Il-steak taċ-ċanga huwa dixx popolari għal min iħobb il-laħam kollu, speċjalment għall-irġiel.
Ribeye steak xi Gourmet jikkunsidraw l-aqwa prodott oriġinali, li minnu jinkisbu l-aktar stufi taċ-ċanga ta 'Delicious.
Fil-prattika dinjija tar-ristoranti, steaks tal-kustilji maqtugħin mill-karkassi ħoxnin ta 'barrin żgħażagħ ta' razza speċjali, prinċipalment imkabbra fil-Ġappun, l-Awstralja u n-New Zealand. Bychkov niedet għalf speċjali u mkabbra, wara sistema ċerta, minħabba li jirċievu laħam ta '"irħam". Ta 'min jinnota li l-annimali għall-ksib taċ-ċanga ta' "irħam" huma mkabbra b'suċċess f'Kalmykia u f'reġjuni oħra tal-Federazzjoni Russa.
Tgħidlek kif tagħmel steak riba steak minn dar.
Dwar l-għażla tal-laħam għall-kustilji tas-steak
Fiha nnifisha, l-isem "riba" bl-ebda mod mhuwa marbut ma '"marbling" taċ-ċanga, imma sempliċement jindika l-post tal-qatgħa mill-karkassa. Mela jekk ma setgħetx issib laħam għall-hekk imsejħa steaks "irħam perfetti", issib biss laħam mhux iffriżat maqtugħ mit-tarf ħoxnin tal-karkassa ta 'barri żgħir. In-nutrizzjonisti jikkunsidraw li l-laħam ta 'annimali bħal dawn imkabbra f'mergħat ħielsa huwa aktar utli minn "irħam", bil-mod, iċ-ċanga tas-soltu għandha riħa naturali aktar, xi wħud anke tidher aktar delikata. Il-vini u x-xaħam għandhom ikunu bojod, il-laħam għandu jkollu riħa friska u ma jkunx jista 'jintmesaħ. Il-preżenza ta 'qoxra multa fuq il-karkassa tindika li kienet maħżuna f'refriġeratur għal diversi jiem, li hija normali għal steaks, jistgħu jinqatgħu mill-karkassa maħżuna f'kondizzjoni mkessħa sa 3-4 ġimgħat. Laħam steamed għal steak mhuwiex adattat, il-karkassa għandha tkun mdendla fuq ganċ fil-frisk mill-inqas tlett ijiem.
Kif issajjar steak?Ross steak jistgħu jiġu ppreparati b'żewġ modi: klassika, jiġifieri, fry f'qalq, u fid-dieta - imsaħ fil-forn.
Kif fry steak ribeye?Ir-riċetta għat-tisjir tal-kustilja tista 'tvarja biss fil-modi taż-żieda ta' ħwawar u fil-grad ta 'laħam inkaljat. Xi wħud jippreferu imbexxex bil-bżar art u l-melħ il-wiċċ kollu tal-steak, oħrajn biss "trab" it-truf. Il-grad ta 'tisjir jiddependi fuq il-preferenzi tat-togħma ta' dak li jiekol ir-ross steak.
Ribeye steak - riċetta
Il-professjonisti jiddistingwu 7 gradi ta 'steak inkaljar, iżda f'kundizzjonijiet ta' tisjir fid-dar, sabiex ma jtellgħux ir-ras, huwa biżżejjed li tiddistingwi 3 gradi: dgħajfa, medji u sħaħ. Il-grad medju ta 'inkaljar huwa meqjus l-aħjar.
Il-ħin għall-inkaljar tal-steak minn kull naħa jista 'jkun minn 2-3 sa 8 minuti. Tista 'toqba fi qsari konvenzjonali jew fuq bażi speċjali - b'qiegħ kanal.
Ingredjenti:
- Steaks imkessħa mit-tarf ħoxnun tal-karkassa taċ-ċanga - per eżempju, 3-5 biċċiet;
- melħ komuni;
- bżar iswed bl-art;
- żejt taż-żebbuġa, jew butir imdewweb, jew xaħam tal-majjal iżżejjed;
- ħodor, basla, tewm.
Preparazzjoni
Żejt sħun jew xaħam fil-qali waqt li dan iseħħ, aħna tħabbat il-steak miż-żewġ naħat ftit. Biss steam tar-risalivayem (alternattivament, inti tista 'melħ is-steak diġà ppreparat) u fry bil-kolp ta' stat sal-grad mixtieq. Lest biex inbiddel is-steak riba fuq pjanċa, bżar ħafif u ħodor. Frieħ ftit imnixxef ħobż jingħorok bit-tewm. Aħna iservu steak bi tazza inbid aħmar tal-mejda, ir-Rummien frisk jew il-meraq taċ-ċirasa, maħsud bin-nofs bl-ilma.
Ribey steak fil-forn - riċetta tad-dieta
Ingredjenti:
- steaks imkessħa steaks - 4 pcs.;
- xaħam tal-majjal;
- ħodor.
Preparazzjoni
Saħħan it-trej tal-ħami ftit u ħollha bil-bacon. Ahna naghtu l-steaks u nghixu fil-forn ghal bejn 40 u 50 minuta. Tista 'bake fil-fojl, il-laħam isir aktar mmerraq. Iservu b'ħxejjex aromatiċi, zlazi u ħxejjex friski. Tista 'sservi bħala piżelli ħodor garnish (fil-laned), kaboċċi mgħollija u / jew patata.