Il-preżenza ta 'qali fil-kċina jippermettilek li tlaħħaq mal-kompitu li tagħmel il-laħam moqli perfettament. Huwa fuq il-platt tagħha li jirriżulta mmerraq u artab. Illum se nqisu għażliet biex il-majjal jintuża.
Laħam tal-majjal grilled f'qalq - riċetta
Ingredjenti:
- Għonq tal-majjal - 650 g;
Għall-immarinar:
- basla - 550 g;
- tewm - ras 1;
- sagħtar - ftit friegħi;
- weraq tar-rand - 2-3 biċċa;
- Żrieragħ tal-mustarda - 10 g;
- żerriegħa tal-ħlewwa - 10 g;
- inbid tal-ħall - 20 ml;
- żejt veġetali - 20 ml;
- melħ;
- bżar iswed bl-art.
Preparazzjoni
Aħna ċara l-basla u naqtgħu f'nofs anelli. Tewm imqaxxar, sagħtar, weraq tar-rand, żrieragħ tal-mustarda u żerriegħa tal-kemmun, itħan sewwa f'mehuż jew misħuq f'bejżer. Żid it-taħlita pikkanti mal-basal, ferra 'fiż-żejt veġetali, ħall ta' l-inbid u għaqqad il-basal b'ħwawar bl-idejn.
L-għonq tal-majjal maħsul u mnixxef jinqata 'f'saffi bejn wieħed u ieħor żewġ ċentimetri u ħxuna u jitqiegħed f'kontenitur tal-ħġieġ jew tal-enamel, li jalterna ma' taħlita tal-basal pikkanti. Nitħallu d-dixxijiet bil-laħam fl-immarinar f'post frisk għal diversi sigħat jew matul il-lejl.
Neħħi l-flieli tal-laħam imnaddfin mill-immarinar bil-ħrieqi, ixajljaha ma 'żejt raffinat u poġġih fuq bażi grill pan imsaħħna ħafna. Imsaħ il-steaks fi sħana qawwija għal tliet minuti fuq kull naħa, u mbagħad naqqas l-intensità tan-nar u poġġi l-laħam għal ħmistax-il minuta oħra, billi ddawwar il-flieli kull erba 'minuti.
Wara li l-steaks huma lesti, aħna npoġġu fil-fojl għal ħames sa seba 'minuti, u mbagħad aħna poġġih fuq id-dixx, u nistgħu nservu.
Ċikwejra tal-majjal jew escalope fil-grill pan
Ingredjenti:
- majjal fuq il-kustilja - 550-600 g;
- ħall balsamiku - 35 ml;
- inbid abjad - 200 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- art tal-kosbor - biex togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- ħwawar aromatiċi niexfa - biex titjieb;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-majjal huwa mlaħlaħ, imnixxef u maqtugħ f'porzjonijiet sa ċentimetru u nofs. Aħna tajt il-flieli ftit bl-għajnuna ta 'martell tal-kċina, staġun bil-melħ, kosbor tal-art u bżar iswed. Huwa aħjar jekk il-ħwawar ikunu friski mitħunin. Iddetermina l-laħam f'kontenitur mhux ossidanti u imla b'taħlita ta 'inbid u ħall balsamiku. Nitħallu l-chops immarinat għal madwar tnejn sa tliet siegħat. Matul dan iż-żmien, inbiddlu l-laħam darba.
Aħna ħoll il-flieli tal-laħam mill-immarinar bil-ħrieqi u poġġiha fuq qali msaħħan. Imsaħ il-kaboċċi għal madwar ħmistax-il minuta, iduru kull tliet minuti.