Chanterelles huma wieħed minn dawk il-faqqiegħ tat-trobbija selvaġġa, li huma apprezzati ħafna fit-tisjir. Huma magħrufa sew bħala faqqiegħ kbir u mlaħħam b'togħma exquisite. Jikbru f'numri kbar f'foresti ekoloġikament nodfa.
Għandi bżonn neħħi l-chanterelles?
It-tindif tal-chanterelles m'għandux jieħu ħafna ħin. Ladarba inti ġabret ftit lottijiet żgħar ta 'faqqiegħ, huwa faċli ħafna li jitnaddfu direttament fuq il-post għal użu immedjat, tnixxif u bottiljar.
Naddaf il-faqqiegħ chanterelle kemm jista 'jkun malajr, hekk kif terġa' lura mill-foresta. Iġbor sink sħiħ ta 'ilma kiesaħ u faqqiegħ dip hemm.
Tħallix il-faqqiegħ bil-karbonju mill-barmil. Matul il-ħsad fil-barmil tiegħek, x'aktarx kien hemm ħafna weraq li jwaħħlu jew fdalijiet oħra. Qabel ma tibda tnaddaf il-faqqiegħ chanterelles, għandek bżonn tneħħi b'attenzjoni dan id-drapp kollu. Ħu l-faqqiegħ bir-reqqa minn barmil u poġġihom fil-sink bl-ilma. Ipprova jagħmel dak kollu bir-reqqa u bir-reqqa.
Huwa biżżejjed li tgħaddi l-faqqiegħ fl-ilma, sabiex l-iskart kollu jinqata 'minnha. Għandi bżonn neħħi l-chanterelles b'sikkina jew xkupilji? Naturalment, jekk issib tbajja 'jew ħmieġ, għandha tinqata' jew tinqatta 'barra mill-faqqiegħ. Iżda ħafna drabi mhuwiex neċessarju li jitnaddfu l-chanterelles tant bir-reqqa, peress li huma estremament rari.
Imbagħad, billi żżomm il-faqqiegħ isfel, tispezzjona l- "garġi." Kultant il-ħmieġ jakkumula fihom. Kif nodfa l-chanterelles f'dan il-każ? Taħt l-ilma ġieri għandek bżonn biex taħsel sew il-ħmieġ. Jekk jibqa 'tbajja, jistgħu jinqatgħu bir-reqqa b'sikkina. Imbagħad neħħi bil-mod il-ħmieġ u laħlaħ mill-ġdid taħt l-ilma ġieri.
Issa ħu l-faqqiegħ b'żewġ idejn u bil-mod tħawwad is-swaba 'tiegħek u laħlaħ it-tapp. Laħlaħ mill-ġdid bl-ilma. Żomm sew il-faqqiegħ minn taħt b'idejk meta taħsel il-kappell. M'għandekx għalfejn tarmi l-faqqiegħ kollu jekk issib tbajja 'li ma jidhrux li jittieklu biżżejjed.
Issa tista 'tnixxef ix-chanterelles, issajjarhom għall-pranzu. Ir-riċevituri tal-faqqiegħ b'esperjenza, bħala regola, għandhom kmamar tat-tnixxif kollha għall-faqqiegħ fid-dar.
Meta tiġbor chanterelles, qatt ma tiġbedhom mill-art. Int trid tieħu sikkina qawwija u aqta 'l-faqqiegħ eżatt' il fuq mill-għeruq tagħha. Jekk tiġbed il-chanterelles, x'aktarx f'sena mhux se tilħaqhom f'dan il-post.
Jekk trid taħżen chanterelles fil-friġġ għal ftit żmien wara li tnaddafhom, għandek tpoġġihom fi skutella (imnixxef minn qabel wara l-ħasil) u ikopru b'xugaman niedi nadif tal-kċina. Dan jevita tnixxif eċċessiv ta 'faqqiegħ.
Kif issajjar chanterelles?
Jekk issajjar il-chanterelles kif mistenni, allura l-familja se tkun kuntenta ħafna, għax fil-pickling jew l-immarinar dawn il-faqqiegħ huma tajbin ħafna. Kif tlaħlaħ u tħejji chanterelles għat-tisjir li diġà kkonsidraw, issa tista 'tibda tippreparahom. Hawnhekk hawn xi riċetta għal chanterelles li jnaddfu.
Ingredjenti:
- chanterelles 0,5 kg
- ħall 9% 100 ml
- żejt veġetali raffinat 2 tbsp.
- black peppercorns
- weraq tar-rand 2 pcs
- qronfol tal-qarn 2 pcs
- meraq ta 'lumi wieħed
- melħ.
Preparazzjoni:
Aħna nodfa chanterelles, bħas-soltu, taħt l-ilma ġieri. Żgħar tista 'titħalla kif inhi, dawk ikbar maqtugħa f'nofs. Nagħtu l-ilma
Issa poġġi l-chanterelles fuq nar żgħir u żid il-meraq tal-lumi u l-melħ għat-togħma. Ġib għal togħlija, issajjar għal mhux aktar minn 10 minuti. Dan huwa importanti, inkella l-faqqiegħ isir artab wisq.
Issa qed nippreparaw l-immarinar. Fi saucepan separat, ħallat 100 ml ta 'ilma bil-ħall. Aħna npoġġux fuq in-nar u żid il-ħwawar. Ferragħ fiż-żejt veġetali u ħallih jagħli. Għalli l-immarinar jeħtieġ biss 3 minuti. Kun żgur li tgħaġġel.
Qiegħed il-faqqiegħ fil-bottijiet u ferra l-immarinar. Aħna nkopru l-vażetti b'għotjien u ħallihom jaħsdu għal 3 ijiem. Aħżen il-faqqiegħ imnaddfin fil-friġġ.