L-escalope huwa laħam solidu, mingħajr kustilji jew għadam ieħor. F'kċejjen differenti tad-dinja, jissejjaħ l-hekk imsejjaħ qatgħa tonda mill-aqwa parti tal-majjal, tal-vitella, taċ-ċanga jew tal-ħaruf. Il-karatteristika ewlenija tagħha hija li l-laħam jinqasam bejn il-fibri, mill-inqas 1.5 cm ħxuna, u l-mistoqsija dwar kif tagħmel escalope hija ta 'interess għal ħafna nisa tad-dar.
Kif tipprepara l-ġliba?
Biex titgħallem kif tħejji escalope, għandek issegwi dawn ir-rakkomandazzjonijiet:
- Il-laħam għandu jiġi moqli fuq sħana għolja u mingħajr panning.
- Biċċiet tal-laħam m'għandhomx ikunu qrib xulxin f'qalq. Inkella, il-meraq jibda jispikka, u l-prodott se jingħata mill-ġdid.
- Regola oħra tapplika għall-ħwawar u l-ħwawar. Overeat u laħam tal-melħ meta jkollok bżonnha fil-qali, imma mhux qabel. Wara l-akkwist tal-kulur tad-deheb, il-laħam jinxtegħel, il-melħ u l-bżar mill-ġdid.
- Huwa aħjar li l-escalopes jiġu msajra minn laħam frisk, minflok iffriżat. Imbagħad se jirriżulta mhux biss fit-togħma, iżda wkoll utli.
- Il-verżjoni klassika tat-tqattigħ hija ċirku, iżda l-innovaturi tal-koki jagħtu lill-escalopes il-forma tal-qlub, fjuri u forom differenti oħra.
- Biċċiet ta 'laħam għandhom jiġu megħluba - iċ-ċanga hija ftit iktar b'saħħitha mill-majjal. Biex tissimplifika l-kompitu u tipproteġi l-kċina mit-titjir, borża ta 'cellophane jew film tal-ikel titpoġġa fuq il-laħam.
- L-immarinar għal ġummar, li jista 'jkun tadam, mustarda, għasel, jagħti togħma rikka u rikka.
Kif issajjar escalope tal-majjal f'qalq?
L-escalope tal-majjal fuq qali huwa popolari ħafna. Il-padrunanza tat-tisjir tinkiseb permezz tat-taħriġ, li jibda b'nofs medju, wiċċ imsaħħan tajjeb u ammont żgħir ta 'żejt. L-ewwel naħa hija inkaljata 4-5 minuti, u t-tieni - ftit inqas, mhux aktar minn 4 minuti. Huwa aħjar li tpoġġi wieħed fuq il-paljett, mill-inqas żewġ biċċiet.
Ingredjenti:
- porċina - 600 g;
- melħ u bżar;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
- Laħam maqtugħ f'ċirku madwar fibri 1-1.5 ċm ħoxnin, jiskoraġġixxu.
- Laħam tal-majjal f'żejt sħun sakemm ikun lest, imħawwar u mqaxxar. Tista 'sservi bi insalata tal-ħxejjex.
Kif issajjar soppa tad-dundjan?
Għażla tad-dieta hija eskalopju tad-dundjan. L-isem tad-dixx mill-lingwa Franċiża huwa tradott bħala "qosor", għax meta jinħaddan il-wiċċ tal-labar tal-laħam u jieħu kont ta 'linji simili. Sabiex ma jkollux ħafna mkemmxa, qabel il-qali, isiru qatgħat, li jiżguraw l-allokazzjoni tal-meraq.
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 1 kg;
- żejt veġetali;
- butir - 60 g;
- bżar u melħ.
Preparazzjoni
- Aqta 'fletti f'biċċiet minn ħxuna ta' 1 sa 1.5 ċm, ħawwad, melħ u bżar, imwarrba għal 10 minuti.
- Iddilwa l-butir fi qali, ferra fil-ħxejjex. Poġġi fi skutella ta '2 biċċiet ta' laħam, fry fuq iż-żewġ naħat.
Escalope mill-vitella
Mod ieħor popolari kif insajjru l-ġergla huwa li toħroġ mill-laħam taċ-ċanga. Il-laħam jista 'jkun imsajjar mingħajr garnish, biss fry f'pan, b'żieda minima ta' melħ u bżar. Jew l-ikel huwa ppreparat bi platt sekondarju, per eżempju, faqqiegħ. Il-proċess jieħu mhux aktar minn 30 minuta, sabiex id-dixx jiġi servut bis-sħana direttament lit-dining table.
Ingredjenti:
- laħam - 1 kg;
- basla - 1 biċċa;
- faqqiegħ - 400 g;
- bżar u melħ.
Preparazzjoni
- Aqta 'l-qatgħa f'folji ta' ħxuna ta '1.5 ċm u faqqiegħ u aqta' l-basla.
- Fry il-biċċiet fuq iż-żewġ naħat. Imbagħad ibgħathom lill-forn.
