Pizza tista 'tissejjaħ bla periklu waħda mill-platti l-aktar imħabba u popolari fid-dinja. Mhux ta 'b'xejn, b'rabta ma' dan, kien hemm ħafna varjazzjonijiet tal-pizza Taljana minn popli oħra. Grazzi għal dan, kulħadd sema 'dwar riċetti awtentiċi, li sadanittant ivarjaw ukoll f'reġjuni differenti ta' l-Italja. Uħud mill-varjanti tal-klassiċi se niddiskutu fir-riċetti li ġejjin.
Pizza Taljana - riċetta fid-dar
Anki r-riċetti li użajna biex nsejħu l-klassiċi issa, għall-pizza oriġinali, ftit li xejn għandhom x'jaqsmu magħhom, iżda fil-ħin tagħna ftit jibqgħu sodisfatti bi qoxra sempliċi b'żebgħa tat-tadam u butir, għalhekk ir-riċetta kienet mimlija b'tappijiet. Hawn taħt aħna se niddiskutu r-riċetta għal "Margarita" bażika.
Ingredjenti:
Għat-test:
- ilma 115 ml;
- ħmira - 5 g;
- niskata zokkor;
- ilma ta '95 ml;
- dqiq - 255 g.
Għall-mili:
- Zalza tat-tadam - 420 ml;
- mozzarella - għat-togħma;
- weraq tal-ħabaq biex togħma
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni ta 'din il-pizza Taljana dejjem tibda bit-test. Preheat l-ilma għal temperatura kemmxejn ogħla mit-temperatura tal-kamra u ħafif ħelu. Ferra l-ħmira u ħalli l-granuli biex tinħall, u l-mikro-organiżmi nfushom - attivat. Meta s-soluzzjoni tal-ħmira tkun miksija b'forma ta 'fowm, poġġiha fid-dqiq imħallat bil-melħ. Sabiex il-bażi żżomm sewwa l-moffa u ssir qoxra fil-qiegħ, l-għaġina nnifisha trid titħallat sewwa għal madwar 10 minuti. L-għaġina mgħaffġa hija ffurmata fi skutella u mqiegħda fi skutella oiled, imbagħad titħalla għall-proofing fil-friġġ għal 12-il siegħa. Jekk ma jkollokx dak iż-żmien ħafna, ħalli l-għaġina ssaħħan sakemm tirdoppja fil-volum.
Iddividi l-għaġina lest f'porzjonijiet tad-daqs mixtieq, ixtermha manwalment, tifforma diska ħafifa kemm jista 'jkun fil-ħxuna, tkopri b'ammont żgħir ta' zalza tat-tadam, tħalli ġenb żgħir, u tqiegħed biċċiet ta 'mozzarella.
Il-pizza Taljana klassika għandha tkun moħmija fuq il-faħam tal-kannol, li fid-dar tiġi mibdula b'ġebel speċjali. Tali ġebla għall-pizza qabel il-sħana f'forn imsaħħan minn qabel għal 250 grad u bil-mod, bi spatula, ittrasferih il-pizza. Grazzi għal din it-teknoloġija, l-għaġina hija moqlija minn taħt, u ssir iqarmeċ.
Fin-nuqqas ta 'ġebla, qoffa konvenzjonali tal-qtugħ tal-ħadid fondut tista' titħaddem, imsaħħna preliminari bl-istess prinċipju. Bħala regola, pizza tat-tisjir tieħu 7-8 minuti.
Pizza Taljana fuq għaġina rqiqa - riċetta
Filwaqt li tieħu bħala bażi r-riċetta klassika tal-għaġina Taljana tal-pizza deskritta hawn fuq, tista 'tipprepara verżjoni oħra inqas komuni tal-kċina Taljana klassika - pizza bil- krema tal - krema bajda.
Ingredjenti:
- bażi għall-pizza - 1 pc;
- Ġobon Pecorino - 115 g;
- krema - 55 ml;
- bżar iswed frisk.
Preparazzjoni
Wara li tiġġebbed il-bażi għal pizza f'disk ta 'ħxuna ugwali, ħu mili sempliċi, li huwa biżżejjed biex tħawwad il-ġobon maħkuk b'krema 2/3. Irranġa l-mili fiċ-ċentru tal-pizza, u tħalli l-ġnub intatti. Ħalli l-pizza taħt il-grill massimu msaħħan fuq ġebla sħuna għal 6-8 minuti. Qabel ma sservi, ferra l-krema li tibqa 'fuq il-wiċċ u l-istaġun b'bażi ta' lewn frisk
Kif issajjar pizza Taljana?
Kont taf li tista 'fry pizza klassika? Ipprepara l-għaġina skond ir-riċetta favorita tiegħek jew dak li deskritt hawn fuq. Saħħan il-qali tal-ħadid fondut fil-forn f'temperatura ta '230 grad. Erġa 'saħħal bejn wieħed u ieħor tliet ċentimetri ta' żejt f'qiegħ il-qali u naqqas id-diska rrumblata ta 'għaġina tal-ħmira fiha. Imsiem fuq iż-żewġ naħat għal madwar minuta u nofs, u mbagħad poġġi l-zlazi u l-mili, u ibgħat il-pizza għal minuta oħra fil-forn.