Għal min iħobb il-ħut fil-laned, ahna nghidlek illum kif issajjar steers homemade fit-tadam. Il-ħaġa ewlenija hija li ittaffi l-ħut kollu tal-ħut, li jista 'jinkiseb biss bl-għajnuna ta' għaraq fit-tul jew bil-manteniment ta 'pressjoni għolja matul il-preparazzjoni tiegħu. L-għażla ideali għall-gobies tat-tisjir fit-tadam hija l-użu ta 'multivark jew awtoklavi. Bl-għajnuna ta 'dawn il-mezzi huwa faċli u sempliċi li jinkiseb ir-riżultat mixtieq. U l-irqaqat kollha ta 'din il-preparazzjoni fir-riċetti t'hawn taħt.
Barrin fit-tadam - riċetta għat-tisjir fid-dar f'reġjun ta '
Ingredjenti:
- Għoġol frisk jew frisk iffriżat - 2 kg;
- Meraq tat-tadam (preferibbilment dar) - 500 ml;
- ilma - 290 ml;
- pejst tat-tadam - 60 g;
- basal tal-basla - 195 g;
- karrotti - 195 g;
- dqiq tal-qamħ - 95 g;
- Ġirasol jew żejt taż-żebbuġa raffinat - 95 ml;
- melħ tal-blat;
- zokkor granulat;
- bżar ħelu fil-piżelli - 3-5 biċċa;
- bżar iswed bl-art;
- noċemuskata noċemuskata;
- għeruq tat-tursin imnixxef;
- weraq tal-weraq - 2 pcs.
Preparazzjoni
Inizjalment, għandek bżonn tħejji l-għoġġiela. Karkassi ffriżati huma wkoll imdewwba fuq ix-xkaffa tal-qiegħ tal-friġġ, u frisk immedjatament imnaddaf minn skali, jinqata 'r-ras u neħħi l-vini. Aħna wkoll nodfa films suwed ġewwa l-addome. Issa qabel it-tisjir fil-ħut tat-tadam għandu jkun moqli minn qabel. Biex tagħmel dan, aħna pour steengs greengrocer to taste, paniruem fid-dqiq u ħallihom kannella f'żejt sħun f'qiegħ il-qali.
Għaċ-zalza ngħaddu l-basla f'qaleb, maqtugħ f'kubi u karrotti maħkuka sew sakemm ikun artab, imbagħad poġġi l-meraq tat-tadam, poġġi l-pejst, ħawwad u ħalliha tgħalli. Issa aħna staġjonat il-bażi tat-tadam b'melħ u zokkor għat-togħma, tarmi piżelli ta 'bżar, bżar art, noċemuskata u għeruq tal-tursin, żid il-weraq u tomba' l-massa għal minuta. Jekk mixtieq, ix-zalza tista 'tkun imsajjar mhux f'qiegħ il-qali, imma immedjatament f'multivark, billi tuża l-modalità "Hot" jew "Baking". Fil-qiegħ tal-mezz multiplu agħti zalza ftit, u fuq il-barrin moqlija u tkopri kollox biż-zalza li fadal. Nitgħallmu l-ilma mill-ilma mgħolli sal-togħlija, u ssettja l-apparat għall-mod "Quenching". Wara siegħa, ħalli l-kontenuti għal żmien twil fil-modalità "Tisħin" għal ħames sigħat, u warajh irrepeti ċ-ċiklu ta '"Qtugħ" għal siegħa u għal darb'oħra agħti ħames sigħat saxk.
Wara t-tkessiħ komplet, nimxu l-biċċa tax-xogħol fil-bottijiet u nħażnu fil-friġġ taħt in-najlon ta 'l-għatu.
Kif issajjar steak fi tadam - riċetta f'awtoklava
Ingredjenti:
- Gniedes frisk jew frisk iffriżati - 1 kg;
- Meraq tat-tadam (preferibbilment dar) - 290 ml;
- basal tal-basla - 145 g;
- karrotti - 95 g;
- dqiq tal-qamħ - 95 g;
- Ġirasol jew żejt taż-żebbuġa raffinat - 95 ml;
- melħ tal-blat - 30 g;
- zokkor granulat - 30 g;
- aċidu ċitriku - 10 g;
- bżar ħelu fil-piżelli - 3-5 biċċa;
- bżar iswed bl-art;
- kannella mitħuna;
- imsiemer tal-qronfol;
- weraq tal-weraq - 2 pcs.
Preparazzjoni
Għall-ħsad ta 'l-għoġġiela ta' l-għoġiela fi tadam ta 'ħżin fit-tul aħna se nużaw awtoklavi. Ipprepara u fry ħut, filwaqt li tqis ir-rakkomandazzjonijiet mir-riċetta preċedenti. Aħna wkoll tipprepara l-zalza. Passer fuq il-basal veġetali tal-ħaxix bil-karrotti, imbagħad ferra 'fil-meraq tat-tadam, żid melħ, zokkor u aċidu ċitriku, nduqu kannella, imsiemer tal-qronfol u bżar, weraq u agħti l-massa. Inxterdew il-ħut moqli f'ħanut ta 'nofs litru u ferra l-zalza, neħħi l-weraq tal-weraq quddiemu u tarmihom. Imbagħad ittella 'l-kontenituri bil-kisi, poġġi f'awtoklava għal siegħa f'temperatura ta' 120 grad, ħallihom jibred bil-mod, u biss wara li neħħi mill-apparat u tiddetermina għall-ħażna.