- Il-basal jinfirex fuq il-paljett u kannella sakemm id-deheb. Imbagħad il-faqqiegħ ikun miżjud miegħu. Ħxejjex jitħallew jinxtgħu għal madwar 7 minuti sakemm il-likwidu jevapora.
- Kul escalope taċ-ċanga flimkien ma 'faqqiegħ u weraq tal-ħass.
Escalope mill-flett tat-tiġieġ
Is-soluzzjoni perfetta għall-mistoqsija dwar kif tħejji l-escalope tad-dieta hija minn tiġieġ. Dan id-dixx tal-kċina Franċiża jinkiseb speċjalment offerta minn laħam tat-tjur. Għat-tisjir għandek bżonn il-prodotti sempliċi u ftit ħin. Tista 'tibgħat tursin mqatta' u meraq minn nofs il-lumi, ġib il-massa għal tip ta 'togħlija, ippreżentat xi ħxejjex fiha u sservi bħala dixx sekondarju.
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 1 kg;
- żejt veġetali - 100 ml;
- butir - 60 g;
- bżar u melħ.
Preparazzjoni
- Aqta 'l-flett f'biċċiet. Kulħadd jaqbeż il-melħ, il-melħ u l-bżar.
- Dewweb il-butir fi qali, ħallat mal-ħxejjex. Fry l-escalope tat-tiġieġ fuq iż-żewġ naħat.
Escalope minn foie gras - riċetta
B'mod oriġinali ħafna, kif issajjar eskalope Delicious - huwa magħmul minn foie gras. Id-dixx huwa ideali għal pranzu romantic, għax huwa delikat u mhux tas-soltu. Huwa maħsub li l-foie gras huwa aphrodisiac b'saħħtu. L-escalope ma jistax jissejjaħ klassiku, imma l-kombinazzjoni ta 'togħma mielħa, qarsa u ħelwa tagħmilha memorabbli ħafna.
Ingredjenti:
- fwied - 600 g;
- tuffieħ - 300 g;
- krema u butir tal-karawett - 30 gramma kull wieħed;
- melħ;
- meraq tal-larinġ - 400 ml;
- inbid abjad - 200 ml;
- zokkor - 40 g;
- ġinġer - 30 g.
Preparazzjoni
- Fil-pejst, ferra 'l-meraq tal-larinġ, żid zokkor, ġinġer u melħ. Fuq sħana baxxa jevapora l-likwidu sakemm il-massa titnaqqas bin-nofs.
- Aqta 't-tuffieħ fil-kubi u fry fil-butir sakemm ikun rat.
- Qaxxar il-butir tal-karawett f'folja oħra, fejn tpoġġi l-fwied maqtugħ, fry.
- Poġġi t-tuffieħ fuq il-pjanċa, imbagħad il-foal ta 'l-iskalop grilled, u ferra' fuq il-zalza oranġjo.
Escalope bil-Ġermaniż
Mistresses jużaw preparazzjoni differenti ta 'escalopes. Il-varjant bil-Ġermaniż juri sodisfaċenti, tajbin u appetizing. Il-punt kollu tar-riċetta huwa li l-laħam jiġi mgħoddi minn grinder tal-laħam, u għalhekk id-dixx huwa aktar simili għal round flat meatball imqatta '. Tista 'tagħmilha mill-majjal jew ċanga, żid il-lardu.
Ingredjenti:
- majjal - 0,5 kg;
- xaħam - 250 g;
- butir - 100 g;
- bajd - 5 biċċa;
- basla - 1 biċċa;
- dqiq - 1 tbsp. l;
- melħ u bżar;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
- Majjal u lardu li jgħaddu minn grinder tal-laħam.
- Basal fry.
- Il-bajd jegħleb u fry bajda rqiqa. Ħalliha tibred u għaqqad il-laħam ta 'l-art sakemm tkun bla xkiel.
- Formula patties ċatti, imsaħ id-dqiq u fry lilhom fuq nar żgħir. Iservu l- escalope fil-qali bil-zalza ħamra u l-patata.
Escalope bil-faqqiegħ
Estremament Delicious huwa escalope tal-majjal bil-faqqiegħ. Mill steak, steak huwa distint mill juiciness tagħha, irtubija u tajba ixwi, qoxra ruddy. Wara li tbatti, il-ħxuna tal-laħam tonqos b'madwar 0.5 ċm Id-dijametru tal-ġelatina tradizzjonali huwa 10 ċm. Tista 'tiddetermina l-biċċa mħejjija tajjeb bil-meraq kannella aħmar, li jibqa' fuq il-platt hekk kif il-laħam jiġi trasferit lilu.
Ingredjenti:
- laħam - 1 kg;
- basla - 1 biċċa;
- faqqiegħ - 400 g;
- ġobon - 100 g;
- bżar u melħ.
Preparazzjoni
- Aqta 'l-laħam. Faqqiegħ u chip tal-basal.
- Fry il-laħam miż-żewġ naħat, u aqta 'l-pan tal-qali - basal u faqqiegħ.
- Poġġi l-laħam fuq folja tal-ħami, fuq il-quċċata - il-basla bil-faqqiegħ, tiġbed il-ġobon. Imsaħ il-qoxra fil-forn għal 20 minuta.
