Kif korrett it-tifi tal-laħam?

Stufi ta 'annimali anzjani saħansitra jista' jsir offerta u ratba. Jidher li m'hemm xejn ikkumplikat f'tali preparazzjoni. Imma għal dixx lest li jispiċċa verament fit-togħma, trid tkun taf xi wħud mill-sfumaturi u rqaq li issa qegħdin naqsmu.

Għat-tifi, ħafna drabi jużaw dawk il-partijiet tal-laħam li mhumiex adattati għall-qali - laħam ta 'annimali qodma, bil-vini, iebes. Jekk inti biss fry, allura dan il-laħam se jkun niexef u bla togħma, iżda għat-tifi hija perfetta.

Allura, aħsel il-laħam l-ewwel u nixxef b'xugaman tal-karti. Imbagħad waqqafha f'qatgħat, imqatta 'b'mod fin mhux meħtieġ, il-biċċiet għandhom ikunu kbar biżżejjed. Jekk il-laħam huwa iebes wisq, jista 'jiġi mxarrab għal ftit ħin fil-ħalib, u mbagħad imnixxef. Qabel ma tintefa l-laħam huwa rrakkomandat li jitberred f'qalba msaħħna biż-żieda ta 'żejt veġetali. Dan isir sabiex il-qoxra li tirriżulta ma tirrilaxxa meraq minn ġewwa.

Kif tneħħi l-laħam f'tazzna?

Wara li l-laħam ikun moqli, tista 'titpoġġa f'pan, preferibbilment, għandu jkun b'qiegħ ħoxnin. Fil-prinċipju, f'kontenitur bħal dan tista 'minnufih u fry-laħam, mingħajr ma tuża qali. Issa ħalli ħafna ilma li l-biċċiet kienu mgħottijin miegħu. Wisq ta 'likwidu ma jkunx jiswa t-tferrigħ - aħna xorta stew il-laħam, iżda ma issajjarx. Żid melħ, weraq tar-rand, bżar tal-qampiena għat-togħma Meta l-ilma jagħli, naqqas is-sħana għal minimu u stew sakemm ikun lest.

Kemm għandek titfi l-laħam?

Din il-mistoqsija ma tistax tingħata risposta mhux ambigwa. Jekk huwa laħam tal-majjal, allura se jissajjar b'rata aktar mgħaġġla, u jekk ikun iċ-ċanga, se jdum aktar biex jitfuh. Ir-rieda tista 'tiġi determinata biss bil-metodu tal-prova. Ladarba l-laħam sar artab, tista 'tinfetaħ - hija lesta.

Kif tneħħi t-tiġieġ?

Għall-estinzjoni huwa aħjar li tuża koxox jew tiġieġ sħiħ, maqtugħ f'porzjonijiet żgħar. L-ewwel dawn il-biċċiet jintrabtu bil-melħ u l-bżar u fried, u mbagħad imqattgħin fi saucepan b'ħwawar. Il-likwidi żiedu tant li t-tiġieġ kollu kien kopert miegħu. Delicious ħafna dawra tiġieġ, stewed fil-krema qarsa. Meta l-ilma fil-kikkra jagħli, ħu ftit aktar krema qarsa u stew għal 15-20 minuta. Bħala medja, 1 kg ta 'tiġieġ se jkun madwar 200 g ta' krema qarsa.

Kif tneħħi l-laħam tal-majjal?

Għat-tifi huwa l-iktar adattat għall-għonq jew l-ispalla. Qabel ma issajjar il-laħam, jista 'jkun imsajjar minn qabel fil-ħwawar favoriti tiegħek, tista' tuża u biss melħ bil-bżar. Imbagħad il-laħam jiġi moqli fuq sħana għolja sakemm il-qoxra tkun iffurmata, wara li n-nar jitnaqqas għal minimu, ħalli ftit ilma. Jekk il-laħam ma jkunx iebes wisq, u huwa magħruf li se tislaq malajr biżżejjed, allura l-ilma wisq ma jkunx tajjeb li jitferra '. Jekk meħtieġ, tista 'żżid ftit ilma waqt it-tisjir. Għatti l-qali bil-għatu u ħalliha ttektek fuq nar żgħir sakemm tissajjar. Jekk mixtieq, f'nofs il-proċess ta 'tifi, tista' żżid il-basal, il-karrotti, il-bżar, it-tadam, il-fażola. Aktar dettalji dwar ir-riċetta jistgħu jinstabu fl-artiklu "Majjal bil-fażola" . Ukoll, jekk inti tixtieq li titfi l-laħam mhux tas-soltu, allura l-materjal "venison Braised" huwa għalik!