Is-salamun tar-roża huwa ħut kummerċjali ta 'valur mill-familja tas-Salmonidi. Is-salamun roża frisk jew fil-laned huwa mili eċċellenti għat-torti.
Tgħidlek kif u liema torta bis-salamun roża tista 'tkun imsajjar. Agħżel ħut frisk jew iffriżat b'għajnejh ċari, kulur tal-gill bright, riħa ta 'ħut normali, mingħajr difetti u leżjonijiet tal-ġilda. Ukoll, jew ikel fil-laned ta 'kwalità. L- għaġina tal-ħmira lesta tista 'tinxtara fi kċejjen, u għaġina tal-għaġina - fil-ħwienet (jew tista' tinker lilek innifsek).
Miftuħ bis-salamun u ross roża
Ingredjenti:
- qamħ sħiħ tad-dqiq tal-qamħ - madwar 3-4 tazzi;
- ħalib jew kefir - madwar 250 ml;
- zokkor-1-2 tsp;
- ħmira friska ppressata - madwar 15 g (niexef 1,5-2 darbiet anqas);
- isfra mill-bajd tat-tiġieġ - 2-3 biċċa;
- melħ - pinch 1.
Għall-mili:
- Flett tas-salamun (jista 'jkun flieli) - madwar 300-350 g (jew 1-2 bottijiet fil-laned);
- ross mgħolli - 1 tazza;
- abjad tal-bajd - 2 biċċa;
- ħwawar mitħuna niexfa (bżar iswed u aħmar jew taħlita ta 'hops-suneli);
- ħwawar friski (ananas, tursin, kosbor, ħabaq);
- tewm - 3 sinniet.
Preparazzjoni
L-ewwel aħna nippreparaw l-għaġina għall-għaġina. Ħoll ftit ħalib sħun taħlita ta 'zokkor bi 2 tablespoons ta' dqiq, żid il-ħmira u poġġi f'post sħun għal madwar 20 minuta Meta l-opara titla ', żid isfar tal-bajd u dqiq mgħarbla. L-għaġina għandha tkun elastika u mhux wieqfa wisq. Aħna għaqqadha bir-reqqa, daħħalha fi skutella, poġġiha fi skutella, qoxraha b'qoxra nadifa u poġġiha f'post sħun għal madwar 20 minuta. Ahna l-għaġina u ħallat l-għaġina. Irrepeti ċ-ċiklu 1-2 darbiet.
Mili tat-tisjir. Aħna ngħaddu l-ħut permezz ta 'grinder tal-laħam b'żennuna kbira (tista' tiħżen il-laned b'qafla, biss ferra l-zalza). Ħallat ir-ross mal-ħut tal-ħut, żid abjad tal-bajd, ħodor imqatta 'fin u ħwawar. Daqsxejn żejtni.
Aħna roll l-għaġina f'saff madwar 0.7 mm ħxuna fit-truf, inxifha fuq folja ta 'ħami jew ta' ħami, ħami. Immarka b'mod uniformi l-mili. Minn strixxi rqiqa nagħmlu "kannizzata" (jew mudell ieħor) u qabditu mal-ġenb. Imsaħ f'forn f'temperatura ta 'madwar 200 grad għal madwar 36 minuta. Aħna nikkontrollaw il-prontezza viżwalment. Ilaħħam il-wiċċ bl-abjad tal-bajd bix-xkupilja. Qabel it-tqattigħ, ħafif ikessaħ. Aħna iservu għall-widna b'inbid tal-mejda ħafifa, huwa possibbli bil-vodka jew it-tintura tal-berry.
Puff kejk bil-salamun roża u patata
Ingredjenti:
- Għaġina tal-għaġina lest;
- ħut imqaxxar;
- ħwawar;
- ħodor u tewm;
- patata.
Preparazzjoni
Il-mili huwa kważi l-istess bħal fir-riċetta ta 'qabel (ara hawn fuq), ir-ross biss jiġi sostitwit bil-patata u aħna ma nħalltux ma' laħam ikkapuljat tal-ħut - ipprepara saffi.
Patata iżgħar hija mnaddfa u maqtugħa f'ċirku rqiq, pulit jew semikrilli. Saħħan il-patata kważi sakemm tkun lesta (fi żmien 10-15-il minuta sabiex ma tinħaraqx) u, ġentilment tiġbed b'waħda storbjuża, ippreżenta fuq għarbiel jew colander b'qiegħ ċatt. Fil-prinċipju, tista 'issajjar sakemm tkun lesta u maxx.
Irrombla l-għaġina f'forma rettangolari u xerredha fuq trej tal-ħami (imnaddaf jew moħmi bil-karta tal-ħami). Fiċ-ċentru, qiegħed strixxa tul is-saff tal-patata, u fuqha - saff ta 'ħut ikkapuljat, imħallat ma' ħxejjex aromatiċi imqattgħin, tewm u ħwawar (tista 'żżid bżar aħmar fin ħelu qatran - ikun saħansitra iktar sabiħ).
Nagħmlu inċiżjonijiet oblikwi tul il-ġnub tal-istrixxa tal-għaġina, strixxi tal-ġebel fuq xulxin, daqs li kieku qegħdin jitgħawġu, u b'hekk jagħlqu l-mili bit-test. Imsaħ f'temperatura ta 'madwar 200 grad C għal 40-50 minuta. Qabel it-tqattigħ, ħafif ikessaħ. Naturalment, bħala mili jista 'jaġixxi mhux biss is-salamun roża, iżda wkoll ħut ieħor.