Bajd - waħda mis-sorsi l-aktar antiki ta 'proteina disponibbli malajr, mhux biss għall-bnedmin, iżda wkoll għall-antenati imbiegħda tagħha. It-tipi kollha ta 'bajd huma tajbin għall-konsum mill-bniedem. Minbarra t-tiġieġ, in-nazzjonijiet differenti fil-kċina nazzjonali jużaw il-bajd:
- summien;
- ngħam;
- wiżż;
- papri;
- Ħamiem;
- bajd tar-rettili.
It-tixrid wiesa 'tal-bajd tat-tiġieġ madwar id-dinja huwa dovut għal taħlita ta' żewġ fatturi - faċilità ta 'produzzjoni (wara kollox, tiġieġ għaġla kuljum, għal kważi sena) u l-kwalitajiet għoljin tagħhom ta' togħma u nutriment.
Valur nutrittiv tal-bajd tat-tiġieġ
Il-valur nutrittiv għoli tal-bajd b'mod ġenerali, u t-tiġieġ b'mod partikolari, huwa dovut għal numru kbir ta 'proteini ta' l-annimali ta 'grad għoli - jiġifieri. proteina bħal din li fiha l- aċidi amminiċi kollha meħtieġa għal persuna, f'100 g tal-bajd tat-tiġieġ hija ta '12.5 grammi. Minbarra l-proteini, 12 g ta' xaħmijiet u 0.5 g ta 'karboidrati jinsabu wkoll fil-bajd tat-tiġieġ.
Barra minn hekk, il-vitamini u l-minerali li jinsabu fih jipprovdu valur nutrittiv speċjali ta 'bajd tat-tiġieġ. Wara kollox, dan il-prodott fih vitamini importanti li jinħallu fix-xaħam bħala:
- vitamina A - f'ħalq wieħed fih kważi n-nofs in-norma ta 'kuljum ta' din is-sustanza importanti meħtieġa għal vista akuta, kif ukoll żvilupp normali fit-tfulija (għal raġuni tajba tissejjaħ vitamina ta 'tkabbir);
- Il-vitamina E - antiossidant naturali, tevita t-tixjiħ, għalkemm mhijiex ħafna fil-bajda - ftit 5% tar-rekwiżit ta 'kuljum.
Ħafna aktar rappreżentati b'mod wiesa 'fil-bajd tat-tiġieġ huma vitamini li jinħallu fl-ilma:
- vitamini tal-grupp B - huma preżenti kważi fi struttura sħiħa, vitamina B2 jew riboflavin, responsabbli għas-saħħa u l-ġmiel ta 'ġilda hija allokata speċjalment - fil-bajd ta' 1 tiġieġa fih madwar 30% mill-ħtieġa ta 'kuljum;
- ħafna fil-bajd u sustanza simili għal vitamina bħall-kolin, li ttejjeb il-kapaċitajiet mentali u l-memorja, f'ħalq wieħed fiha rata medja ta 'kuljum;
- ħafna fil-bajd u l-bijotina, barra minn hekk din is-sustanza, responsabbli għas-saħħa u sbuħija tax-xagħar, kienet l-ewwel iżolata mill-isfar ta 'bajda tat-tiġieġ.
Barra minn hekk, il-bajd tat-tiġieġ fih ammont kbir ta 'leċitina, essenzjali għas-saħħa tal-fwied u tal-vini, u l-kompożizzjoni minerali rikka ta' dan il-prodott, flimkien mal-faċilità tal-assimilazzjoni tagħha, jagħmlu l-bajd komponent indispensabbli kemm nutrittiv tajjeb u kemm kurabbli. Dan hu veru speċjalment għal bajd mgħolli, li l-valur nutrittiv tiegħu jiddependi fuq iż-żmien tal-preparazzjoni tiegħu: l-aktar utli f'termini ta 'diġestibilità ta' proteini, u s-sikurezza ta 'sustanzi bijoloġikament attivi huma bajd mgħolli artab - huma jżommu l-biċċa l-kbira tal-komposti utli.
Valur nutrittiv tal-bajd tas-summien
Il-proprjetajiet tal-fejqan tal-bajd tas-summien huma magħrufa f'ħafna pajjiżi. B'mod partikolari, fil-Ġappun intużaw bħala parti minn dieta ta 'rijabilitazzjoni għal tfal li baqgħu ħajjin f'vjolenza nukleari. B'mod ġenerali, dan il-prodott huwa rakkomandat għan- nutrizzjoni tat-tfal u d- dieta , u minkejja l-fatt li l-bajd tas-summien għandu inqas proteina milli fit-tiġieġ, il-valur nutrittiv tal-bajda tas-summien huwa ġeneralment ogħla minn dak tal-kontropartijiet l-oħra. Huma fihom ħafna aktar vitamini A, B1 u B2, kif ukoll il-potassju u l-fosfru tal-manjeżju milli fit-tiġieġ. Barra minn hekk, huma ħafna inqas probabbli li jkunu responsabbli għal reazzjonijiet allerġiċi.