Il-laħam aħmar, speċjalment il-kaċċa, huwa idealment kombinat ma 'zlazi ħelwin fuq bażi ta' frott jew berry. Fis-sajf tlift iċ-ċans li tipprattika t-tħejjija ta 'dan ta' l-aħħar - reat reali, iżda minħabba li f'dan il-materjal se nneħħi r-riċetti ta 'zalza tal-berquq għal-laħam.
Zalza tal-berquq għal-laħam għax-xitwa
Ingredjenti:
- zalza tat-tadam - 455 g;
- pejst tat-tadam - 185 g;
- polpa tal-berquq - 1/3 ta 'seklu;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 35 ml;
- zokkor - biex togħma;
- Zalza Worcestersky - 35 ml;
- zalza friska (bħal "Tabasco") - biex togħma;
- mustarda mnixxfa (art) - 1 kuċċarina;
- paprika mitħun - 1 1/2 Tsp.
- Tewm imnixxef - 1 kuċċarina;
- Bourbon - 30 ml.
Preparazzjoni
Wara li taqta 'l-polpa tal-berquq bi flieli żgħar arbitrarji, poġġiha f'tazza u imla b'taħlita ta' zalza tat-tadam u għaġin. Żid il-ħall u s-sustanzi l-oħra kollha ħlief bourbon. Ħalli l-zalza tgħalli fuq sħana medja għal mill-inqas 15-il minuta, imbagħad ferraħ fil-bourbon u sajjar għal 3-4 minuti oħra. Fil-frattemp, poġġi l-bottijiet jew xi kontenituri oħra għall-bottiljar fuq banju ta 'l-ilma. Wara li tferra 'd-dixxijiet bil-fwar, iddistribwixxi l-zalza tal-berquq fuqha u rrombla.
Zalza ħelwa u qarsa tal-berquq
Ingredjenti:
- tamarind imnixxef - 75 g;
- Għanbaqar - 190 g;
- berquq - 780 g;
- basla - 110 g;
- zokkor tal-kannamieli - 145 g;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 65 ml;
- għasel - 35 ml;
- ġinġer maħkuk - 1 kuċċarina;
- tewm - 7-9 snien;
- pejst tat-tadam - 35 ml;
- imsiemer tal-qronfol - 6-7 blanzuni;
- Żrieragħ tal-mustarda - 5 g.
Preparazzjoni
Qabel ma tipprepara z-zalza tal-berquq, poġġi t-tamarind fil-fwar fl-ilma sħun għal siegħa. Fil-kikkra waqqaf il-laħam tal-berquq u l-għanbaqar, żid l-ingredjenti kollha li fadal, inkluż it-tamarind minfuħ u l-ilma minn taħtha. Poġġi l-platti fuq nar minimu u ħalli ż-zalza biex issikka għal mill-inqas tliet sigħat, minn żmien għal żmien waqt li tħawwadha. Wara perjodu ta 'żmien, ix-zalzett jintmesaħ permezz ta' passatur u jitferra fuq vażetti nodfa, wara li huma magħluqa.
Zalza tal-berquq pikkanti
Ingredjenti:
- Ġamm tal-berquq - 75 ml;
- ġinġer maħkuk - 1 kuċċarina;
- zokkor mgħaffeġ - 15 g;
- tewm - snien 3-4;
- ilma - 55 ml;
- bżar aħmar jaħraq - għall-togħma.
Preparazzjoni
Fil-saucepan għal nofs minuta, fry tewm imqattgħin, ġinġer u bżar jaħraq, imbagħad imla malajr bl-ilma sabiex ma jinħarqux. Mal-kontenuti tal-pejst żid il-ġamm mill-berquq, zokkor ftit, u sajjar iż-zalza għal ftit minuti qabel ma sservi.