Issa s-salamun tal-kavjar jista 'jinxtara f'xi suq mingħajr tfixkil, iżda ħafna jippreferu li jmutu bl-idejn tagħhom stess, u jevitaw il-preservattivi u l-melħ żejjed, li ħafna dnub tal-manifattur. Fid-dettall dwar it-tmelliħ domestiku ta 'din il-ħaxix tal-baħar, se ngħidlek l-eżempju ta' kif melħ il-bajd tas-salamun chum fid-dar.
Kif taħsel il-kavjar aħmar?
- Selezzjoni tal-ħut. Qabel ma melħ bajd frisk tas-salamun chum, għandek bżonn tagħżel il-ħut it-tajjeb. Jekk taqbad is-salamun minnek innifsek, allura naturalment il-kwistjoni tal-għażla mhix valida, iżda meta tixtri karkassa sħiħa mhux ippreparata fis-supermarket, tagħti attenzjoni lill-forma u d-daqs tar-ras sabiex ma tistax tixtri raġel minflok mara (il-kap femminili huwa aktar arrotondat u x-xedaq huwa inqas predatorji). L-għażla ta 'ħut, iddifrostrat kompletament fil-friġġ, imbagħad imnaddaf u neħħi l-boroż tal-films - yastyki - bil-kavjar. Oqgħod attent li ma tagħmilx ħsara lill-yastik, wara l-estrazzjoni, laħlaħ u pproċedi għall-estrazzjoni tal-bajd.
- Rilaxx yastikov. Hemm ħafna modi kif tirrilaxxja l-kavjar mill-film: xi imsaħ il-bajd permezz ta 'racket tat-tennis regolari jew għarbiel kbir, oħrajn - permezz ta' kmiem ta 'garża, iżda l-aktar sempliċi huwa l-mod li bih jintuża mixer sempliċi ta' l-idejn b'żennuni spirali għal għaġina qasira. Bl-użu ta 'annessi spirali b'veloċità minima, tista' faċilment teħles mill-boroż tal-films, u jekk meħtieġ, il-fdalijiet tal-film jistgħu jitneħħew manwalment.
- Rasslol. Wara li tipprepara l-kavjar, ittratta s-salmura. Għas-salmura, l-ilma jitkejjel fuq il-bażi li l-volum tiegħu għandu jeċċedi d-doppju tal-volum ta 'l-għoġol. L-ilma mkejjel jinħela u jiġi maħlul fil-melħ. Meta tħoll il-melħ, żied il-bajd fis-salmura kull tant żmien hekk kif tasal għall-wiċċ - is-salmura hija lesta. Kemm għas-salmura, is-salamun chum jiddependi fuq il-maturità tiegħu, iżda bħala medja l-bajd jinżammu fis-salmura għal 10 sa 15-il minuta, imbagħad jintefgħu fuq garża, imnixxef għal ftit sigħat, imħallat ma 'ftit tablespoons ta' butir u maħżun f'reċipjent li ma jgħaddix arja minnu fil-friġġ.
Kif il-kavjar tal-melħ "Ħamsa Minuti"?
Għal użu prosolki mgħaġġel is-saħħa massima tas-salmura. F'dan il-każ, il-bajd jinżamm fih għal eżattament 7 minuti, u mhux 5, kif jgħid l-isem.
Ingredjenti:
- melħ - 300 g;
- ilma - 1 l;
- kavjar - 0,5 kg.
Preparazzjoni
Fi litru ta 'ilma jagħli ħallat 300 g ta' melħ u ħalli s-soluzzjoni tibred. Nofs roe mifruxa fuq il-garża, ferra l-melħ u ħalli kollox għal 7 minuti. Imbagħad il-kavjar jiġi sospiż għal nofs siegħa, li jippermetti li s-soluzzjoni tal-melħ eċċess jiskula. Il-kavjar huwa mħallat ma 'ammont żgħir ta' żejt veġetali mingħajr riħa u jipproċedi għal b'togħma. Aħżen dan il-prodott ma jistax aktar minn ftit jiem.
Kif il-kavjar tal-melħ għal ħażna twila?
Is-sigriet ta 'ħżin fit-tul tal-kavjar huwa bbażat fuq l-użu ta' preservattivi, hekk jekk int ħsibt kif melħ is-salamun chum għax-xitwa, imbagħad jikkunsidra li m'hemmx modi naturali. Li l-kavjar wara t-tmelliħ jista 'jimtedd ftit xhur oħra, jista' jkun iffriżat bil-mod f'boroż tal-plastik b'qafla, u mbagħad imdewweb b'attenzjoni wkoll fil-friġġ, sabiex wara li jiffiltra l-bajd ma jinqasamx.
Jekk ma tippjanax li taħżen il-bajd għal aktar minn ftit ġimgħat, tista 'tagħmel b'metodu niexef sempliċi ta' pickling. Għat-tmelliħ niexef, imgħaref tal-melħ (mhux iodizzat) jittieħed għal libbra ta 'kavjar. Ħallat bil-mod il-kavjar bil-melħ b'kuċċarina tal-injam, żidha ma 'tablespoon ta ' żejt veġetali u mwarrba. Sterilizza u nixxef il-vażetti, imla bil-kavjar tal-kavjar u għatti b'għotien imqaxxrin. Tista 'taħżen ħafifa bħal din fil-friġġ sa ġimgħatejn.