Riċetti risotto hemm mhux biss ħafna, iżda tant li jidher li l-dixx Taljan klassiku mir-ross jista 'jiġi supplimentat bi kważi xejn. Iżda, ovvjament, il-komponent l-aktar lussuż u tradizzjonali tal-kċina Mediterranja huwa frott tal-baħar, huwa magħhom li se nħejju r-risotto ukoll fir-riċetti.
Risott bil-frott tal-baħar - riċetta
Minkejja l-firxa tassew lussuża ta 'frott tal-baħar f'dan ir-risotto ta' riċetta, dan id-dixx jista 'jiġi realizzat biss billi tagħżel dawk l-aktar affordabbli jew maħbubin minnhom. Il-ħaġa prinċipali - tara l-proporzjonijiet.
Ingredjenti:
- brodu tat-tiġieġ - 740 ml;
- żejt taż-żebbuġa;
- shallots - 90 g;
- Ross Arborio - 140 g;
- butir - 20 g;
- Inbid abjad xott - 60 ml;
- Parmesan maħkuk - 60 g;
- awwista - 240 g;
- mussels - 120 g;
- gambli - 120 g;
- arzell - 120 g.
Preparazzjoni
Qabel ma tħejji risotto bil-frott tal-baħar, għandek bżonn tagħmel xi tip ta 'bażi aromatika għaliha. Normalment huwa bbażat fuq shallots, ħxejjex aromatiċi u tewm, iżda nimminimizzaw ir-riċetta u nieqfu biss fl-ewwel.
Passer 2/3 tat-total baxx fiż-żejt taż-żebbuġa, sakemm jiġrilha dell tal-karamella. Ħallat ir-ross mal-basal, u wara minuta ferra 'fl-inbid. Risott bil-frott tal-baħar jista 'jsir mingħajr inbid, iżda jkun lest li jitlef ħafna fit-togħma. Meta l-inbid kollu jiġi assorbit, ibda gradwalment, nofs ħġieġ, ferragħ fil-brodu tat-tiġieġ, waqt li tħawwad ir-ross u b'hekk tistimula r-rilaxx massimu tal-lamtu minnha. Il-porzjon li jmiss tal-brodu jiżdied meta s-sena ta 'qabel tiġi assorbita. Bis-saħħa ta 'din it-teknoloġija tat-tisjir, ir-ross isir offerta u kremuża, ma jidħolx fi pasta fil-forma lest, iżda jibqa' fluwidu bħala lava. Fil-finale, poġġi numru żgħir ta 'Parmezan maħkuk fir-risotto u ħallih taħt l-għatu.
Sadanittant, se jkollna ħin biex tibda l-frott tal-baħar. Għalihom, l-ewwel dewweb il-butir u ssalva l-basla fuqu, imbagħad poġġi d-denb ta 'l-awwista bil-laħam u l-maskli. Imla l-inbid kollu u stenna 3-5 minuti biex il-molluski jinfetħu. Sussegwentement, poġġi l-gambli u żomm il-frott tal-baħar fuq nar għal ftit minuti.
Nimxu r-risotto fuq pjanċa, aħna nqassmu l-frott tal-baħar fuq il-quċċata u nservuha b'taqtir imqatta '.
Risott bil-frott tal-baħar jista 'jsir f'livell multivariate, għalkemm ir-ross u l-frott tal-baħar għandhom jiġu msajjma separatament. Għaż-żewġ komponenti tad-dixx, uża l-mod "Fry" jew "Baking", tisjir fl-iskutella daqskemm tkun f'ban.
Kif issajjar risotto bil-frott tal-baħar?
Jekk il-klima tal-postijiet indiġeni tiegħek ma tixbaħx lil waħda Mediterranja, u saħansitra eluf ta 'kilometri lejn il-baħar, ir-riċetta tar-risotto bil-frott tal-baħar iffriżat se tasal għand is-salvataġġ. Biex issajjar huwa sempliċi ħafna, għandek bżonn biss li tħoll ir-rettili tal-baħar qabel ma tpoġġihom fil-qali, u inkella ssegwi r-riċetta.
Ingredjenti:
- klamari - 200 g;
- gambli - 120 g;
- basla - 60 g;
- tadam mingħajr ġilda - 230 g;
- Ross Arborio - 360 g;
- Ħall Balsamic - 15 ml;
- brodu tal-faqqiegħ - 800 ml;
- Butir - 60 ml.
Preparazzjoni
Dewweb ftit butir (madwar nofs it-total), fry il-klamari u l-gambli fuqha sakemm tkun lesta.
Fuq il-bqija taż-żejt, ħalli l-basla u ħallat mar-ross. Wara minuta, ir-ross għandu bilkemm ikun trasparenti madwar il-perimetru, li jfisser li l-ewwel għandu jitferra bil-ħall, u mbagħad tibda tferra 'l-brodu imsaħħan, ftit, fuq il-kuġin f'ħin u sakemm il-likwidu jiġi kompletament assorbit. Il-preparazzjoni tar-risotto bil-frott tal-baħar se tkun lest meta r-ross jassorbi l-brodu sħiħ u jsir krema. F'dan l-istadju, tista 'żżid it-tadam imkemmex (qabel ridhom iż-żrieragħ) u frott tal-baħar. Iservu ma 'ġobon maħkuk Parmesan.