Zalza Marinara huwa rappreżentant qawwi tal-kċina Taljana. Jintuża bħala bażi biex isiru ħafna zlazi oħra, u wkoll jissupplimentaw għaġin, pizza u ikel nazzjonali ieħor.
Ipprepara ż-zalza mill-frisk jew fil-laned fil-meraq tat-tadam bit-tewm u l-ħwawar Taljani. Sussegwentement aħna ngħidulek kif għandek tagħmel marinara minn tadam frisk skond ir-riċetta klassika, u wkoll se nipprovdu varjant ta 'preparazzjoni ta' zalza għax-xitwa minn tadam moħmi.
Zalza marinara - riċetta klassika
Ingredjenti:
- tadam mhux misjur - 1.5 kg;
- Inbid xott aħmar - 70 ml;
- snien tat-tewm - 3-4 biċċa;
- lumi - 0,5 biċċiet;
- zokkor granulat - 20 g;
- żejt taż-żebbuġa raffinat - 35 ml;
- melħ huwa kbir;
- art tal-bżar aħmar u iswed;
- tursin, kosbor, xibt (ħodor);
- Ħwawar Taljani (friski jew imnixxfin).
Preparazzjoni
Biex tipprepara verżjoni klassika ta 'zalza marinara, nagħżlu biss tadam imqadded. Dawn jeħtieġu li jkunu mgħaddsa għal ftit sekondi f'ilma jagħli, wara li aħna jimlewhom b'ilma tħaddan u neħħihom mill-ġlud. Aħna punch tadam ma 'blender sakemm puree tat-tadam jinkiseb. Id-dentikli tat-tewm jitnaddfu, jiġu mgħaffġa ħafif b'sikkina u kannella f'qiegħ il-qali jew saucepan fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm ikun rat. Imbagħad żid il-pejst ippreparat tat-tadam mal-kontenitur, u wara l-togħlija nintroduċu l-ħwawar Taljani. Fost dawn għandu neċessarjament ikun il-ħabaq u l-oregano u, jekk mixtieq, ir-rum. Il-ħxejjex jistgħu jittieħdu kemm friski kif ukoll imnixxfin. Aħna nżidu t-tursin, il-cilantro u l-anella, jekk mixtieq u t-togħma. Il-ħxejjex friski kollha għandhom jinqatgħu kemm jista 'jkun żgħar b'sikkina jew imfarrka f'likatur.
Aħna nintroduċu wkoll inbid niexef aħmar fix-zalza, żid iz-zokkor, bżar aħmar u iswed bil-qalba u saħħnu sakemm tinkiseb il-konsistenza tal-krema qarsa. Fl-aħħar tal-longing, ferra l-meraq tal-lumi u ferra l-marinara t-togħma.
Zalza tat-tadam Taljana Marinara - riċetta għat-tisjir fix-xitwa
Ingredjenti:
- tadam mhux misjur - 2.5 kg;
- Inbid xott aħmar - 80 ml;
- snien kbar tat-tewm - 8 biċċa;
- fergħat tas-sagħtar - 5 pcs;
- bozza tal-basla - 80 g;
- żejt taż-żebbuġa raffinat - 80 ml;
- melħ tal-baħar - 15 g;
- zokkor granulat - 25 g;
- art tal-bżar iswed - 5 g;
- weraq imqattgħin tal-ħabaq - 3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Zalza Marinara f'dan il-każ, aħna nħejju għax-xitwa mit-tadam moħmi. Biex tagħmel dan, laħlaħ it-tadam taħt ilma ġieri, u mbagħad poġġi l-ilma jagħli għal ftit sekondi. Wara dan, aħna nieħdu t-tadam mill-ilma sħun u immedjatament tbaxxih għal żmien qasir fil-kesħa waħda. Issa t-tadam jista 'jitqaxxar faċilment mill-ġlud, maqtugħa f'qatgħat u mqiegħda fuq trej tal-ħami. Hemm aħna wkoll inxerrdu l-snien imqaxxrin u tewm kbar fit-tewm, qatli l-basla imqaxxra qabel, żid żejt taż-żebbuġa, inbid, zalza tal-ħabaq imqattgħin sewwa u sagħtar. Ahna naqsu l-komponenti flimkien u ghandhom livell medju tal-forn imsaħħan sa 220 grad. Wara siegħa, il-komponenti moħmija taż-zalza jiġu ttrasferiti f'kontenitur konvenjenti, aħna nkessħuh daqsxejn u titħawwad ma 'blender. Wara dan, aħna togħrok il-massa permezz ta 'għarbiel, tissepara l-ġebel u impuritajiet iebsa, aħna għaqqadha biex togħma bil-melħ u zokkor, żid bżar, ħawwad u saħħan fuq il-pjanċa sakemm il-kristalli kollha jiġu xolti. Imbagħad ixerdlek il-zalza marinara fuq vażetti nofs litru, ikopruhom b'għotjien u waħħalhom għal sterilizzazzjoni f'ilma jagħli għal għoxrin minuta. Jibqa 'biss biex jillimita l-għotjien u jqiegħed l-istokk għall-ħażna għal billetti oħra.
Jekk mixtieq, minflok l-isterilizzazzjoni, tista 'tiddikomponi ż-zalza fuq il-kontenituri u ffriżah fil-friża.