Ħafna nies huma interessati fil-mod kif kif suppost u fit-togħma pike immellaħ fid-dar. Tista 'melħha b'mod "niexef" jew fis-salmura.
Kif tneħħi l-ilma fis-salmura?
Jekk il-ħut jiżen sa 0.5 kg, neħħi l-ħoloq minnha u ħawwad bil-mod, billi tipprova ma tmissx il-marrara. Jekk ħut ikbar - jagħmel sens li tneħħi r-ras u d-denb, tista 'taqta' madwar 3-4 biċċiet. Speċjalment kampjuni kbar huma mitħun aħjar (jiġifieri, maqtugħ il-laħam miż-żewġ naħat). L-iskali mhumiex imħassra.
Nagħmlu s-salmura - hemm bżonn ta 'soluzzjoni ta' melħ bħal fortizza li l-bajd tat-tiġieġ pop up. Qiegħed ħut jew biċċiet ta 'ħut f'kontenitur (ħġieġ, enamel jew plastik, biss mhux aluminju) bis-salmura għal 1-3 ijiem (fletti mingħajr linja jew biċċiet jitħalltu aktar malajr). Ħut li jiżen sa 0.5 jista 'jitnixxef kompletament wara t-tnixxif tal-mielaħ, li jkopri b'garża (jew bit-tnixxif ta' biċċiet ikbar ta 'karkassa).
Jekk il-ħut huwa ppjanat li jkun immellaħ, huwa rakkomandat li tixxarrab fl-ilma kiesaħ wara t-tmelliħ. Neħħi l-ġilda, maqtugħa flieli, ferra 'żejt u meraq tal-lumi. Aħna nistennew għal mill-inqas 20 minuta. Aħna dekorazzjoni bil-ħodor u sservi bil- basal frisk jew imnaddfin .
Biex ikun żgurat li l-pikka ma ġietx immellħa biex tnaqqas il-ħin tat-tmelliħ u tipproteġi lilek innifsek mill-infestazzjoni tal-parassita, tista 'tħawwad il- pikka f'marka tas-salmura bil-ħall.
Pike fis-salmura bil-ħall
Ingredjenti:
- ilma - 3 partijiet;
- ħall tal-mejda 6-9% - parti 1;
- melħ huwa kbir;
- Ħwawar xott mhux mitħunin (bżarimani, imsiemer tal-qronfol, anisi, weraq tar-rand, żrieragħ tal-kosbor, ananas, bużbież u kemmun);
- bżar aħmar jaħraq u tewm mqatta '.
Preparazzjoni
Dewweb il-melħ fl-ilma kiesaħ sabiex ikun hemm bajd tat-tiġieġ. Żid ħwawar mal-ħobż u ħawwad. Naqqas in-nar u issajjar għal 3 minuti, imbagħad kessaħ. Żid it-tewm, il-bżar aħmar u l-ħall. Imla l-ħut fit-tank b'din l-immarinar. Lesti minn 4 sigħat sa 24 siegħa (jiddependi fuq jekk il-ħut huwiex sħiħ, x'inhu d-daqs tal-biċċiet, bi jew mingħajr linja).
Tista 'ttella' l-pikka "niexef". Jekk il-ħut jiżen sa 0.5 kg - neħħi biss il-garġi u l-imsaren. Ħut li jiżen minn 0.5 kg għal 1 kg ta 'melħ mingħajr ras, li jagħmel inċiżjonijiet trasversali baxxi obliki b'pass minn 4-5 ċm. Tista' tagħmel inċiżjoni lonġitudinali fuq in-naħa tad-dahar.
Ħut li jiżen aktar minn 1 kg huwa aħjar li jinqata 'fuq il-fletti bil-ġilda. L-iskali ma jitnaddfux. Karkassi
Wara 3 ijiem hija idea tajba li tqiegħed karkassi imgeżwra separatament fil-kompartiment tal-friża tal-friġġ għal tlett ijiem oħra. Jekk inti biċċiet tal-melħ tal-flett - ferra l-biċċiet tal-melħ u l-ħwawar f'kontenitur. Qiegħedha fuq l-ixkaffa tal-friġġ, iffissat minn qabel il-pressjoni fuq il-biċċiet tal-ħut. Wara 3 ijiem tista 'tgħaqqad is-salmura ffurmata u aħżen il-ħut immellaħ fil-friġġ għal mhux iktar minn xahar.