Jekk dixx jikkonsisti f'numru żgħir ta 'komponenti, allura kull wieħed minnhom għandu jinġieb perfettament. Din ir-regola tapplika għall-għaġniet, rwol fundamentali li fih jilgħab l-għaġina u l-mili. U jekk diġà tgħallimt dwar ir-riċetti tal- għaġina pelmeni qabel, allura għall-ewwel darba se nitkellmu dwar kif nagħmlu laħam ikkapuljat għal pelmeni f'dan il-materjal.
Mili għal għaġniet tal-laħam ikkapuljat
Jekk qabel l-għaġina kienet magħmula prinċipalment mill-kaċċa, fid-dinja moderna, meta l-menu tagħna mhuwiex determinat mir-riżultati tal-kaċċa u nixtru laħam lest fil-ħwienet, il-materjal ewlieni għall-għaġina huwa taħlita ta 'ċanga u majjal. L-ewwel wieħed huwa l-aktar saturat bit-togħma, filwaqt li t-tieni, fih ammont suffiċjenti ta 'xaħam biex tikseb mili mmerraq.
Ingredjenti:
- ċanga - 440 g;
- pork - 440 g;
- basla - 55 g.
Preparazzjoni
Il-kompożizzjoni tal-mili hija xi ftit iktar mill-aċetiku - tlieta biss mill-ingredjenti. Iż-żewġ tipi ta 'laħam għandhom jiġu mgħoddija minn tħin tal-laħam jew imqattgħin b'mod fin f'blender ta' veloċità għolja. Il-massa li tirriżulta hija mħawwra tajjeb bil-melħ bil-bżar tal-qalba friska, u mbagħad issupplimentat bil-basla. Dawn ta 'l-aħħar huma wkoll preferuti biex jgħaddu mill-grinder tal-laħam, għal mili ta' meraq tal-ġulepp, filwaqt li oħrajn sempliċement iqattaw il-basal bl-idejn. Laħam ikkapuljat Delicious għall-għaġina huwa lest, jista 'jitkessaħ minn qabel jew minnufih jipproċedi għall-iffurmar.
Pelmeni bil-kaboċċi u laħam ikkapuljat
Il-likwidità u l-irtubija tal-għaġina għall-mili jistgħu jkunu dovuti mhux biss għal-laħam magħżul sew, iżda wkoll għaż-żieda ta 'xi ħxejjex. Pereżempju, il-kaboċċa żżid ħafna aktar umdità mal-mili tal-laħam.
Ingredjenti:
- laħam ikkapuljat - 1.2 kg;
- basla - 165 g;
- tewm - 2 snien;
- butir - 35 g;
- il-kap tal-Kaboċċa ta 'Peking;
- ilma - 55 ml.
Preparazzjoni
F'din ir-riċetta, ma nużawx il-kaboċċa bajda ordinarja biex ma tħossx il-konsistenza tal-weraq tagħha fil-laħam ikkapuljat. Sostituzzjoni ideali tkun Peking kaboċċa delikata.
Imsaħ il-weraq tal-kaboċċa ta 'Peking u ħawwadhom bil-melħ u ftit ilma. Żid il-kaboċċa mal-laħam ikkapuljat, u mbagħad tibgħat il-basal imqatta 'u s-snien maħkuk tat-tewm. Ferra fil-butir jekk tuża laħam mitħun minn qatgħat tal-laħam b'kontenut baxx ta 'xaħam. Il-mili huwa lest, tista 'tibda l-iffurmar.
Laħam ikkapuljat bil-majjal u t-tiġieġ
Fost ir-riċetti ttestjati fil-ħin għall-pelmeni, mhux biss mili bil-kaċċa ikkapuljat huma popolari, iżda wkoll dawk li huma ppreparati biż-żieda ta 'faqqiegħ tal-foresta, li l-aroma tagħha tista' tiżviluppa kwalunkwe platt.
Ingredjenti:
- Faqqiegħ abjad imnixxef - 65 g;
- tiġieġ tat-tiġieġ - 320 g;
- laħam tal-majjal ikkapuljat - 240 g;
- basal - 85 g.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel laħam ikkapuljat għal għaġina, ferra l-faqqiegħ b'ilma sħun u ħallih jintefħu. Itħan u ssalva l-basla, żidha faqqiegħ saturat imxarrab u umdità u ħallihom flimkien litteralment għal ftit minuti. Ħallat ix-xiwi biż-żewġ tipi ta 'laħam ikkapuljat u staġun sew. Wara li tkessaħ il-mili, ipproċedi għall- proċess tad- dumpling .
Riċetta għal mili mmerraq għall-għaġinijiet magħmulin id-dar
Il-mili mmerraq reali jikkonsisti mhux biss f'laħam b'ammont suffiċjenti ta 'xaħam, iżda wkoll imħallat ma' silġ imfarrak, li jiddewweb waqt it-tisjir u jagħmel
Ingredjenti:
- ċanga art - 430 g;
- laħam tal-majjal ikkapuljat - 270 g;
- silġ imfarrak - oġġett 1;
- basal - 115 g.
Preparazzjoni
Ħawwad iż-żewġ tipi ta 'laħam ikkapuljat bil-basla mqatta', il-melħ u l-bżar mill-ġdid frisk. Żid silġ imfarrak, ħallat, agħżel biċċa laħam ikkapuljat għall-immudellar ta 'porzjon ta' ravioli, u ibgħat il-laħam li jifdal lejn il-friża sabiex is-silġ ma jdubx.