Shulum - ir-riċetta

Shulum, jew fi shurp ieħor, jissejjaħ is-soppa nazzjonali tal-laħam Uzbeka. Tradizzjonalment, huwa ppreparat mill-ħaruf f'taħlita mqardmin, iżda jista 'wkoll jiġi msajjar id-dar b'xi laħam. Ejja nikkunsidraw miegħek kif suppost tħejji l-shulum.

Riċetta għall-Shulum mill-laħam tal-muntun

Ingredjenti:

• polpa tal-ħaruf - 800 g;
• patata - 3 biċċa;
• brunġiel - 2 biċċiet;
• basal - 2 biċċa;
• ilma mgħolli - 4 litri;
• Piż Bulgaru - 2 biċċiet;
• tadam - 2 biċċa;
• kosbor, ħabaq - jekk mixtieq;
• bżar morr - 1 pc;
• tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
• melħ, bżar, ħwawar - għat-togħma.

Preparazzjoni

Kif issajjar shulum mill-ħaruf? Aħna aħsel il-laħam, poġġiha f'tapit, imla bl-ilma u poġġiha fuq nar qawwi. Meta l-ilma jagħli, naqqas in-nar għal minimu, ikopri l-għatu u agħmel il-laħam tal-muntun għal 1.5 sigħat, billi jneħħi perjodikament il-foam ffurmat. Ħaxix tal-ħasil, nadif u maqtugħ f'kubi żgħar. Imbagħad npoġġu patata, brunġiela, basal fi brodu u insajjru għal 15-il minuta. Imbagħad inneħħu t-tadam u l-bżar Bulgaru. It-tewm mgħaffeġ, jew mbuttat mill-istampa, u l-bżar morr u l-ħodor mqatta 'b'mod fin. Kollha żid is-soppa u ħallat. Issa aħna istaġun tal-shulum bil-melħ u l-ħwawar. Itfi s-sħana u ħalli s-soppa toqgħod taħt l-għatu għal 30 minuta. Aħna iservu qatgħa tal-muntun sħun, imxerrda ħwawar imqattgħin fin.

Riċetta għal shulum mill-majjal

Ingredjenti:

• ilma - 4 litri;
• majjal bl-għadam - 1 kg;
• pitravi - 2 biċċa;
• patata - 3 biċċa;
• basla - 1 pc;
• melħ, bżar iswed mitħun - to taste;
• ħodor tal-cilantro - jekk mixtieq.

Preparazzjoni

Kif issajjar shulum? Il-polpa tal-majjal tinħasel, titnixxef b'xugaman, tinqata 'f'biċċiet kbar u titpoġġa f'panza. Imbagħad aħna timla l-laħam bl-ilma, poġġiha fuq sħana medja u ħalliha tgħalli. Ħallat is-Solim biex togħma u issajjar għal madwar 3 sigħat, sakemm il-majjal ikun artab u jibda jinqasam f'fibri. Perjodikament neħħi r-ragħwa. Patata u pitravi, naddaf u maqtugħ f'qatgħat kbar. Għal 30 minuta qabel ma l-laħam ikun lest, ipoġġi dawn il-ħxejjex fil-brodu, żid il-melħ u l-bżar iswed mitħun mat-togħma. Neħħi l-basla mill-qoxra u poġġih fil-brodu tat-togħlija. Qegħdin insajru s-soppa għal madwar 30 minuta, imbagħad neħħi bil-mod il-basla u armiha. Il-shulum mitmum jitferra 'f'folji tal-fond, imbexxex bil-cilantro aħdar imqatta' u immedjatament moqdija fuq il-mejda.

Shulum taċ-ċanga

Ingredjenti:

• polpa taċ-ċanga - 400 g;
• Piż Bulgaru - 2 biċċiet;
• patata - 7 biċċa;
• tadam - 2 biċċa;
• karrotti - biċċa 1;
• basal - 1 pc;
• basal aħdar - għat-togħma;
• melħ, ħwawar - għat-togħma;
• tarhun - għat-togħma;
• żejt veġetali - għall-qali.

Preparazzjoni

Il-basal u l-karrotti jitnaddfu, jinħaslu u jitnixxfu. Iċ-ċanga tinħasel, tinqata 'f'biċċiet kbar. Il-basal imqatta 'b'mod fin, u l-karrotti jitfghu fuq grater kbir. Fry il-ħxejjex f'qiegħ fil-fond b'żejt tal-ħxejjex sakemm deheb. Imbagħad aħna nżidu biċċiet tal-laħam, ferra l-ilma jagħli u l-istuffat. Saħħan kollox għal togħlija, naqqas is-sħana u poġġi ħwawar u melħ għat-togħma. Ħallat sewwa, tkopri u tkopri s-soppa għal madwar siegħa. Il-patata titnaddaf, tinħasel u tinqata 'f'biċċiet kbar pjuttost kbar. Il-bżar Bulgaru ħelu, nefaħ miż-żrieragħ u tiben imqatta. Tadam maqtugħ f'kubi u poġġi l-ħaxix kollu fil-laħam, ferraħ fl-ilma u ssajjar il-kok 15 minuti sakemm il-patata tkun lesta. Żid basal aħdar mqatta 'b'mod fin u l-istrasun. Itfi n-nar, neħħi l-kikkra mill-platt u ħalli l-ħobż tad-dixx għal 30 minuta. Qabel ma sservi, ferra l-shulum f'folji tal-fond, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi u ċempel lil kulħadd biex jiekol ikla.

Bon appetit!