Esperti fis-sajd mhumiex interessati f'dan is-suġġett. Huma jafu ħafna dwar balyk oerhört Delicious minn asp u, ċertament, għandhom idea dwar kif issajjar. U għal dawk li ltaqgħu ma 'dan il-ħut għall-ewwel darba u huma lesti biex issajjar ħaxix reali tal-ħut minnha, aħna se ngħidlek kif immexxi tajjeb l-asp tal-balyk, u tiżvela wkoll ir-rqaq tat-tħejjija tal-ħut, it-tnixxif tagħha u n-nixxiegħa tat- tnixxif . Għalik ippreżentat żewġ għażliet biex tagħmel il-balyk mill-asp, li kull wieħed minnhom huwa tajjeb bil-mod tiegħu stess u jagħti riżultat eċċellenti.
Kif tagħmel balyk mill asp fl Astrakhan - riċetta fid-dar
Ingredjenti:
- asp - 2-2.5 kg;
- melħ huwa kbir - 250 g.
Preparazzjoni
Biex tipprepara balyk mill asp, huwa mixtieq li jittieħdu karkassi tal-ħut li jiżnu mhux anqas minn żewġ kilogrammi. Biex nibdew, aħna aħsel il-ħut taħt l-ilma ġieri u ħallih minn skali. Wara dan, bl-użu ta 'sikkina qawwija jew imqass kulinari speċjali, tagħmel qatgħa fuq id-dahar u tiżvela bil-mod il-ħut bħal ktieb, waqt li tkun estratt fil-proċess ta' ġewwa, tipprova ma tagħmilx ħsara lilhom, u għadam. Issa laħlaħ il-fletti mill-ġdid u addizzjonalment xarrab fl-ilma kiesaħ għal madwar tletin minuta, wara li aħna ħalli l-ħut jinxef, u immorru lejn it-tmelliħ. Fis-sezzjonijiet l-aktar imlaħħma nagħmlu qatgħat, mhux qtugħ qosra lejn il-ġilda, u ħawwad il-asp fuq in-naħat kollha b'melħ kbir, dejjem imiss il-postijiet diffiċli biex jilħquhom.
Qiegħed il-biċċa tax-xogħol f'banju tal-enamel jew tal-ħġieġ u ħallieh fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal mill-inqas lejl, u massimu għal ġurnata, wara li aħsel il-kristalli kollha tal-melħ u daħħal il-fletti għal siegħa u nofs f'ilma nadif, billi taġġornah perjodikament. Issa ngħaddulna l-ħut mill-umdità bis-srievet jew qatgħa nadifa tad-drapp u nżerżaq biex tinxef, tinfirex l-addome u tiffissahom fil-pożizzjoni miftuħa bl-għajnuna ta 'skewers jew snien. Kun żgur li tipproteġi l-karkassi minn dubbien u insetti oħra, velu bil-garża jew drapp nadif irqiq. Skont it-temperatura fil-kamra, sabiex il-ħut jinxef tajjeb, se jieħu erba 'sa sebat ijiem.
Wara l-iskadenza taż-żmien, il-karkassi mxarrbin huma mqiegħda fix-xemx jew imqiegħda fis-sħana u, hekk kif il-qtar ta 'xaħam jidher fuq il-wiċċ tal-balyk, aħna darbtejn f'nofsin, poġġih f'borża u ħuha għal ġurnata fuq l-ixkaffa tal- friġġ biex indaqs iddistribwixxi l-umdità. Wara dan, tista 'tipprova balyk lest minn asp.
Balyk mill asp - riċetta biz-zokkor
Ingredjenti:
- asp - 2-2.5 kg;
- zokkor granulat - 125 g;
- melħ huwa kbir - 250 g.
Preparazzjoni
Neħħi l-karkassa kbira tal-asp mill-iskali, maqtugħa minn fuq mid-dahar u gradwalment nimxu lejn id-denb, nibdew neħħi l-fletti, neħħi l-linja u l-ġewwieni fil-proċess. Il-fletti jinħaslu, jitnixxfu, jinqatgħu f'qatgħat, jew jitħallew sħaħ fil-pront u nħawwru b'taħlita ta 'melħ u zokkor mrammla, li tħollha sewwa fil-laħam tal-ħut fuq il-wiċċ kollu. Issa aħna npoġġu l-ħut f'kontenitur tal-ħġieġ adattat jew enamel,
Ahna nimpjegaw il-paletta mxarrba b'xugaman jew srievet u mdendla f'post ventilat ghal tnixxif u tnixxif ghal ftit jiem. Qabel il-konsum, huwa meħtieġ li żżomm il-ħut l-ewwel diversi sigħat fix-xemx biex tissepara x-xaħam, imbagħad wrap it fil-karta u ibgħatha lill-friġġ għal jum. Issa tista 'tipprova l-balyk mill-asp. Bon appetit!