Meta nitkellmu dwar iż-żagħfran, il-Lvant immedjatament jidher bil-lussu sottili tiegħu, abbundanza ta 'ħwawar u gosti mhux tas-soltu. Żagħfran tħawwad kien kantat f'poeżiji u leġġendi, il-proprjetajiet utli tiegħu ġew innotati minn Hippocrates. Fil-Lvant tista 'tisma' li darba hemm għexu żagħżugħ sabiħ bl-isem Saffron, li b'xi mod ma pjaċirx lill-allat, u biddlu lilu fjura sabiħa.
Iż-żagħfran tal-ħwawar huwa verament miksub mill-istigmi tal-fjuri, iżda, aħna nsejħulhom l-għenieqed. Dan il-prodott jintuża mhux biss biex jagħti togħma speċjali lill-ikel, iżda wkoll bħala żebgħa: l-arkeologi spiss isibu stampi magħmula bl-għajnuna taż-żagħfran.
Għaliex huwa ż-żagħfran utli?
Stigmi tal-fjuri - dan huwa wieħed mill-aktar rikki f'partijiet sostanzjali ta 'pjanti. Iż-żagħfran huwa pjuttost kaloriku, iżda, minħabba li jintuża fi kwantitajiet żgħar ħafna, dan jista 'jiġi traskurat. Mill-mod, inti ma tistax abbuż din ħwawar minħabba li huwa pjuttost velenuż: xi kultant nofs gramma jista 'jikkawża ħsara irreparabbli għas-saħħa. Iżda aħna għandna xejn x'biġib: l-ammont li aħna nżidu ma 'l-ikel huwa mkejjel f'mitt gramma. Iżda huma jagħtuna ammont kbir ta 'vitamini u minerali essenzjali, huma saturati bi flavonoids u antiossidanti. Ix-xjentisti ndunaw li persuni li jużaw iż-żagħfran, huma iktar faċli biex ilaħħqu mal-mard l-iktar serju.
Tħawwir taż-żagħfran: fejn għandha tiżdied?
Il-polline ta 'l-għasafar minhabba l-kontenut gholi ta' sustanzi bijoloğikament attivi u sustanzi koloranti tintuża f'ħafna friegħi - il-medićina, il-kosmetoloğija, anke l-industrija. Imma l-ewwel nett iż-żagħfran - tħawwir, l-użu tiegħu fit-tisjir huwa wiesa 'ħafna. Huwa se jagħti xi platti dell tad-deheb għani u togħma eċċellenti. L-iktar għażla komuni - biex issajjar biż-żerriegħa tar-ross taż-żagħfran, allura dan iċ-ċereali sempliċi se jkollu kuluri ġodda, għalhekk pilaf mingħajr dan il-ħwawar se jiswa ftit. It-taħwir tad-deheb huwa wkoll adattat għall-ħxejjex, speċjalment il-fażola, il-zukkini u l-brunġiel. Iż-żagħfran fit-tisjir jintuża għat-togħma, u bħala żebgħa: huwa miżjud ma 'cupcakes u mousses , gallettini u krema mill-frott. Huwa spiss iħobb ħobż miegħu.
F'xi pajjiżi, iż-żagħfran huwa tant popolari li jiżdied mal-kafè jew it-te.
Kif tuża ż-żagħfran?
Iż-żagħfran naturali jinbiegħ fil-forma ta 'vini speċifiċi. Agħżel bir-reqqa: it-togħma l-aktar rikka hija ż-żagħfran skur, aħmar skur jew anke kannella ħamrani. Ħafna drabi tista 'ssib iż-żagħfran fil-forma ta' trab lest, imma huwa faċli wisq li foloz, sabiex ma jirriskjawx ħela ta 'flus. F'dak li għandu x'jaqsam ma 'l-applikazzjoni, il-vini jistgħu jiżdiedu immedjatament mad-dixx, iżda huwa aħjar li tħejji t-taħwir bil-quddiem: il-vini għandhom jitnixxfu ftit f'qaleb mingħajr żejt, imraqqaq fi trab fin u mbagħad xolt f'ammont żgħir ta' ilma, ħalib jew alkoħol. Allura l-ħwawar se jiġu preservati għal żmien twil, u se tagħti kompletament togħma tagħha għad-dixx. Għaż-żagħfran tal-ħami jiżdied ma 'l-għaġina diġà fil-bidu tal-għaġna, iżda f'tipi sħan - mhux qabel ħames minuti qabel imsajjar. Id-dożaġġ taż-żagħfran huwa żgħir ħafna.
L-ispiża taż-żagħfran dejjem kienet komparabbli mad-deheb, u anke issa, meta l-bżar u l-melħ huma kważi bla valur, l-Istaġun tad-Deheb għadu mhux aċċessibbli ħafna. Għalhekk fl-Indja sabu għal żmien twil dak li jista 'jiġi sostitwit miż-żagħfran. Issa huwa użat biss f'okkażjonijiet speċjali, u fl-ikliet ta 'kuljum jużaw it-turmeric. It-togħma tiegħu mhijiex tant qawwija, hija daqsxejn bħall-bżar u l-oranġjo, iżda ż-żagħfran jagħti wkoll il-prodotti ta 'lewn tad-deheb appetizing. Żidha ftit, fil-ponta tas-sikkina għal waħda li sservi.