Bħalissa, huwa diffiċli li ssib inbejjed tal-għeneb verament naturali. Għalhekk, jekk għandek mill-inqas l-iċken opportunità li tipprepara xarba lilek innifsek id-dar, kun żgur li tużah. Barra minn hekk, it-teknoloġija li tagħmel l-inbid magħmul mid-dar hija assolutament mhux kumplikata, u aħna niddeskrivuha fir-riċetta hawn taħt. Bl-użu ta 'rakkomandazzjonijiet sempliċi, inti se tikseb xarba deċenti, li t-togħma tagħha tista' tgawdi lilek innifsek, u wkoll li tpoġġihom qrib u ħbieb.
Kif tagħmel l-inbid ta 'l-għeneb "Isabella" fid-dar - riċetta minn meraq
Ingredjenti:
- Meraq tal-għeneb - 7 l;
- zokkor mgħaffeġ - 900-1200 g;
- ilma ffiltrat - 140-700 ml.
Preparazzjoni
Għall-preparazzjoni f'kundizzjonijiet tad-djar tal-inbid tal-għeneb "Isabella" tuża għeneb aħmar tal-istess isem. Dan jikber fuq territorju akbar ta 'pajjiżna, minħabba li huwa reżistenti għall-ġlata u assolutament bla sintomi għall-kundizzjonijiet tat-temp. Iżda, bħal kull pjanta oħra, il-klima għadha taffettwa l-kwalità tal-għeneb, tiddetermina t-togħma, il-ħlewwa, il-grad ta 'ħlewwa u aċidità. Jiġri li l-meraq tal-għeneb li jirriżulta huwa eċċessivament aċiduż u okkuperat. Imbagħad għandu jkun kemmxejn dilwit bl-ilma. Aħna jiddeterminaw il-kwantità tiegħu għat-togħma. L-ammont ta 'zokkor jista' jvarja wkoll skond il-karatteristiċi inizjali tat-togħma tal-frott żgħir. Biex tinnewtralizza l-aċidità eċċessiva tal-meraq lest, li se jintuża biex isir l-inbid, aktar kristalli taz-zokkor ikunu meħtieġa.
Iżda fl-istess ħin ninnutaw li jekk il-berries tal-għeneb huma ta 'kwalità għolja u ħelwa biżżejjed, huwa aħjar li wieħed jastjeni milli jżid l-ilma mal-meraq.
Allura, aħna l-ewwel separati l-għeneb mir-clusters. Huwa strettament projbit li jinħaslu qabel dan. Jekk hemm xi kontaminanti, dawn għandhom jintmessu faċilment b'ċarruta. Aħna tfarrak kull berry, tipprova ma tagħmilx ħsara lill-għadam, u wara erba 'sigħat aħna niedu l-meraq tal-għeneb, bl-użu ta' garża, qtugħ tat-tessut u stampa mekkanika. Aħna nistmaw l-aċidità tal-meraq lest u daħħal l-ilma, jekk meħtieġ.
Qegħdin nixorbu l-meraq fil-flixkun, timlah b'mhux aktar minn żewġ terzi, żid nofs siringa, ħawwad il-kontenut sakemm il-kristalli jinħallu u jinstallaw septum fuq il-bastiment. Aħna niżguraw li s-sufra ma tħallix fl-arja, inkella se nġibu ħall ta 'l-inbid minflok inbid . Il-biċċa tax-xogħol tinsab f'temperatura ta '17 sa 22 grad u tħalli l-ġranet għal ħamsa. Wara perjodu ta 'żmien, żid nofs il-bqija taz-zokkor mal-meraq tal-għeneb, qabel ħollha f'porzjon żgħir tal-inbid. Wara ħamest ijiem oħra, żid iż-zokkor li jifdal bl-istess mod u ħalli l-flixkun taħt is-siġill idrawliku sakemm il-proċess ta 'fermentazzjoni jkun komplet. Iċ-ċiklu kollu, skond it-temperatura, jista 'jdum 40-70 jum.
Jekk il-fermentazzjoni ddum iktar minn ħamsin jum, allura l-inbid irid jiġi mneħħi mis-sediment, imbagħad poġġa l-fermentazzjoni. Aħna lesti li niddugħdu l-inbid. Bi ħlewwa insuffiċjenti, tista 'żżid iz-zokkor u poġġi l-billetta. Tista 'wkoll "tiffissa" l-inbid billi żżid il-vodka jew l-alkoħol, imma mbagħad it-togħma tagħha ssir aktar ħarxa. Inbid ippreparat wara l-ibbottiljar għandu jinżamm fil-kantina, fil-kantina jew fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal mill-inqas tliet xhur.
Bl-istess mod, tista 'tipprepara inbid mill-għeneb tat-tuffieħ fid-dar, billi tissostitwixxi parti mill-meraq tal-għeneb b'togħġeb tat-tuffieħ li għadu kif ġie mbuttat. Dan ta 'l-aħħar jista' jintuża wkoll biex jibbilanċja t-togħma tal-bażi ta 'l-inbid minflok l-ilma. Minbarra l-għeneb, it-tuffieħ qabel ma jingħafsu meraq minnhom m'humiex minjieri.