Ċanga Stroganoff - dixx tal-kċina Russa, imsejjaħ wara Count Alexander Stroganov. L-istorja tal-ħolqien tad-dixx mhix magħrufa għal ċerti, iżda hemm ħafna varjanti ta 'l-okkorrenza tagħha. Għalkemm, x'inhi s-sinjifikat tal-istorja, jekk dixx delikat aqwa jservi fit-tabelli tagħna għat-tieni mitt sena, u għadu ma jitlefx il-popolarità tiegħu.
Fir-riċetti t'hawn taħt, aħna ser tanalizza kif tipprepara ċ-ċanga stroganoff mill-fwied.
Riċetta taċ-Ċanga ta 'Stroganoff mill-Fwied taċ-Ċanga
Ingredjenti:
- fwied taċ-ċanga - 350 g;
- champignons - 250 g;
- żejt veġetali - 1 tbsp. kuċċarina;
- basal - 1 pc;
- brandy - 30 ml;
- dqiq - oġġett wieħed;
- mustarda sħiħa - 1 tbsp. kuċċarina;
- krema qarsa - 150 g;
- Jogurt Grieg - 150 g;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Basal imqatta 'f'ċriek u fry fi friegħi b'żejt veġetali msaħħan minn qabel. Wara 5 minuti żid mal-champignons imqattgħin tal-basal u kompli t-tisjir għal 5 minuti oħra, sakemm l-umdità żejda tevapora.
Filwaqt li l-faqqiegħ u l-basal huma inkaljar, aħna se nieħdu ħsieb il-fwied. Il-fwied taċ-ċanga jitnaddaf mill-films u l-kanali, jinħaslu sewwa u jinqatgħu fi strixxi. Aħna pile-biċċiet ta 'fwied fid-dqiq imħallat mal-melħ u l-bżar. Il-fwied fil-qoxra tal-fażola huwa miżjud mal-basla bil-faqqiegħ u l-moqli għal 5 minuti. Issa żid ma 'l-ingredjenti kollha krema qarsa, jogurt Grieg , mustarda u brandy ftit. Stew Beef Stroganov ftit minuti u neħħi min-nar. Iċ-ċanga stroganoff mill-fwied bil-krema qarsa tiġi servita bi platt sekondarju tar-ross mgħolli, imxerred b'mod abbundanti bil-ħxejjex aromatiċi.
B'analoġija, iċ-ċanga stroganoff hija ppreparata mill-fwied tal-majjal, il-fwied tal-ħaruf jew għoġol.
Ċanga stroganoff mill-fwied tat-tiġieġ
Ingredjenti:
- basal - 1 pc;
- champignons - 10-12 biċċiet;
- fwied tat-tiġieġ - 500 g;
- dqiq - oġġett wieħed;
- krema qarsa - 500 ml;
- Inbid abjad xott - 1 oġġett;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- paprika - 1/2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- żejt veġetali - għall-qali;
- ħodor - għat-togħma;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Aħna nqattgħu l-basal f'ċriek irqiq u nagħtuhom sakemm deheb f'żejt taż-żebbuġa. Mal-basal moqli, żid pjanċi rqaq ta 'champignons u kompli tisjir għal ftit minuti. Issa fil-pann jibgħat it-tewm mqatta 'u ferra l-inbid kollu. Hekk kif il-likwidu jevapora, il-fwied tat-tiġieġ jista 'jiżdied ma' l-ingredjenti moqlija, u waqt li t-tisjir għadu għaddej
Biex tipprepara l-fwied, aħselha u nixxfuha b'xugamani tal-karti. Aħna maqtugħ il-fwied bi tiben kbir u roll f'taħlita ta 'dqiq, melħ u bżar. Fry il-fwied bil-qoxra tal-ħobż bl-ingredjenti l-oħra kollha sakemm isir lewn ħafif tad-deheb.
Ħallat krema qarsa, pejst tat-tadam, paprika, melħ u bżar. Iċ-zalza li tirriżulta tfarrak il-fwied u stewha għal 2-3 minuti. Sprinkle id-dixx bil-ħxejjex aromatiċi u sservi fit-tabella.
Sabiex issajjar iċ-ċanga Stroganoff mill-fwied f'materjal multivarjali, fry l-ingredjenti kollha fil-modalità "Baking" jew "Frying", u mbagħad, wara li żżid iż-zalza, saħħan fuq "Saħħan" għal 10 minuti.