Aintopf huwa soppa ħoxna, rikka, normalment moqdija għall-ikel bħala l-ewwel u fl-istess ħin - it-tieni dixx. Aintopf huwa mkabbar fuq brodu jew ilma, l-ingredjenti fih jistgħu jkunu rutabaga, karrotti, patata, kif ukoll kaboċċi ta 'diversi tipi (kaboċċi bojod, brokkoli Brussell, kulur) u legumi - ħbub, piżelli, fażola (niexfa u żgħar), ċereali, għaġin , laħam ta 'tipi differenti, prodotti affumikati u croutons (u f'xi riċetti - anke frott u ħut differenti). L-oriġini ta 'dan id-dixx huwa Ġermaniż, iżda tradizzjonalment din is-soppa hija ppreparata mhux biss fil-Ġermanja, iżda wkoll f'pajjiżi oħra: il-Belġju, l-Olanda, Franza u Spanja. Kultant birra ħafifa hija miżjuda ma 'l-inbid. Fit-tradizzjonijiet kulinari ta 'ħafna pajjiżi Ewropej hemm sopop bħal dawn.
Aintopf bil-Ġermaniż
Ingredjenti:
- 1 litru ta 'brodu tal-laħam;
- 350-400 g taċ-ċanga;
- 600-800 g ta 'kaboċċa bajda (fil-Ġermanja huma jħobbu l-aintopf bil-kaboċċa);
- 50 g ta 'ross;
- 2 tablespoons ta 'butir naturali;
- 2 basal;
- 2 bżar ħelu;
- Ħwawar niexfa għat-togħma;
- Ħodor (karfus, tursin).
Preparazzjoni
Kif issajjar anointopf? Il-laħam taċ-ċanga mgħolli jinqata 'fi kubi żgħar u moqli bil-butir f'panza b'ħxuna ħoxna jew bizzilla. Imsaħ il-basla fil-laħam u fry sakemm deheb. Zalem il-brodu kollu (tista 'żżid tazza tal-birra) u issajjar għal madwar 10 minuti, u tkopri l-għatu. Aħna se aħsel il-ħxejjex kollha, qatgħathom u poġġihom fil-brodu bil-laħam. Imla r-ross u żid il-kaboċċa mqatta '. Saħħan għal madwar 8-12-il minuta sakemm tkun lesta, bl-għatu magħluqa. Is-soppa lesta tinfirex fi tazzi jew pjanċi tas-soppa u tħawwir b'ħwawar niexfa u ħodor imqattgħin. Ukoll, l-aintopf Ġermaniż huwa lest, tista 'sservi bil-crackers, aħjar - is-segala. Huwa tajjeb li tibgħat tazza ta 'Kümmel (vodka tal-kemmun Ġermaniż) għal aintopf bħala aperitif.
Franċiż aintopf
Fi Franza jissajru stew isbaħ tal-fażola bil-laħam ta 'ħaruf żgħir.
Ingredjenti:
- 500 g ta 'ħaruf baxx ta' xaħam;
- 600 g ta 'fażola żgħira ħadra;
- 2 basal;
- 2 bżar ħelu;
- 2 sinniet tewm;
- 1-2 karrotti;
- 3 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa;
- 400 g ta 'tadam;
- 300 g ta 'zucchini;
- ħwawar niexfa;
- ħodor (klin, lovage, tursin, sagħtar, eċċ.).
Preparazzjoni
Aħna se aħsel il-laħam, nixxef b'saqaf nadif u fry il-butir fi saucepan, imbagħad żid il-basal imqatta 'fin u l-karrotti. Se nispiċċaw taħt l-għatu, xi kultant tħawwad bi spatula, qabel itaffu l-karrotti. Ferra l-ammont meħtieġ ta 'ilma, żid il-fażola tal-ġwież u zucchini mqatta' f'qalba mqatta 'u sajjar fuq sħana baxxa, tkopri l-għatu, xi kultant tħawwad. It-tadam jitqaxxar bl-ilma jagħli, imqaxxar u maqtugħ b'sikkina. Żidhom mal-soppa bil-ħwawar u ġġibuha lesti. Itħan il-ħodor u t-tewm u ħallat is-soppa fil-bwieqi qabel ma sservi.
Aintopf bil-ħut
Tista 'issajjar soppa tal-ħut eżotika ħafifa bil-ħut.
Ingredjenti:
- 400-500 g tal-flett tal-ħut;
- 1 lumi;
- 2 tablespoons soy sauce;
- 1 zokk tal-kurrat;
- Ħxejjex friski ffriżati (eż. "Soppa Taljana");
- 2 sinniet tewm;
- nofs kuċċarina ta 'lamtu;
- 4 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa;
- 2 ċrieki ta 'l-ananas (jistgħu fil-laned);
- Għerq tal-ġinġer 1;
- Ħxejjex provençi;
- ħwawar niexfa;
- Ħodor (ħabaq, klin tal-krafes, tursin).
Preparazzjoni:
Aqta 'l-fletti tal-ħut fil-kubi. Ħallat il-meraq tal-lumi, bżar iswed mitħun u zalza tas-sojja u ħallat il-biċċiet tal-flett għal 20 minuta. Ejja qatgħu l-kurrat f'ċirku. Qabbdu l-biċċiet tal-flett ġo colander, meta l-immarinar jispiċċa, irrombla fil-lamtu. Aħna se saħħan iż-żejt f'tazzna, fry ftit il-kubi tal-ħut sakemm jidher dehbi kannella dehbi. Żid il-basal, il-ħxejjex, l-istaġun b'żejt tas-sojja u meraq tal-lumi Se nispiċċaw 4 minuti. Aqta 'l-ananas u l-ġinġer żgħar. Żid l-ilma u issajjar għal 2 minuti oħra. Meta sservi b'ħodor trab imbexxex. Għal soppa bħal din hija tajba biex isservi ross u inbid tal-mejda ħafifa.