Is-sidru huwa xorb frizzanti ta 'alkoħol baxx, li ħafna drabi huwa ppreparat mit-tuffieħ li jkun iffermentat mingħajr iż-żieda tal-ħmira. Normalment, is-saħħa tas-sidru ma taqbiżx 7 unitajiet ta 'volum ta' alkoħol, madankollu, ix-xarba tista 'tiġi "msaħħa" b'mod artifiċjali billi żżid aktar alkoħol qawwi mal-kompożizzjoni tagħha jew il-fermentazzjoni fit-tul, iżda biż-żieda ta' ħmira.
Minbarra s-sidru tat-tuffieħ, hemm ukoll riċetti tas-sidru mill-lanġas u anki ċ-ċirasa, li wkoll ivarjaw fil-faċilità tagħhom u t-togħma pjaċevoli. Dwar kif tħejji sidru homemade aħna se nitkellmu aktar.
Kif issajjar is-sidru tat-tuffieħ fid-dar?
Għall-preparazzjoni ta 'sidru naturali, dak kollu li huwa utli għalina huwa t-tuffieħ infushom, għall-preparazzjoni tal-meraq u zokkor, li mhux biss jirregolaw il-ħlewwa tax-xarba, iżda wkoll is-saħħa tiegħu. Il-proċess ta 'fermentazzjoni tas-sidru se jieħu żmien twil, imma jekk trid tikseb xarba tat-tuffieħ reali b'togħma u aroma rikki - ikollok tistenna.
Allura, ibda tisjir b'meraq tat-tuffieħ . Bl-għajnuna ta 'juicer qawwi nagħmlu meraq minn tuffieħ frisk. Agħmel kemm meraq kif qed tippjana li tikseb is-sidru, u mbagħad żid iz-zokkor għaliha b'rata ta '200 g kull litru ta' likwidu. Kun żgur li l-kristalli taz-zokkor jinħall kompletament, imbagħad poġġi l-meraq ġo vażett tal-ħġieġ u tinstalla septum, jew bil-qadima, torbot ingwanta tal-gomma fuq l-għonq tal-flixkun jew vażett.
Ftit xhur wara, depożitu għandu jidher fuq il-qiegħ tal-vażett, li minnu għandu jintrema. Għas-sidru rriżulta li jkun trasparenti kemm jista 'jkun se jkollu jipprova. Fit-tubu, niġbru meraq mill-wiċċ, mingħajr ma tneħħi s-sediment, u poġġih f'vażett nadif u niexef ieħor. Meraq trasfuż għal darb'oħra kopert b'siġill idrawliku u ssettjat għal ftit xhur oħra. Normalment ix-xarba tixbah perfettament wara 6 xhur mill-ewwel installazzjoni tas-septum.
Issa x-xorb jeħtieġ li jerġa 'jitbattal, mingħajr ma jaffettwa s-sediment, u jiġi bbottiljat.
Kif issajjar sidru b'saħħtu?
Naturalment, l-eħfef mod biex tħallat is-sidru lest b'alkoħol aktar b'saħħtu, pereżempju, cognac, imma mbagħad it-togħma u l-aroma tat-tuffieħ jitħalltu ma 'cognac u x-xarba se tbiddel it-togħma tagħha. Biex ikun evitat li dan iseħħ, tista 'tagħmel is-sidru b'saħħtu bl-għajnuna tal-ħmira.
Għalhekk, żid kuċċarina ta 'kuċċarina ta' ħmira u zokkor, b'rata ta '150-200 g kull litru ta' likwidu. Nistallaw siġill tal-ilma u ħalli x-xorb għal xahar għall-fermentazzjoni. Wara, iffiltra s-sidru, ineħħi s-sediment, u ferra fuq il-fliexken.
Kif issajjar is-sidru taċ-ċirasa?
Ingredjenti:
- Ċirasa - 2 kg;
- zokkor - 1 kg;
- ilma - 1.5 litri;
- alkoħol.
Preparazzjoni
Iċ-ċirasa għaqqad il-lida f'ħġieġ jew enamelware u ferra l-ilma. Wara 48 siegħa (tħawwad kultant ċirasa) għafas il-meraq u ħawwadha biz-zokkor. Hekk kif il-kristalli taz-zokkor jinħall kompletament, il-meraq jista 'jitferra' f'tank ta 'fermentazzjoni. Wara 4-5 ijiem, nefaħ ix-xarba u ħallieh biex iffermenta, perjodikament tferragħ f'porzjonijiet żgħar ta 'alkoħol, l-ammont ta' dan ta 'l-aħħar jibqa' fid-diskrezzjoni tiegħek. Issa l-kontenitur għandu jingħalaq b'għatu u ħalli s-sidru sakemm isir assolutament ċar.
Kif issajjar is-sidru b'ħwawar?
Ingredjenti:
- Sidru - 2 litri;
- kannella - 1 stick;
- Meraq u qoxra tal-larinġ 1;
- vanilla - 1 pod;
- noċemuskata - 1/2 Tsp.
- anisi - 2 biċċiet;
- imsiemer tal-qronfol - 6 blanzuni;
- zokkor - 8 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Aħna npoġġux is-sidru fuq in-nar u saħħnu sa sħun. F'xorb sħun npoġġux stick ta 'kannella, strixxi ta' l-anisi, blanzuni tal-qronfol, żid ftit meraq tal-larinġ tal-meraq, u wkoll żerriegħa tal-vanilla. Aħna temm ix-xarba biz-zokkor u naqqas is-sħana għal minimu. Iġbed is-sidru taħt l-għatu għal madwar 15-20 minuta, wara li qajjem is-sħana sal-massimu u għalli għal madwar minuta.