It-togħma tal-kvass tal-ħobż reali magħmul mid-dar hija kapaċi li tħaffef ix-xorb mhux alkoħoliku l-aktar raffinat u għali, li minnu bħalissa l-ixkafef tal-ħwienet u s-supermarkets qed jinqatgħu. U jekk, fl-istess ħin, tqis il-proprjetajiet utli ta 'din ix-xarba tal-ħobż aqwa, allura l-prijorità u l-indispensabbiltà tagħha jiżdiedu f'ħinijiet. Hawn taħt aħna ser nikkunsidraw għażliet għall-preparazzjoni tal-ħobż kvass bil-ħmira u mingħajr il-parteċipazzjoni tagħhom.
Kif tagħmel il-kvass tal-ħobż fid-dar - ir-riċetta
Ingredjenti:
- ħobż tas-segala - 400 g;
- zokkor imrammel - 150 g jew għat-togħma;
- ilma purifikat - 4 l;
- żbib - 1 ftit;
- Ħmira vivaċi jew niexfa - 30 g jew 2 tbsp. mgħaref, rispettivament.
Preparazzjoni
Il-bażi ta 'kvass f'dan il-każ se jkun il-ħobż tas-segala. Xorb rikk b'mod partikolari jinkiseb mill-ħobż Borodino, imma int tista 'tieħu kwalunkwe oħra. Neħħi l-ħobża f'qatgħat żgħar, irranġahom f'saff irqiq fuq folja tal-ħami u nibagħtuha f'forn imsaħħan biex nixxef u kannella. Aktar ma l-biċċiet tal-ħobż ikunu ruddy, l-aktar skur se jkun il-kulur tal-kvass lest, iżda aħna wkoll inqisu l-fatt li l-qoxra maħruqa żżid l-imrar għax-xarba.
Qiegħed il-ħobż ippreparat f'reċipjent enamel, ferra 'taz-zokkor, imla bl-ilma jagħli, ħalli l-kristalli taz-zokkor tinħall, u ħalliha tkessaħ għal madwar ħamsa u erbgħin grad. Wara dan, ħu ammont żgħir ta 'likwidu tal-ħobż sħun, ħoll il-ħmira fiha u poġġih f'kontenitur komuni. Aħna nħalltu l-kontenuti, ikopru b'qatgħa nadifa tad-drapp u ninsewha għal jumejn. Wara xi ftit, razza l-massa permezz ta 'diversi saffi ta' garża, il-bażi likwida hi mħawwra biz-zokkor u mferra 'ġo vażett tal-ħġieġ. Żid ftit żbib max-xorb u ħallih fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal jum ieħor, wara li neħħi x-xarba lest mis-sediment u gawdiha.
Il-ħobż tal-ħobż li jirriżulta jista 'jintuża bħala starter biex jipprepara porzjon ieħor tax-xarba.
Preparazzjoni ta 'kvass tal-ħobż fid-dar mingħajr ħmira
Ingredjenti:
- segala tal-ħobż jew qamħ - 390 g;
- zokkor mgħaffeġ - 35 g;
- ilma purifikat - 1,7 l.
Preparazzjoni
Riċetta sempliċi ħafna għat-tisjir kvass mingħajr l-użu ta 'ħmira tinvolvi l-użu ta' ħobż, ilma u zokkor. Poġġi l-ħobż imqatta 'u z-zokkor f'kontenitur tal-ħġieġ, imla bl-ilma sħun, ikopruh bla għatu b'tapp u poġġiha fil-sħana għall-fermentazzjoni għal mill-inqas jumejn. Il-filtru kvass lest permezz ta 'tliet qatgħat ta' garża mitwija jew erba 'u kejk tal-ħobż jista' jintuża bħala starter biex jerġa 'jiffermenta u jħejji porzjon ġdid tax-xarba.