Kif issajjar korda tal-majjal fil-forn?
Tista 'tagħmel eskalope tal-majjal fil-forn , li r-riċetta tagħha tvarja skont ix-xewqat individwali tal-hostess. Jista 'jingħaqad ma' ħxejjex moħmija, bħal brunġiel, tadam, patata, faqqiegħ, moqdija taħt pad tal-ħxejjex, ġobon maħkuk. Bħala garnish patata idealment adatta, ross, ħxejjex mgħollija jew stufi, insalata.
Ingredjenti:
- porċina - 600 g;
- basla - 1 biċċa;
- faqqiegħ - 300 g;
- ġobon - 100 g;
- melħ u bżar.
Preparazzjoni
- Qatgħa tal-laħam, taħbit, fry.
- Chop basla u faqqiegħ, fry.
- Poġġi l-laħam fuq folja tal-ħami, basal bil-faqqiegħ fuq il-quċċata, ixekkel il-ġobon. Imsaħ għal nofs siegħa.
Escalope tal-majjal fil-forn bit-tadam
Tali dixx bħala escalope bit-tadam huwa perfett għal btala jew pranzu tal-familja ordinarju. Huwa rakkomandat li tuża l-laħam mill-għonq jew il-flett, fejn prattikament ma hemmx vini u huwa oerhört artab. Il-preparazzjoni ta 'l-ikel tieħu madwar 55 minuta, wara li tista' tgawdi togħma bla xkiel.
Ingredjenti:
- porċina - 600 g;
- basla - 1 biċċa;
- tadam - 3 biċċa;
- ġobon iebes - 100 g;
- melħ u bżar.
Preparazzjoni
- Laħam maqtugħ f'ċirku madwar fibri 1-1.5 ċm ħoxnin.
- Aqta 'l-basal f'nofs anelli, u t-tadam f'qatgħat ta' 0,5 ċm.
- Friffa tal-majjal f'żejt imsaħħan minn qabel għal 2 minuti fuq kull naħa. Sprinkle bil-basal u t-tadam. Sprinkle bi ġobon maħkuk.
- Ittrasferixxi għal trej tal-ħami miksija bil-fojl u ibgħat sa forn imsaħħan minn qabel għal 180 grad għal 30 minuta.
Escalope tal-majjal fil-multivark
Il-laħam jwaħħal tajjeb ma 'ingredjenti differenti. Platti ta 'l-ikel spećjalment delikati se jkunu patata friska jew hxejjex stew . Tista 'tissimplifika b'mod sinifikanti l-proċess ta' tisjir, jekk inti tagħmel escalope f'multiVark. Il-komponenti jeħtieġu biss tħejjija preliminari, u wara dan jeħtieġ li jitqiegħdu fit-tagħmir għal ċertu żmien.
Ingredjenti:
- laħam - 600 g;
- kondimenti;
- żejt veġetali;
- melħ.
Preparazzjoni
- Aqta 'l-laħam f'saffi irqaq sa 1.5 ċm ħxuna. Iridu jinqatgħu b'martell għal minuta, wara li tgeżwer il-film tal-ikel.
- Kull biċċa melħ, imbexxex bil-ħwawar.
- Ilaħħnu l-iskutella biż-żejt. Poġġi l-majjal.
- Issettja l-modalità "Baking" jew "Frying", ħin - 20 minuta.
Escalope grilled
Ir-riċetta klassika tinvolvi l-użu ta 'l -immarinar tat-tadam tal-mustarda , iżda l-zalza tista' tkun għasel u sojja. Ikun xi jkun il-każ, il-laħam isir mmerut, togħma u rosy, speċjalment jekk ikun ippreparat fuq l-iskalop tal-grill. Jekk il-grill reali mhix qrib l-idejn, waħda elettrika se tagħmel. Fid-dar, il-laħam huwa moqli anke fi skillet b'qiegħ korrugat ħoxnin.
Ingredjenti:
- laħam - 1 kg;
- Zalza tas-sojja / ketchup tat-tadam - 100 ml;
- għasel / mustarda - 1 Tsp;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- żejt veġetali - 3 tbsp. l;
- bżar aħmar u iswed;
- romarin - fergħa 1.
Preparazzjoni
- Aħsel il-laħam, nixxef u maqtugħ f'biċċiet żgħar.
- Ketchup tal-għasel u tat-tadam (zalza tas-sojja u għasel), ħawwad. Tewm maqtugħ, żid mal-pejst. Kollha b'attenzjoni itħan, staġun b'żejt veġetali.
- L-immarinar tal-grass ta 'Eskalopy, imqiegħed fi skutella u ferra l-massa li fadal. Ħalli minimu ta '2 massimu għal 6 sigħat jew anke għal lejl sħiħ.
- Ipprepara l-grill. Poġġi biċċiet ta 'laħam fuq il-gradilja. Għandu jkun hemm spazju ħieles bejniethom, sabiex il-ġnub ikunu wkoll inkaljati.
- Imsaħ sakemm isir bil-kannella.
- Iservu b'ħxejjex moħmija u ħxejjex friski.