Il-vitella hija laħam eċċellenti, ħafna aktar utli għan-nutrizzjoni minn laħam taċ-ċanga. Speċjalment il-vitella hija adattata għall-ikel tad-dieta u tat-trabi. Il-vitella hija kkunsidrata bħala prodott ta 'ħaxix minħabba l-kontenut minimu ta' xaħam u t-togħma l-iktar delikata.
Tgħidlek kif tista 'tisla' vitella Delicious.
Jekk iddeċidejt li issajjar il-laħam tal-vitella, agħżel laħam iffriżat frisk jew imkessaħ, li huwa neċessarjament ivverifikat mis-servizz veterinarju.
Vitella moħmija bil-fojl fil-forn - riċetta
Ingredjenti:
- biċċa sħaħ tal-laħam tat-tewm - madwar 1 kg;
- taħlita ta 'ħwawar mitħuna (per eżempju, hops-sunels);
- mustarda Russa lesta (mingħajr addittivi dubjużi) - 2 tbsp. mgħaref;
- żejt taż-żebbuġa;
- tewm - 5-8 dentikoli;
- ħodor.
Preparazzjoni
Biċċa tal-vitella hija moħmija minn biċċiet ta 'tewm b'sikkina li taqta' b'xafra dejqa. Ħallat mustarda ma 'żejt taż-żebbuġa (madwar nofs it-tnejn), żid taħlita ta' ħwawar u ftit melħ. Aħna nxterdu t-taħlita ta 'laħam min-naħat kollha. Ilaħħam biż-żejt jew bl-ilma biċċa fojl tad-daqs xieraq. Rarament tqiegħed fuq il-fojl ta 'fergħa ta' ħdura. Fuq nett poġġi l-biċċa ppreparata tal-vitella u pakkjaha. Irrepeti l-ippakkjar tal-fojl għat-tieni darba - għall-affidabbiltà. Inħadlu l-vitella f'forn imsaħħan minn qabel għal 60 minuta, it-temperatura ottima hija madwar 200 ° C. Inħadlu l-vitella fil-fojl għal 20 minuta, imbagħad żid il-fojl u aqta 'l-laħam f'folji. Aħna nservu bil-basal aħdar u ħxejjex friski oħra, ħjar frisk, tadam, bżar ħelu. Tal-garnish huwa l-aħjar piżelli ħodor jew fażola ħadra, tista 'wkoll isservi vitella bil-patata mgħollija jew polenta. Huwa tajjeb għall-vitella moħmija biex isservi xi zalza delikata separata. Tista 'sservi vitella ta' nbid tal-mejda aħmar jew roża għall-vitella.
Medallions tal-Vitella Vibrata Mqaddsa - Ricetta
Naturalment, il-fry huwa mod mhux tajjeb ta 'trattament tas-sħana, madankollu, peress li l-laħam huwa żgħir, aħna se niffirmaw biss, u malajr ħafna.
Ingredjenti:
- Qtugħ tal-vitella - 600 g;
- żejt taż-żebbuġa;
- Cognac jew għeneb brandy - 60 ml;
- ħwawar art (bżar iswed, noċemuskata, kosbor);
- melħ;
- ħodor.
Preparazzjoni
Laqtgħu l-laħam bil-medallions, ħawwadhom ħafif u sprinkle ftit b'taħlita ta 'ħwawar u melħ. Tajjeb, aħna naħsru qali tal-qali tal-ħadid fondut mingħajr kisi, ferra żejt u medallions tal-qali minn żewġ naħat għal lewn kannella dehbi (mhux aktar minn 3 minuti minn kull naħa). Waqt li tkompli żżomm il-qali tal-qali fuq in-nar, nipprovdu medalljuni bil-cognac u nidħlu fiha. Għalhekk, ħallat il-laħam sakemm il-fjamma ssir dgħajfa, imbagħad ikopru l-qali bil-għatu.
Aħna iservu medallions bix-zalza, li tinkludi ħall balsamiku, inbid u tewm. Huwa wkoll tajjeb biex iservi żebbuġ, kappar, asparagu.
Veal goulash - riċetta
Ingredjenti:
- vitella - madwar 500 g;
- basla - 1 pc;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- bżar aħmar jaħraq;
- art ħelu tal-paprika;
- Il-majjal smeljani niżel;
- tewm;
- ħodor.
Preparazzjoni
Aħna insajjru f'panza ħoxna. Aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar u ħafif qali bil-basal, mqatta' b'mod fin. Inżidu l-ilma hekk li bilkemm tkopri l-laħam, u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa biż-żieda ta 'bżar aħmar jaħraq, paprika u, possibbilment, ħwawar oħra. Il-laħam se jkun imsajjar għal madwar 30-40 minuta. Qrib it-tmiem tal-preparazzjoni, imla l-goulash bil-pejst tat-tadam (tista 'żżid kemm dqiq tal-qamħ jew lamtu għall-gravità tal-gravy). Qabel ma sservi, kun żgur li staġun il-goulash bit-tewm u sprinkle bil-ħodor imqattgħin. Goulash jista 'jiġi servut bil-patata, il-fażola, il-ħxejjex. Mill-mod, inti tista 'issajjar immedjatament bil-patata, poġġi l-patata, filwaqt li tqis il-fatt li hija ppreparata għal 20 minuta.