Il-pajjiż ta 'dawn il-prodotti mid-dqiq u mill-ilma, huwa għal ċertu magħruf għal kulħadd. Hemm verżjoni skond liema l-sigriet li jagħmlu l-imqarrun, jew għaġin, jiġifieri taħt dan l-isem huma magħrufa mad-dinja kollha, tressqu lejn l-Italja miċ-Ċina mill-vjaġġatur famuż Marco Polo. Madankollu, ħafna provi arkeoloġiċi jindikaw li r-riċetta għat-tħejjija ta 'dan il-prodott kienet familjari mal-popli li jgħixu fil-peniżola ta' Apennina ħafna qabel it-twelid tal-vjaġġatur kbir. Għalhekk, l-ewwel referenza għal prodotti tal-għaġina li jixbħu għaġin modern tinstab f'wieħed mill-eqdem kotba kulinari miktuba bejn l-ewwel u s-sekli AD, li l-awtur huwa attribwit lill-famuż Gourmet Ruman, Mark Gabiu Apizia.
Hu x'inhu, it-titlu tal-għaġin nazzjonali, ingħata fl-Italja, u, inċidentalment, beda l-produzzjoni industrijali ta 'dan il-prodott tad-dqiq: f'Genoa fl-1740 inbdiet l-ewwel fabbrika tal-macaroni.
Fiż-żmien tagħna dan il-prodott tad-dqiq u l-ilma huwa popolari mad-dinja kollha, minħabba li l-għaġin huwa faċli biex titħejja, huma fit-togħma u nutrittivi. Madankollu, huwa maħsub li għaġin mgħolli huwa ta 'ħsara għall-qadd, peress li hemm ħafna kaloriji fihom. Ejjew niskopru jekk dan huwiex veru, jekk il-pejst u l-figura delikata humiex inkompatibbli.
Kemm-il kaloriji huma fl-għaġin mgħolli?
Kontenut kaloriku ta 'għaġin mgħolli, kif ukoll il-kapaċità tagħhom li jżidu liri żejda jiddependu minn ħafna fatturi.
- Varjetà tal-qamħ . Hemm varjetajiet iebsa u rotob. L-ewwel fihom aktar proteina veġetali, u anqas lamtu, xaħmijiet minn ta 'l-aħħar. Il-makaron ippreparat mill-qamħ durum huwa meqjus mhux biss bħala l-aktar delikat u utli, iżda wkoll anqas kaloriċi, meta mqabbel ma 'prodotti magħmula minn varjetajiet artab. Għalhekk, il-kontenut ta 'kaloriji ta' macaroni mgħollija minn qamħ iebes jinsab fil-medda ta '100-160 kcal, filwaqt li prodotti rotob jinġibdu f'temperatura ta' 130-200 kcal.
- Ħin tat-tisjir . Tinfluwenza mhux biss il-kontenut ta 'kaloriji tad-dixx, iżda fuq l-indiċi gliċemiku tagħha - indikazzjoni ta' kemm il-livell taz-zokkor fid-demm jogħla wara li jikkunsmaw prodott partikulari. Aktar ma tkun baxxa, aktar mgħaġġla l-livell tal-glukosju se jiżdied, u dan ifisser li se jkun hemm bżonn inqas insulina biex jitnaqqas, u tessut tax-xaħam għandu jiġi depożitat fil-proċess. Allura, għal għaġin mgħolli huwa 50, għal kemmxejn ikkultivat, jew "al dente", kif jgħidu fl-Italja, l-indiċi glycemic se jonqos għal 40.
- Tip ta 'prodott . Huwa maħsub li għal din iċ-ċifra hemm l-aktar xenarju ta 'ħanżir tal-vermiċelli li jagħmlu l-ħsara u varjetajiet żgħar oħra ta' għaġin, u l-aktar sikuri - spagetti. Għal darb'oħra, il-każ hawnhekk huwa aktar probabbli fl-indiċi glycemic (47 - fin-dud, 38 - fi spagetti), peress li l-kaloriji fi spagetti tal-għaġin imsajjar huma saħansitra aktar milli f'kunċikletta - 130 għal spagetti, u madwar 100 għal vermiċelli, u tipprovdi sens itwal ta 'saturazzjoni.
- Il-preżenza ta 'ingredjenti addizzjonali . Forsi l-fattur ewlieni li jaffettwa l-kontenut ta 'kaloriji tal-prodott lest, għaliex dak kollu li
miktub hawn fuq, jirreferi għal għaġin mingħajr addittivi. Madankollu, ħafna drabi flimkien magħhom imorru laħam grassi, zlazi jew ġobnijiet, li jżidu b'mod sinifikanti l-valur enerġetiku tad-dixx ippreparat. Anke l-għaġina mgħollija ordinarja l-aktar b'butir għandha kontenut ta ' kaloriji ta' madwar 180 kcal, u jekk minflok butir jew flimkien magħha inti tpoġġi laħam u ġobon tax-xaħam, allura inti se tikseb diġà 400 kaloriji għal kull 100 g ta 'prodott. Biex tevita dan, in-nutrizzjonisti jirrakkomandaw li jgħaqqdu l-għaġin mal-ħaxix, il-ħut dgħif, il-frott tal-baħar Dawn il-kombinazzjonijiet jgħinu biex jarrikkixxu d-dixx lest b'vitamini, minerali u fibra, u mhux se jkun hemm biżżejjed kaloriji fihom, pereżempju, fl-għaġin mgħolli tas-soltu bil-ġobon xaħmi u l-butir.