam aħdar fil-vażetti, għandek iżżommhom f'ilma mielaħ għal diversi sigħat. Dan l-ilma jeħtieġ li jinbidel 2-3 darbiet. Wara dan, it-tadam aħdar jista 'jkun immellaħ bil-mod normali.
Popolari ħafna hija r-riċetta għat-tadam immellaħ mimli. Minn tadam huwa neċessarju li jitneħħa zokk tal-frott, biex tinħareġ parti mill-polpa u l-għalf ma 'tewm. Wara dan, melħ bil-mod tas-soltu.
Tadam immellaħ tat-tisjir mgħaġġel
Huwa komuni għal pickling rapidu tat-tadam b'mod kiesaħ. Ipprepara tadam mgħaġġel immellaħ mingħajr ilma mielaħ. Biex tagħmel dan, aħsel it-tadam aħmar (1 kg) f'borża taċ-ċellofan, tkopri 1 tbsp. kuċċarina ta 'melħ, 1 kuċċarina ta' zokkor. Biex togħma, tista 'żżid ħwawar - tewm, bżar, xibt. Jumejn wara, jinkiseb tadam immellaħ eċċellenti.
Kif tistgħu taraw, billi tuża varjetà ta ' riċetti għall-preparazzjoni ta' tadam immellaħ, tista 'tikseb platti kompletament differenti għat-togħma.