Zalzett homemade huwa ħafna aktar naturali u tastier milli mixtri, iżda mhuwiex daqshekk diffiċli biex tippreparaha kif taħseb. Fir-riċetti, aħna se jikkunsidraw ftit riċetti ta 'zalzett klassiċi li x'aktarx rajt fuq l-ixkafef.
Zalzett "Tabib" fid-dar
Ingredjenti:
- majjal - 500 g;
- ċanga - 450 g;
- ħalib - oġġett 1;
- bajd - biċċa 1;
- zokkor - 1 kuċċarina;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- qoxra;
- kardamomu mitħun - pinch.
Preparazzjoni
Aħna tgħaddi l-majjal u ċ-ċanga mill-grinder tal-laħam. Inżidu ma 'l-imtieħen bajda, ħġieġ ta' ħalib jew krema, ftit melħ, zokkor u niskata tal-kardamomu. Ħallat il-mili b'idejk sewwa, u mbagħad poġġiha fl-iskutella tal-blender u ħalltuha f'massa bla xkiel bla xkiel: l-aktar lixx il-qamħirrum, iktar tkun omoġenja x-zalzett. Il-massa riżultanti titpoġġa fir-refriġeratur għal siegħa.
Wara li jgħaddi ż-żmien, f'tazzna, saħħan l-ilma kważi sa l-għatħ (madwar 90 ° C).
Filwaqt li l-ilma qed jiġi msaħħan, aħsel il-qxur maħsul f'ilma mielaħ fuq iż-żennuna għall-mili ta 'zalzett u imla bil-laħam ikkapuljat, li għalaq it-tarf tal-kisi bil-ispag. Hekk kif il-laħam ikkapuljat jiġi ffurmat, iffissa t-tieni tarf bl-ispag u poġġi z-zalzett fl-ilma sħun.
Ħalib tat-tabib "Doctor" fid-dar ikun lest wara 50 minuta ta 'tisjir f'85 ° C.
Zalzett tal-fwied fid-dar
Ingredjenti:
- fwied tat-tiġieġ - 400 g;
- porċina - 250 g;
- bajd - 3 biċċiet;
- semolina - 3 tbsp. mgħaref;
- dqiq - 3 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Fwied tat-tiġieġ mqatta 'b'mod fin jew mitluf permezz ta' grinder tal-laħam. Żid mat-taħlita tal-fwied mqatta 'b'mod fin, xaħam, smid, dqiq, melħ u bżar u bajd imsawwat. Aħna npoġġul iz-zalzett tal-fwied f'qoxra speċjali jew f'borża tas-cellophane. Saħħan iz-zalzett fl-ilma jagħli fil-melħ għal 3 sigħat.
Zalzett tad-demm tal-Majjal fid-dar
Ingredjenti:
- Bacon tal-lardu - 400 g;
- laħam (majjal) - 350 g;
- demm tal-majjal - 1.5 litri;
- Ħafur tal-ħafur tal-qamħ saraċin - 330 g;
- bajd - biċċa 1;
- melħ - 1 1/2 tbsp. mgħaref;
- bżar iswed mitħun - 1 kuċċarina;
- qoxra (sintetika jew naturali mill-imsaren).
Preparazzjoni
Ferraq porridge tal-qamħ saraċin fl-ilma mielah. Il-laħam u l-lardu huma mqatta 'b'mod fin u moqli f'qalq sakemm tkun lesta. Ħallat ix-xiwi bil-qamħ saraċin mgħolli, chill, żid bajd u ħwawar. Aħna jimlew it-taħlita ta 'ingredjenti bid-demm u nifhmuha bi kisi taz-zalzett maħsul fl-ilma mielaħ. Waħħal it-truf bil-ispag u għalli l-kroviaku għal 10-15-il minuta f'ilma jagħli. Li t-zalzett ma jinfaqax, il-għant għandu jkun imtaqqab b 'toothpick jew labra f'diversi postijiet.
Zalzett affumikat fid-dar
Ingredjenti:
- majjal - 800 g;
- ċanga - 700 g;
- xaħam tal-majjal - 150 g;
- basal - 2 biċċa;
- zokkor - 1 kuċċarina;
- bżar art - 1 kuċċarina;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- qoxra għal zalzett jew imsaren;
- salmitru - 1 g.
Preparazzjoni
Il-majjal, iċ-ċanga u l-lardu huma mqatta 'b'mod fin u mħallat mal-melħ, iz-zokkor, il-bżar u l-melħ. Nħallu l-mili mgħaddas għal 5 ijiem f'post frisk, u mbagħad ngħaddu minn grinder tal-laħam bil-basal u
Jekk trid tagħmel xi zalzett niexef fid-dar, imbagħad ħu bħala bażi l-ingredjenti minn din ir-riċetta, iżda jeskludi l-basla. Għaddi l-laħam taċ-ċomb permezz ta 'grinder żgħir tal-laħam, ħallat ma' tablespoon ta 'Cognac u l-mili tal-qoxra. Ħalli ż-zalzett għal 2-3 ijiem fil-friġġ, imbagħad nixxef f'15 ° C għal 3 ġimgħat.