Fl-era tal-quċċata ta 'l-iżvilupp ta' l-industrija kimika, huwa b'xi mod mhux kommess il-fatt li d-dnub jixtri zalzett ta 'ħanut għal admirer veru ta' ikel delizzjuż, hu għalhekk li diġà kellna żmien biex nifhmu d-dettalji tat-tħawwil taz-zalzett u zalzett preċedenti. Fir-riċetti, iddeċidejna li nagħtu aktar attenzjoni lit-zalzett tal-fwied.
Kif tagħmel iz-zalzett tal-fwied tad-dar?
Qabel ma tmur direttament għar-riċetti ta 'zalzett homemade mill-fwied, ħares lejn il-proporzjonijiet ideali ta' ingredjenti, li minnha mhux biss tista 'tittrasforma r-riċetti li ġejjin, iżda wkoll tħejji zalzett ibbażat fuq l-immaġinazzjoni tiegħek stess.
Għalhekk, il-formula għal zalzett tal-fwied magħmul id-dar ideali tinkludi: 25-30% fwied u l-istess ammont ta 'laħam, jekk tippjana li tagħmel taħlita ta' zalzett, kif ukoll 20-40% xaħam, melħ u ħwawar.
Jekk tiddeċiedi li żżid il-laħam, agħti preferenza lill-vitella u l-majjal, kif ukoll it-tiġieġ u l-papra. Iċ-ċanga tista 'tintuża f'ammont ta' mhux aktar minn 25% tal-massa totali.
Bħala komponent ta 'xaħam, li tagħti ċ-zalzett tal-fwied ta' juiciness, xejn huwa aktar ideali mill-lardu jew bacon tas-soltu ma jistax jiġi immaġinat.
Zalzett tal-fwied tad-dar - riċetta
Nibdew bl-eħfef, l-iktar riċetta bażika, li tikkorrispondi kompletament mal-proporzjonijiet li ġejjin taħt it-tradizzjoni.
Ingredjenti:
- fwied taċ-ċanga - 450 g;
- vitella - 450 g;
- laħam tal-majjal - 300 g;
- melħ - 12 g;
- taħlita ta 'bżar;
- intestini tal-majjal.
Preparazzjoni
Nibdew bil-preparazzjoni ta 'l-ingredjenti: neħdu l-fwied tal-films u l-kanali, u mbagħad ngħaddu mill-grinder tal-laħam flimkien mal-biċċiet tal-vitella. Imbagħad, itħan 2/3 tax-xaħam, aqta 't-tielet li fadal fil-kubi. Ħallat ix-xaħam kollu b'taħlita ta 'fwied u laħam, u mbagħad staġun bil-melħ tal-baħar u bżar mill-ġdid frisk.
Fil-ħin tal-laħam lest, l-imsaren tal-majjal għandhom jinħaslu u jitħejjew bis-sħiħ. Bl-għajnuna ta 'żennuna speċjali imla l-imsaren tal-laħam kapuljat u torbotha fuq iż-żewġ naħat. Biex jiġi żgurat li t-zalzett ma jinfaqax waqt it-tisjir, għandu jkun imtaqqab bil-mod b'toqwieq miż-żewġ trufijiet. Ahjar iz-zalzett f'temperatura kostanti ta '80 ° C ghal siegha. Kessaħ iz-zalzett u mbagħad ipprovah.
Zalzett tal-fwied b'manga - riċetta
Xi nisa tad-dar jissupplimentaw il-frawli tal-fwied bid-dqiq jew manga. Dan l-ingredjent eventwalment jagħmel iz-zalzett iktar dens, billi jżid in-nisġa.
Ingredjenti:
- Fwied tal-Majjal - 650 g;
- xaħam tal-majjal - 350 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- semolina - 82 g;
- melħ - 12 g;
- qronfol tewm - 2 pcs.;
- intestin tal-majjal.
Preparazzjoni
Qabel it-tindif tal-fwied tal-ħnieżer mill-films u l-ħasil sewwa, jista 'jgħaddi minn grinder tal-laħam, u jista' jiġi maqtugħ f'biċċiet żgħar bl-idejn, għalhekk iż-zalzett gets saħansitra delikat u, barra minn hekk, sbieħ fuq il-qatgħa. B'analoġija, maqtugħa u xaħam tal-majjal.
Tewm Razirayem b'melħ tal-baħar kbir fil-pejst, żid din il-pejst mat-taħlita ta 'xaħam u fwied, wara li ssuq il-bajd. Żid is-semolina fit-taħlita tal-laħam u ħalli l-bażi għal zalzett tagħna għal nofs siegħa. Matul dan iż-żmien iċ-ċereali tal-manna se jintefħu u mhux se jkun
Wara li jgħaddi ż-żmien, it-taħlita tista 'timtela bi imsaren ippreparati minn qabel, marbuta fuq iż-żewġ naħat, mtaqqba f'xi postijiet u mibgħuta biex issajjar għal siegħa u nofs. Neħħi t-zalzett ippreparat u kessaħha qabel ma tieħu l-kampjun.
Jekk l-intestini ma kinux disponibbli, huwa possibbli li tinżamm zalzett tal-fwied f'borża jew kmiem għall-ħami. Fl-ewwel każ, il-laħam tal-majjal mhuwiex marbut sewwa f'daqqa fi tliet boroż tal-plastik, u jħalli post għat-tkabbir ta 'zalzett madwar it-truf. Fit-tieni, il-fwied jista 'sempliċement jiġi mgeżwer bi kmiem tal-film u ffissat bi strixxi elastiċi jew klipps mill-kit fuq iż-żewġ naħat.