It-tisjir fuq nar miftuħ jista 'jikkawża ħafna inkonvenjenza lil kok mingħajr esperjenza. Is-sħana li ġejja mill-faħam hija diffiċli biex tikkontrolla, eżattament kif tiddetermina l-ħin tat-tisjir ta 'dixx. Nisperaw li wara l-parir tagħna minn dan il-materjal il-problemi bil-laħam sħun fuq il-gradilja ma tibqax tqum aktar.
Kif korrett biex fry shish kebab fuq frisier?
Minkejja l-fatt li biċċa laħam inti tagħżel bħala l-bażi għall-kebab shish tiegħek, il-ħlewwa u t-togħma tiegħu hija determinata minn grupp ta 'fatturi simili.
Kun żgur li għażilt biċċa laħam mill-qatgha korretta tal-karkassa, li fiha hemm saffi ta 'xaħam u minimu ta' vini. Il-biċċa magħżula tinqata 'f'qid b'numru ta' madwar 5 ċm u mqiegħda f'kontenitur tal-ħġieġ jew mgħotti bil-enamel, sabiex il-platti ma jirreaġixxux kimikament mal-komponenti tal-immarinar. Bay il-biċċiet ta 'l-immarinar, dwar il-kompożizzjonijiet li se nitkellmu fid-dettall aktar tard, poġġew il-futur shish kebab taħt l-istampa, idealment għal 6-8 sigħat. Imsaffi l-laħam imkessaħ fuq pinna taż-żejt fuq il-fibri u pproċedi għall-mument ewlieni - inkaljar. Qabel ma tqiegħed il-faħam imdawwar, il-biċċiet jistgħu jiġu mgħaqqdin ma 'porzjon żejjed ta' butir jew zalza, bħall-istess barbecue, sabiex il-laħam ikun mgħotti malajr bi qoxra li ma tippermettix li l-meraq jaħrab.
Qabel it-tqattigħ tal-kikkra shish fuq il-grill, aqbad il-ħatab mid-dwieli jew l-injam tas-siġar tal-frott u ħallihom jaħarqu kompletament. Oqgħod attent li l-faħam ma jinħaraqx wisq iebes, ħallihom jaħarqu għal 3-4 minuti oħra wara li tisparixxi n-nar, sabiex meta l-iskewers jitpoġġew fuq is-sħana, il-laħam ma jibdix ħruq barra u jibqa 'niedja ġewwa. L-għoli ideali għat-tqegħid ta 'skewers huwa ddeterminat b'biċċa karta: jekk il-folja mqiegħda fuq il-faħam ma tinħaraqx, imma s-smoldering - issib il-punt meħtieġ. Il-kors ulterjuri tal-proċess u l-ħin tat-tisjir jiddependu kompletament fuq liema tip ta 'laħam int għażilt, b'liema flieli tinqata' u kemm il-faħam ikun imdawwar, ġeneralment il-ħin tat-tisjir ivarja minn 15 minuta sa nofs siegħa.
Kif fry shish kebab mill-laħam taċ-ċanga fuq il-grill?
Il-laħam taċ-ċanga mhuwiex meqjus bħala l-aktar faċli biex issajjar bil-laħam, għalhekk jekk l-għażla tkun diġà magħmula favur tagħha, jixtru biċċa mill-marda ta 'wara fejn hemm aktar xaħam. Saħħan il-laħam iktar fit-tul sabiex il-fibri jistgħu jittaffew. Bħala bażi għall-immarinar, tista 'tuża r-riċetta li ġejja, il-produzzjoni tirriżulta f'taħlita li hija biżżejjed biex tinżel 500 g ta' laħam.
Ingredjenti:
- meraq tal-lumi - 30 ml;
- ċanga - 500 gr;
- ħall ta 'nbid aħmar - 15 ml;
- Qoxra tal-lumi 1;
- - Komin tal-ground - 1/2 Tsp;
- żejt taż-żebbuġa - 60 ml.
Preparazzjoni
Imsaħ l-ingredjenti kollha flimkien u ferra 'biċċiet taċ-ċanga. Ħalli l-kebab shish taħt l-istampa fil-friġġ għal mill-inqas 6 sigħat.
Marinade għall-istess riċetta huwa adattat biex jipprepara shish kebab mill-flett tat-tiġieġ fuq il-grill.
Kif issajjar shish kebab mill-majjal fuq grill?
Il-laħam tal-majjal huwa meqjus bħala l-laħam l-iktar addattat għal shish kebab minħabba l-abbundanza ta 'saff ta' bejn is-saffi li jipprovdu l-għasel. Il-biċċa ideali hija għonq tal-majjal, minimament involut fil-moviment, u għalhekk jirriżulta li jkun offerta irrispettivament mit-tul tal-waqfa fl-immarinar.
Ingredjenti:
- jogurt - 60 ml;
- majjal - 500 gr;
- il-kemmun tal-art, il-bżar - 1 Tsp kull wieħed;
- paprika - 1 tbsp. kuċċarina;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- basal - 70 g;
- tursin ħodor - 1 tbsp.
Preparazzjoni
Fi stupaġġ b'qabża ġeneruża ta 'melħ, itħan il-pejst tat-tewm ġo pejst. Ħallat il-pejst tat-tewm bil-ħwawar u l-jogurt, ferra 'f'qatgħat tal-majjal. Sussegwentement, ibgħat tursin u ċrieki kbar tal-basal, imbagħad ħawwad sew, aqla 'l-laħam, u poġġi fil-friġġ għal ftit sigħat.
Kemm fry shish kebab mill-majjal fuq il-grill jiddependi fuq il-ħxuna tal-biċċiet. Iċċekkja r-rieda, qtugħ il-laħam: jekk il-meraq minnha jkun trasparenti - il-majjal ikun lest.