Magħruf mal-ħaxix kollu - kozinaki , li jista 'jinxtara f'forma lest fil-ħwienet tal-grocer, ġej mit-tradizzjonijiet kulinari Ġeorġjani. Kozinaki huwa wkoll popolari fl-Armenja u f'ħafna pajjiżi oħra. Fil-Kawkasu, kozinaki tradizzjonalment jipprepara għat-tabella tas-Sena tas-Sena, imma mhux biss. Normalment, żewġ komponenti ewlenin huma użati għall-preparazzjoni ta 'kozina: qlub tal-ġewż imqattgħin u għasel naturali, ir-riċetta ta' kozinaki bbażata fuq żerriegħa tal-ġirasol purifikata hija wkoll popolari.
Fit-tħejjija ta 'din il-Ħelwa tista' tuża ġellewż, qlub tal-lewż u żerriegħa tal-ġulġlien. B'mod ġenerali, il-proċess tat-tisjir tal-kozinaks jidher bħal dan: ġewż imqattgħin u / jew żrieragħ jitferraw b'għasel imdewweb (jew zokkor), imħallat, u mbagħad din il-massa inizjali hija ffurmata u ppressata f'bikketti.
Kif issajjar il-ġewż Delicious magħmul mill-ġewż?
Ingredjenti:
- ġewż tal-ġewż;
- għasel fjuri naturali;
- zokkor trab.
Preparazzjoni
Il-qlub tal-ġewż jinqatgħu b'sikkina (jew mgħaffġa bl-għajnuna ta 'għaqda) u kalċinati ħafif f'qalq niexef. L-għasel mhux se jkun mgħolli (għax xi pariri), għax meta msaħħna 'l fuq minn 70 grad C, sustanzi perikolużi huma garantiti fih. U jekk dan ma jnixxix, u ħoxna, x'għandi nagħmel? Hemm mod kif toħroġ: aħna se jiddewweb l-għasel f'banju ta 'l-ilma.
Ħallat il-ġewż imqatta 'ma' l-għasel f'tali proporzjon biex tikseb massa ħoxna. Jekk dan, aġġusta d-densità ta 'zokkor fi trab.
Il-kom tal-massa tal-għasel tal-ġewż titqiegħed fuq bord imxarrab (tista 'twaħħal bord niexef b'folja tal-parċmina, fojl imxarrab jew imxarrab) u nivilha b'qoxra mxarrba jew pala (tista' wkoll tuża idejk). L-aħjar ħxuna tas-saff hija ta '0.7-1.0 ċm. Aħna jiksaħ is-saff sa tali punt li meta tagħmel qatgħat il-massa ma twaħħalx flimkien għal darb'oħra f'biċċa solida. Agħmel il-qatgħat b'sikkina, jiġifieri, naqtgħu s-saff f'biċċiet rettangolari. Qiegħed il-bord mal-kozinaki li għadu ma fallejtx fil-kesħa u stenna għal solidifikazzjoni żgur. Iservu bit-tè jew bil- kafè .
Tista 'faċilment timmodifika din ir-riċetta u żżid il-kozinaki billi tuża l-prodotti ewlenin li ġejjin: kull ġewż imqattgħin, qxur tal-ħafur steamed, żerriegħa tal-peprin u żerriegħa tal-ġulġlien, bċejjeċ żgħar ta' frott imnixxef. Tista 'wkoll żżid xi ħwawar, per eżempju, żagħfran, kardamomu, niexef maħkuk
Dawk li huma allerġiċi għall-għasel naturali tal-fjuri, tista 'tagħti parir biex tissostitwixxi l-għasel b'ġulepp taz-zokkor ħoxnin ħafna (m'għandux ikun hemm iktar minn 1/4 tal-ilma f'tali ġulepp). Il-massa taz-zokkor tista 'titħejja f'qalq, it-tisħin taz-zokkor biż-żieda ta' ilma qabel it-tidwib. Ġewż imqattgħin (u l-bqija) jistgħu jiġu koperti direttament f'qiegħ il-qali, ħawwad malajr, jiffurmaw saff u jinqatgħu f'biċċiet.